無料会員登録/ログイン
閉じる
携帯電話会社の提供IDはこちら
食べログ
Tama3の食べずにはいられない
メッセージを送る
Tama3 (東京都) 認証済
この口コミは、Tama3さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する
1回
夜の点数：4.5
2010/05 訪問
ニューオータニ 江戸前ディナー~第二弾~
ホテルニューオータニの中島シェフパテシェが企画している美味職人とのコラボ 江戸前ディナーの第二弾 が５日間開催（日曜まで開催 ■こちらに… にあります）今回は なだ万”スーパーダイニング ジパング”の黒田料理長との競演ですとっ〜〜〜ても楽しみです切子グラスの中は ホワイトアスパラ摺り流し （ビソソワーズのようなもの）黄色の器は 伊勢海老コラーユソース掛け竹の筒は 青竹豆腐甕甲餡掛け青の器は 鰻スモークブルーチーズ白和え赤の器は 行者大蒜生ハム巻き行者大蒜と生ハムなんて まるで考えない組み合わせですが合うのです伊勢海老もプリプリ アスパラのビソソワーズ クリーミーで美味だお造りは 宇和島産鯛削ぎ作り説明も味のエッセンス 丁寧にご説明頂くと更に味わいが増しますねそして 黒田風アクアパッツァ*acquapazza（アクアパッツァ）はイタリア料理でトマトやオリーブとともに水で煮込むお料理の事。（ブイヨンでなく水なのでアクアとつきます）日本料理の黒田氏のイタリア料理 とても美味で上品な味わい最後の一滴まだ本当に飲みほしてしまいました もっと欲しい〜次は 江戸前穴子旨煮と早採り冬瓜まんま春を感じる一皿でした 上には柔らかいけど歯ごたえのある竹の子手前には たらの芽 ですが、てんぷらではなく湯がいてあるんです冬瓜が全てのうまみを吸収してこれがいい！！口なおしは 桜と苺のグラニテ桜がカリッと塩分含んでなんとも大人な味わい 甘さも控えめで好きな味だなそして フュージョン ロッシー二風実はこれがお目当ての一皿だったのです上に乗ってるのが フォアグラ 実はこれ粕漬けなんですフォアグラの余分な油っこさが粕漬けでなくなり、逆に粕漬けの甘みがフォアグラに含まれて和風になってるのですが濃厚なフォアグラなんです変な言い方だけど、もう少し大きなフォアグラにしてこれだけで冷酒をぐびぐびと頂きたい気分です 牛ステーキと合わせても、それぞれでもデザートは マスクメロンのみつ豆中島シェフパテシェのスーパースイーツでもお馴染みの あのメロン を使って作ったみつ豆ですが糖度が本当にあるメロンで寒天の透明感のある味わいとシェーブアイスのクールさ混ざってトレビアンです！！*スポンジが引かれていたのですが、これがポイントでしたさて・・ここで終わりと思いきや・・・ここからは ご祝儀 と題して黒田氏からの二品と中島氏のデザート２品柔らかハーブ豚のビーンズカレー 木更津産浅蜊のスープ仕立てライスにはトウモロコシをつぶしたものを混ぜて炊きこんだもので淡い黄色でカレーとコントラストも良いですね カレーそのものはニューオータニの欧風カレーなので慣れ親しんだ美味しいカレーですスープの浅蜊も香りがたってて、カレーに負けないのも凄いですよね中島風栗の水ようかんなんとも 洗練された味わいの栗ようかん なんと表現したらいいのかな？全てが大人な味だし、十分満たされたお腹にもすんなり入る味わいなのですそしてTeaと一緒に頂いたのが本当のラストの 中島特製マカロン２種の味わい 緑の方は餡なんだけど・・・手前のマカロン実はみたらしマカロンなんです！！ あのみたらし団子のとろみが中身これ想像しない組み合わせですが、すご〜〜〜く美味しい今年もマカロンをバレンタインに購入したけど、来年はこれを希望したいなスイーツ嫌いな男性でもいける！！通常より濃いみたらしの味が日本酒のお供にもなりそうです１９時のスタートから頂いたのに最後まで居座る位、のんびりと頂きました中島さんからも素晴らしいお話をお聞かせ頂き、素敵なディナーでした第三弾に期待ですね！
記事URL：http://ameblo.jp/tama-pero/entry-10492970290.html
