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1回
夜の点数：4.5
昼の点数：4.5
2008/08 訪問
華祥
一流の中華の料理人が作る、味も値段も庶民的な中華です。全体的にこんな味と言うことはなく、淡泊な素材は薄味で、主張がある素材はしっかりとした味付けと、それぞれが納得の味です。技術に関しては何の問題もなく、加えて非常にサービス精神旺盛（量）な料理を作ってくれます。満員の時は気が引けますが、個別のリクエストにも対応してくれるようです。以前、冷麺で黒ごまと白ごまに迷っていたお客さんに、半分ずつかけて提供しているのを目撃しました。店の構造以外に気になるところは何もないお店です。※ご主人の名前は以前から業界では有名だったので、２回目に訪れたとき、ご主人の名前を聞いたときには、驚きと共に、店構えと味がアンバランスな謎が解けました。あの美食会にも顔を出すような料理人の料理を、こんなに安価で楽しめるとは驚きでした。なので、色々と食材を隠しもってます。たとえば赤燕の巣とか・・・［追記］ 色々な意見があるので、私的な見解を明確にしたいと思って追記します。中華そば・鶏ネギ中華そばは、そこまで魅力を感じません。さっぱりして美味しいとは思いますが、これはみそ汁のような感覚で、毎日でも食べられるような味であるという認識ですから、特にこれを目当てにと言うことはありません。また、鶏ネギに関してはネギが苦手なので。その他のメニューは中華の基本的なテイストは残しながら、日本人に受け入れやすいような味になっているところを、私は評価しています。たとえばパーコーに使っている八角は、ほんのりと香るぐらいの控えめな使い方ですし、四川山椒の効かせ方もしかり。サーラー湯麺も野菜の量や種類など、原型からずいぶんアレンジしているようです。そして、多くのメニューのベースになっているスープ（鶏メインの上湯）は、持ち越すことなく日々新たに作り直しているため、心地良い香りです。どこのお店も、まだまだお店に出したいメニューは山ほどありつつも、現状の金額設定と環境でできる範囲のことをやっていると思います。ですから、あまり良い環境では無いように見える中で、あれだけのパフォーマンスがある料理を提供してくれるところが、最も評価できる部分だと感じます。［追記２］ 味が落ちたことはないです。ただ、最近とても忙しいようで、結果として料理の提供に時間がかかるとか何かと・・・事情は十分判りますが、ここはあえて評価を落とさざるを得ないと思いました。ここまでくると、そろそろ次のことを考えないと（店舗の移転も含めて）いけない時期にきているのかもしれません。まあ、そんなことはよけいなお世話なんでしょうが。大体こんな規模の店に収まる料理人じゃないので。
2008/10/06 更新
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一流の中華の料理人が作る、味も値段も庶民的な中華です。
全体的にこんな味と言うことはなく、淡泊な素材は薄味で、主張がある素材はしっかりとした味付けと、それぞれが納得の味です。技術に関しては何の問題もなく、加えて非常にサービス精神旺盛（量）な料理を作ってくれます。満員の時は気が引けますが、個別のリクエストにも対応してくれるようです。以前、冷麺で黒ごまと白ごまに迷っていたお客さんに、半分ずつかけて提供しているのを目撃しました。店の構造以外に気になるところは何もないお店です。
※ご主人の名前は以前から業界では有名だったので、２回目に訪れたとき、ご主人の名前を聞いたときには、驚きと共に、店構えと味がアンバランスな謎が解けました。あの美食会にも顔を出すような料理人の料理を、こんなに安価で楽しめるとは驚きでした。なので、色々と食材を隠しもってます。たとえば赤燕の巣とか・・・
［追記］
色々な意見があるので、私的な見解を明確にしたいと思って追記します。
中華そば・鶏ネギ中華そばは、そこまで魅力を感じません。さっぱりして美味しいとは思いますが、これはみそ汁のような感覚で、毎日でも食べられるような味であるという認識ですから、特にこれを目当てにと言うことはありません。また、鶏ネギに関してはネギが苦手なので。
その他のメニューは中華の基本的なテイストは残しながら、日本人に受け入れやすいような味になっているところを、私は評価しています。たとえばパーコーに使っている八角は、ほんのりと香るぐらいの控えめな使い方ですし、四川山椒の効かせ方もしかり。サーラー湯麺も野菜の量や種類など、原型からずいぶんアレンジしているようです。そして、多くのメニューのベースになっているスープ（鶏メインの上湯）は、持ち越すことなく日々新たに作り直しているため、心地良い香りです。
どこのお店も、まだまだお店に出したいメニューは山ほどありつつも、現状の金額設定と環境でできる範囲のことをやっていると思います。ですから、あまり良い環境では無いように見える中で、あれだけのパフォーマンスがある料理を提供してくれるところが、最も評価できる部分だと感じます。
［追記２］
味が落ちたことはないです。ただ、最近とても忙しいようで、結果として料理の提供に時間がかかるとか何かと・・・
事情は十分判りますが、ここはあえて評価を落とさざるを得ないと思いました。ここまでくると、そろそろ次のことを考えないと（店舗の移転も含めて）いけない時期にきているのかもしれません。まあ、そんなことはよけいなお世話なんでしょうが。大体こんな規模の店に収まる料理人じゃないので。