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アミューズ うずらとトマト
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始まりのひとさら ワカサギのフリット
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リ・ド・ヴォー / 栗とノワゼット
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もやしリゾット / 黒トリュフ スプーンに一滴トリュフオイルが有ります
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サワラ / 姫レモン
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アイスランド産 仔羊
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お重（スィート BENTO）
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左が、イランイランのアイス右がコブミカンの皮を使ったムースとキンカン
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ミニャルディーズとコーヒー
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ハーブティー
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最初のパン
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THIERRY MARX氏の、大きくカットされたブリオッシュ
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オリーブのパン
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セッティング
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ミートナイフ さや付き
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小泉敦子シェフ 憧れてしまいます♡
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以前からBMしていたお店で、今回やっと伺えました。
主婦がソロで伺うにはチョット？ハードルが高いかしら？何て思っていたので
久しぶりに主人を誘っての銀座フレンチです。
ランチの ムニュ・プロローグ 8800円 +消費税８％、サービス料１２％加算
（ミネラルウォーター、ガス入又はガス無し付き）
今回は、外国産のガス入りをお願いし、気兼ねなく主人とガブガブ頂きました。
━ シェフからの一皿 アミューズ
うずらとトマト
何か？失念してしまいましたが、軽いチップスの上に乗っていました。
一口で頂くと、パリパリでウズラとトマトが後追いで来ました。
━ 始まりのひとさら
ワカサギのフリット
見た瞬間一目惚れです。
THIERRY MARX氏の銀座スペシャルだと思います。
絶対にフランスでは経験できない？見栄え・・・多分。
この日は、お天気があまり優れず、こちらまで無事に来られるか心配で・・・
その苦労が、これですべて消去出来ました。
一緒に菊芋も添えて有り、そこには緑のホウレンソウのソース？がうまい具合にかかり
多分？渓谷を泳いでいる感じに見立てているのかしら？
ただの川じゃない所が渋いです。
美的ストーリーが有るお料理は大好き！勿論カラリと揚がっていて美味しく
MY食道をスルスル泳いでくれました。
リ・ド・ヴォー / 栗とノワゼット
リ・ド・ヴォーは何度か頂いたことが有りますが、それが子牛の胸腺で
何処の部位かこちらで初めて聞き、とても感慨深く頂きました。
凄く柔らかく、一瞬？フォアグラみたいな食感とお味で驚きました。
栗とノワゼットも香り高く、鼻に抜ける感じがリ・ド・ヴォー を昇華して
美味しく頂きました。
もやしリゾット / 黒トリュフ
一緒に添えられたスプーンに一滴トリュフオイルが仕掛けられ
それと一緒に、かき混ぜて頂くように・・・と
トリュフの香りがカップいっぱいに放たれ、泡の中からもやしのリゾットを頂きます。
細かくカットされたもやしのシャリシャリ間が、口の中ではじけ
トリュフの香りのするマイルドな泡ともやしのランデブースープは
はかなくも、食感だけが残り消えていきました。
サワラ / 姫レモン
初めて知る姫レモン、見せて下さったのですが、
レモンの形でオレンジ色で可愛かったです。
それは山椒の様な香りが有るそうで、綺麗に火入れされた
さわらと良く合っていました。
お魚の身はびっくりするほど綺麗で美白でしたが、
皮の所はパリパリに焦がしてあり、そのコントラストが美味しかったです。
アイスランド産 仔羊
見た瞬間、脂身が気になったのですが、エイ！と頂くと想像とは全く違い
とても軽い味わいの脂身で驚きました。
大人の羊と違って、脂身が軽いのかしら？
癖も無く柔らかく、一緒に添えてある、チョリソーが少し固めで食感も味わいも良く
ニンニクのソースもバランス良く、オールインワンで美味しく頂きました。
この時にセッティングされた、ミートナイフがまるで懐刀みたいにさや付きでした。
これで、結構場が盛り上がりました。
お重（スィート BENTO）
BENTO この言葉、最近フランスでも日本通の方は知っている言葉で、
これは、日本のお弁当をイメージした、スイーツ弁当です。
丸い球体の伊万里？の器事来て、テーブルで開花します。
三つの器にはそれぞれ綺麗なスイーツが収まっていました。
中でも、イランイランの花から抽出した薫り高いアイスは絶品
まるでお花畑にいる感じで・・・一瞬でストレスが解放されます。
多分ですが・・・このアイスは男性よりは女性の方が好きだと思います。
我が家には猫さんがいる手前、アロマは遠慮しているので、
この手の香りには飢えています。
このイランイランのアイスは、食べるアロマみたいで、
店頭で売っていたらマストバイです。
他にもコブミカンの皮を使ったムースとキンカン等
どれも惜しみながら頂きました。
パンも、その都度色々と出して頂き、味の奥深さを感じました。
ちゃんと、THIERRY MARX氏の、大きくカットされたブリオッシュも出て
独特の香りが有りパリを感じました。
最後に出た、オリーブのパンも、ゴロゴロ・リアルにオリーブが入りびっくり。
お茶は、コーヒか紅茶等が選べ、ハーブティーを頂きました。
この日のハーブはシトロネール（レモングラス）にミントを少し入れたもの。
フレッシュなので、美味しく頂きました。
そして、ミニャルディーズは、確か？チョコレートタルト？とカシス系の
パートドフリュイ
最後まで名残惜しいですが、美味しく頂け感謝です。
パリで二つ星のレストランを持つTHIERRY MARX氏の銀座店は
愛弟子でもある、小泉敦子シェフが仕切られていました。
帰る時に挨拶に来られ、一緒に写真に納まってくれ感謝感激です。
以前からBMしていた割には女性がシェフだったとは知らずに、
ため息をつきながら頂いていましたが・・・
何だか、琴線に触れる物も多く、納得のフレンチでした。
主婦のソロ飯でも大丈夫と言われ・・・
通行証を頂いた感じで嬉しかったです。
又・・・伺います。
この日、店内少し寒かったです。ひざ掛けが有るかどうか解りませんが
私はウールのスカーフを持っていたので凌げましたが、
寒がりな方はマフラーやスカーフは
預けずに持ってテーブルに着いた方が良いかもしれません。