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Pen2510のレストランガイド
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1回
夜の点数：4.0
2011/12 訪問
クレバー
日々の食事に使うお店と比べて、明らかに高額設定のお店です。客はそれに見合う時間を過ごしたい訳ですから、遠慮無く勝手なことを書いてみましょう。 会席ですから和なんですが、お店の雰囲気は、サービスの方達の制服も含めて、和のテイストは控え目。料理は、コースで頂くと、流れも含めて誰もが会席料理だと言う事が良く解るないようになっています。しかし、随所に洋のエッセンスが含まれていて、これも和食の１つの流れとして１０年以上前からあるそうな・・・洋が出過ぎると、奇をてらった感じが鼻につきますが、出過ぎない取り込み方なので、全く違和感は感じませんでした。１品の完成度や味は、それぞれの好みもあるので、あまり言ってもなんですが、当然不味い物も無ければぞんざいな物もありませんし、全体の構成の意図が解りやすい（起伏がある）ので、最後まで美味しくいただけるんじゃ無いでしょうか。時々出会う、ご馳走ばっかり並べて最後には舌が疲れるような構成の野暮なお店とは、全く違います。こちらの意図を伝えておけば、料理の構成や味付けからサービスの仕方や器に至るまでの気遣いがあり、気持ちの良い時間を過ごすことができます。時間を作って小久保さん自ら各テーブルに顔を出すのも、いわゆる女将的な方がいなさそうなので、大事なお仕事。そう言った点をきちんとこなしているのは、自らの目が届く範囲の規模でお店を開いてるからこそなのでしょう。しかるべき時に使うには、こちらの気持ちを汲んで貰える、クレバーなお店だと言う印象を強く持ちました。ただ、サービススタッフの中には、まだ不慣れな方もチラホラ見受けられますし、料理に比べてアルコール類が出てくるタイミング悪い時もあるのが残念です。
2011/12/15 更新
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日々の食事に使うお店と比べて、明らかに高額設定のお店です。客はそれに見合う時間を過ごしたい訳ですから、遠慮無く勝手なことを書いてみましょう。
会席ですから和なんですが、お店の雰囲気は、サービスの方達の制服も含めて、和のテイストは控え目。
料理は、コースで頂くと、流れも含めて誰もが会席料理だと言う事が良く解るないようになっています。しかし、随所に洋のエッセンスが含まれていて、これも和食の１つの流れとして１０年以上前からあるそうな・・・
洋が出過ぎると、奇をてらった感じが鼻につきますが、出過ぎない取り込み方なので、全く違和感は感じませんでした。
１品の完成度や味は、それぞれの好みもあるので、あまり言ってもなんですが、当然不味い物も無ければぞんざいな物もありませんし、全体の構成の意図が解りやすい（起伏がある）ので、最後まで美味しくいただけるんじゃ無いでしょうか。
時々出会う、ご馳走ばっかり並べて最後には舌が疲れるような構成の野暮なお店とは、全く違います。
こちらの意図を伝えておけば、料理の構成や味付けからサービスの仕方や器に至るまでの気遣いがあり、気持ちの良い時間を過ごすことができます。
時間を作って小久保さん自ら各テーブルに顔を出すのも、いわゆる女将的な方がいなさそうなので、大事なお仕事。そう言った点をきちんとこなしているのは、自らの目が届く範囲の規模でお店を開いてるからこそなのでしょう。
しかるべき時に使うには、こちらの気持ちを汲んで貰える、クレバーなお店だと言う印象を強く持ちました。
ただ、サービススタッフの中には、まだ不慣れな方もチラホラ見受けられますし、料理に比べてアルコール類が出てくるタイミング悪い時もあるのが残念です。