2010/05/28 更新
エリアから探す
開く
このエリアを地図で見る
ジャンルから探す
指定なし
ランチ
夜10時以降入店OK
夜12時以降入店可
始発まで営業
朝食
カード可
個室
貸切可
駐車場
飲み放題
食べ放題
子供可
ペット可
クーポン
テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ホテルニューオータニの中島シェフパテシェが企画している
美味職人とのコラボ 江戸前ディナーの第二弾 が５日間開催
（日曜まで開催 ■こちらに… にあります）
今回は なだ万”スーパーダイニング ジパング”の黒田料理長との競演です
とっ〜〜〜ても楽しみです
切子グラスの中は ホワイトアスパラ摺り流し （ビソソワーズのようなもの）
黄色の器は 伊勢海老コラーユソース掛け
竹の筒は 青竹豆腐甕甲餡掛け
青の器は 鰻スモークブルーチーズ白和え
赤の器は 行者大蒜生ハム巻き
行者大蒜と生ハムなんて まるで考えない組み合わせですが合うのです
伊勢海老もプリプリ アスパラのビソソワーズ クリーミーで美味だ
お造りは 宇和島産鯛削ぎ作り
説明も味のエッセンス 丁寧にご説明頂くと更に味わいが増しますね
そして 黒田風アクアパッツァ
*acquapazza（アクアパッツァ）はイタリア料理でトマトやオリーブとともに
水で煮込むお料理の事。（ブイヨンでなく水なのでアクアとつきます）
日本料理の黒田氏のイタリア料理 とても美味で上品な味わい
最後の一滴まだ本当に飲みほしてしまいました もっと欲しい〜
次は 江戸前穴子旨煮と早採り冬瓜
まんま春を感じる一皿でした 上には柔らかいけど歯ごたえのある竹の子
手前には たらの芽 ですが、てんぷらではなく湯がいてあるんです
冬瓜が全てのうまみを吸収してこれがいい！！
口なおしは 桜と苺のグラニテ
桜がカリッと塩分含んでなんとも大人な味わい 甘さも控えめで好きな味だな
そして フュージョン ロッシー二風
実はこれがお目当ての一皿だったのです
上に乗ってるのが フォアグラ 実はこれ粕漬けなんです
フォアグラの余分な油っこさが粕漬けでなくなり、逆に粕漬けの甘みが
フォアグラに含まれて和風になってるのですが濃厚なフォアグラなんです
変な言い方だけど、もう少し大きなフォアグラにしてこれだけで
冷酒をぐびぐびと頂きたい気分です 牛ステーキと合わせても、それぞれでも
デザートは マスクメロンのみつ豆
中島シェフパテシェのスーパースイーツでもお馴染みの あのメロン を
使って作ったみつ豆ですが糖度が本当にあるメロンで寒天の透明感の
ある味わいとシェーブアイスのクールさ混ざってトレビアンです！！
*スポンジが引かれていたのですが、これがポイントでした
さて・・ここで終わりと思いきや・・・
ここからは ご祝儀 と題して黒田氏からの二品と中島氏のデザート２品
柔らかハーブ豚のビーンズカレー
木更津産浅蜊のスープ仕立て
ライスにはトウモロコシをつぶしたものを混ぜて炊きこんだもので淡い
黄色でカレーとコントラストも良いですね カレーそのものは
ニューオータニの欧風カレーなので慣れ親しんだ美味しいカレーです
スープの浅蜊も香りがたってて、カレーに負けないのも凄いですよね
中島風栗の水ようかん
なんとも 洗練された味わいの栗ようかん なんと表現したらいいのかな？
全てが大人な味だし、十分満たされたお腹にもすんなり入る味わいなのです
そしてTeaと一緒に頂いたのが本当のラストの 中島特製マカロン
２種の味わい 緑の方は餡なんだけど・・・手前のマカロン実は
みたらしマカロンなんです！！ あのみたらし団子のとろみが中身
これ想像しない組み合わせですが、すご〜〜〜く美味しい
今年もマカロンをバレンタインに購入したけど、来年はこれを希望したいな
スイーツ嫌いな男性でもいける！！通常より濃いみたらしの味が
日本酒のお供にもなりそうです
１９時のスタートから頂いたのに最後まで居座る位、のんびりと頂きました
中島さんからも素晴らしいお話をお聞かせ頂き、素敵なディナーでした
第三弾に期待ですね！