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2024/08 訪問
石垣島️から市ヶ谷に移転『スパイス欧風カレーPAIKAJI』自分へのご褒美カレー8月8日グランドオープン - カレーのちスパイス時々ハーブ
スパイス欧風カレー PAIKAJI
2024/08/14
森に住んでるさん(^^)
この度はご来店くださりありがとうございます！
食べログ店舗登録が遅くなり認証に時間がかかってしまい
お礼のお返事が遅くなりました、申し訳ありません....
プレオープンには沢山のインフルエンサーの方にお越しいただき
楽しいお話を聞かせて頂いたことがとっても嬉しく、とても勉強になりました！
皆様に頂きましたご助言を形にできるようしっかりとがんばります(^^)
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
2024/08/07 更新
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数々の飲食店が立ち並ぶ激戦区《市ヶ谷》に、石垣島から《南風（ぱいかじ）》が幸せを運んでくれます。
年末年始の西武百貨店池袋本店で開催された、カレー細胞（松宏彰）さんプロデュースの「＃にっぽんカレー列島」に石垣島から出店していた、『ビストロスマイル』さん。
店を切り盛りしていた元パン職人の奥様と、フレンチの料理人をされていたご主人のおしどり夫婦で石垣島の大人気店に店を育て。
カレーの名店を巡るフジテレビの『スパイストラベラー』が石垣島にロケに来て、戸塚夫妻の魅力を存分に伝えたことも。
そんな石垣島で大成功している戸塚夫妻が・・・。ランチタイムメニューに、「フォン（出汁）」を最大限に活かした欧風カレーを考案し、新橋での間借り営業を始めたり、西武百貨店のイベント出店などを行ううちに、東京でスパイス欧風カレーでチャレンジしたい！！という思いが止まらなくなり、今年の2月に石垣島から都内へ移住するという大冒険を始めた！！って！！
都内に移住してから早半年・・。新店舗の場所は市ヶ谷に決まり、夫婦協力して厨房機器の設営、内装などの整備をしながらのメニュー試作を繰り返し、グランドオーブンが8月8日（木）に決まった～と。 今日はプレオープンに、カレー業界の仲間たちと一緒とやってきました～。
都営新宿線市ヶ谷駅からは徒歩5分。
靖国通りから東郷通りに入り、現在整備中の「東郷元帥記念公園」の隣のビル。
石垣島の『ビストロスマイル』から、新生『スパイス欧風カレーPAIKAJI』に生まれ変わって、市ヶ谷に堂々の登場です㊗️㊗️
ファサードのポスターには、「エキゾチックスパイスピパーツって知ってる？」って。
店内は、落ち着いた雰囲気。窓からは隣接する「東郷元帥記念公園」を借景できる抜群の環境（公園は現在整備工事中ですが・・）
フレンチの技術「フォン作り」にこだわり
厨房には飴色玉ねぎを大量に作れる加熱攪拌機もあって、これは期待感広がります～。
プレオープン時のメニューは
⭐︎シェフの一推し バーグカツカレー1,600円
⭐︎ラムポークキーマ&ピパーツカレー1,300円
⭐︎豚トロカレー1,450円
⭐︎ハンバーグカレー1,500円
⭐︎ハンバーグ1,600円
⭐︎和牛ハッシュドビーフ2,000円
《トッピング》
⭐︎バーグカツ700円
⭐︎ハンバーグ600円
⭐︎チーズ100円 など
基本的には日曜日が定休日とのこと。
続々と、カレーインフルエンサーの仲間も集まってきました。
テーブルのウオーターピッチャーには、石垣島の名産で、PAIKAJIのキーコンテンツである八重山の島胡椒「ピパーツ」がホールのまま入っています。 このピパーツ入りのウォーターが、爽やかな柑橘系の香りがして、ほんのりスパイシーで、めっちゃいいんです！！！
「ピパーツ（ホール）」入りドリンクとしては、ハイボールなど炭酸系アルコールにも絶対あうに違いない❗️
そして、ご主人がこだわり抜いた『フォン』を味見させてもらいました。鶏を使ってのフレンチでの正式名称は『フォン・ド・ヴォライユ』（鶏のダシ）
大量の玉ねぎ、人参などを飴色になるまで炒め、鶏ガラと牛すじを焼いたものと合わせて、コトコト8時間。 この工程を4日間繰り返して、ようやく完成するのが、PAIKAJIのこだわりの『フォン』がようやく完成。 このフォンをベース欧風カレーが出来るのですが、カレーとして仕上げる前の、『フォン』を味見をさせてもらうと、一同から「すげえ！！濃厚！！香りが広がる～！！」と感嘆の声が上がります♫ こんなこだわりの『フォン』を使ったカレーはどんな贅沢な味わいなんだ～！！ 期待値がどんどん上がります♫
オーダーしたのは、《ラムポークキーマ＆ピパーツカレー（1,300円）》にシェフの一押し《バーグカツ（700円）》をトッピングという自分へのご褒美カレー
ピパーツカレーは、濃厚な『フォン』をベースにしながらも、ピパーツの柑橘系の香りに、島パイナップルのフルーティな甘さに、カレーの美味しさの三大要素の酸味と苦味も、次から次へと来る❗️
口の中に広がって楽しいぞ〜
ライスの上に鎮座しているのが、《ラムポークキーマカレー》今度は、ラムと豚の旨味が来た来た❗️
ライスにめっちゃあうよコレ。
そして、石垣島の『ビストロスマイル』でも大人気だった《バーグカツ》
肉肉ニクニクしい 《バーグカツ》って、ハンバーグを揚げてるんだけど、もう肉の旨みの波状攻撃❣️
石垣島️から幸せの南風（ぱいかじ）が吹き抜けてルー️
2種のカレーにバーグカツ 食べながら、ピクルスの酸味で、口をスッキリと。
これがまたまた秀逸！！ 玉ねぎの醤油漬け、紫キャベツの酢漬け、ゴーヤの酢漬け
夜はこれを酒のアテにしたら、最高やん
みんなでワイワイカレー談義しながら、あっという間に完食～
店内では、石垣島️の島胡椒『ピパーツ』も販売中 東南アジア原産のコショウ科のつる性植物。
インドネシアでは、『ヒハツ』いわゆる「ロングペッパー」と呼ばれ、和名としては「ヒハツ」。
石垣島の『ピパーツ』和名は「ヒハツモドキ」になるんだけど、ほとんど同じ味わい香りなんで、産地でも厳密に区別して扱ってないそう。
ピパーツには様々な効能あるけど、毛細血管の血流を良くするんで、冷えやむくみに良く効くと言われてんのね～
早速、ハイボールにピパーツ入れてみたら❗️大ヒット❣️ 柑橘系の香り、スパイシーな喉越し❗️『ピパハイ』メニュー追加だねー
こんな時は、スパイシー丸山さんの出番❣️
『レッツスパイシー』
食後のデザート 『バニラアイスの蜂蜜がけ』
これがまた凄くて、奥様は石垣島で養蜂も手がけてたんだって。その蜂蜜を使ってる❗️
最初から最後まで、石垣島️の魅力を感じる楽しい一夜。
ワインピパーツハイボールも進んでみんな上機嫌
戸塚夫妻も一緒に記念撮影
8月8日のグランドオープンが待ち遠しいなぁ。
市ヶ谷に石垣島️の南風を感じに行ってみませんか？ 優しい戸塚夫妻が待ってますよ～