Tama3さんが投稿したキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ（東京/都庁前）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ都庁前、西新宿、西新宿五丁目/フレンチ、レストラン

1回

昼の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2011/05 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

キュイジ—ヌ　ミシェル・トロワグロ

久しぶりに新宿HyattRegencyTokyoにあるフレンチ
Cuisine[S］MichelTroisgros　（ミシェル・トロワグロ）

実はシェフのベガさんから４月のチェリティディナー”Tomoni"の
（東京のフランスを代表するシェフ６名の企画で震災支援のディナー）
ご案内を頂いていたのですが、日本に居ずに参加できずでしたので
５月１６日〜２２日までのEventメニューを頂いてきました
『大地よりのアシェットへ』delaterrea'I'assiette
アシェット　assiette＝お皿　というタイトル通りに、大地からの恵み
季節がらの美味しい野菜を美味しさだけを凝縮させたような皿でした
先ずは・・・こちらでは最初の提供される３点

サモサ風の揚げもの・１口スプーン・フライ（衣はクスクス）
エスニックな味わいは世界を旅して見つけた味わいなんですよね

そして、焼きあがりのパンは　ブリオッシュ　と　ココア風味をセレクト
ワインはブルゴーニュのクリアな辛口をボトルで頂きながら食事開始です

Bouillon de coquillages et legumes crus
貝のブイヨンと新鮮野菜の前菜

貝はシジミエキスがブイヨンの香りを邪魔せずにでも印象強く出ていて
ビネガーとのバランスもよく、程良いオリーブオイルのアクセントが生きてる
さっぱりしゃきしゃき野菜の前菜です
こちらは毎回そうですが、ソースやジュなど好みで追加できるように
添えて頂けるのが嬉しいです

Terrinedel'egumescroquants,sauceyaourt
auxherbesdeUenohara
野菜のテリーヌ　上野原ハーブのヨーグルトソース

なんと奇麗な色合いで　言葉を失うくらいです
見てしまうと簡単そうですが、野菜だけからコレを想像して作るわけで
バランスと食べやすさも考えると大変ですよね・・・
歯ごたえも絶妙な硬さでGOODです
ヨーグルトソースも野菜の味を殺さない控えめながら主張する感じで
これまた、お好きなだけ使えるのがとてもいいです

Tranchedebarmarineauhyuganatsu,rouille
etlegumesgrilles
スズキのマリネ　日向夏の香りルイユソースと野菜のグリエ

なんともふっくら身の厚いスズキのマリネを香ばしく外をサクッと
中はふわっとしていて、また茄子とズッキーニの焦げ具合と風味がマッチ
プロバンス料理ならではのルイユソース（サフランとCayennepepper
カイエンヌペッパー＝乾燥赤唐辛子　の辛味の効いたソース）との相性が
と〜〜てもよくて、ちょっと気持ちはプロバンスに

と、ここでテレビの取材の為に３日だけ来日していたトロワグロ氏が
テーブルに挨拶に居らっしゃいました
トロワグロ氏とお話するのは去年の９月振りでした。今回はご夫妻で来日

さて、、やはり、、白ワインはこの辺りで終わってしまったので
赤ワインのボトルに変更　ボルドーの川の北側のモノだと言うワインに
（去年もボルドーを回りましたが、南側ばかりで、北側は行かずでした）

Raviolesqueuedeboeuf,foiegrasetjusdelegumes
オックステールのラビオリ　フォアグラと野菜のジュ

肉料理はオックステールとフォアグラを閉じたラビオリですが、
この中のフォアグラ、臭みもなく油っぽくないのに濃厚で
これだけのソティーを普通にバルサミコソースで食べたかった
オックステールも柔らかく仕上がり、ラビオリと切っても問題なく
少し肉で満たされた味をカブのサッパリ感で戻す　上品な味わいでした
男性にはラビオリあと２個！かもしてませんけどね！

そしてフランボワーズ風味のお口直し
サッパリとした酸味でお口リフレッシュさせた後はデザートです

Tartelletteauxpetitspoisetrhubarbe
グリンピースとリュバ—ブのタルトレット

フランスのマルシェで見て知ったリュバーブはフキみたいな茎の野菜
根元に行く程奇麗な赤色で、酸味が強いお野菜と教えてもらいました
そのリュバーブの赤を生かしたタルトと繊維をそのまま残した
リボンのような本体にアイスがついたデザートです
タルトの中はグリンピース！ほんとに奇麗なグリーンです
デザートを頂いているというよりはまだ料理の１品な味わいで
甘さ控えめで身体に優しいスイーツでした
これならあまり甘党でない私も嬉しいスイーツです

最後はハーブティとプチ菓子で終了
このキノコの山みたいなチョコがとても美味しかった
暖かいプチ菓子は指の関節位の大きさです
フレンチはそうですが、本当に３時間なんてあっと言う間に過ぎて
もちろん、お高めではありますが、優雅に美味しい食事と
楽しい喋りで過ごせる時間はその価値はありますよね
サービスも徹してるけどフレンドリーで安心できるのもホテルならでは
とても美味しく頂けました
また、次回の味わいを楽しみにしましょ
★以前の内容はこちらのブログにありますここです！

最後にベガさんとワインセラーの前でおしゃべりついでに記念撮影
ご馳走さまでした

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://ameblo.jp/tama-pero/entry-10899612531.html

2011/05/23 更新

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