lll222iiiさんが投稿した千枚漬本家　大藤麩屋町本店（京都/河原町）の口コミ詳細 [食べログ]

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千枚漬本家　大藤麩屋町本店京都河原町、烏丸、四条（京都市営）/その他

5回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

5回目

2020/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

この冬も千枚漬けいただけました

実家との電話中、東寺の終い弘法にいくと
言うので「大藤さんの千枚漬おくって」と
リクエストしました。年末はこれがないと〜

そのまま食べるのも美味しいんだけど、たくさん
入ってたのでちょっとアレンジしてみました。

スモークサーモンを巻いてクルクル。
紅白で色が良く、壬生菜のグリーンがアクセント。
お味は意外にも甘みが増しました。調味料は何も
加えてないのでたぶん旨味が増したのかな。
元々のほんのりあった酸味が消えた感じでした。

特に大藤さんの千枚漬けは他店より粘りがなく
あっさりしてるので、ほかにも色々なアレンジが
できそうですね。柚子胡椒で合えても美味しそう♪
生ハムはどうかな？

コロナが落ち着いたら帰省するので、
またお店に伺いたいですが閉まってる時期かも…

送ってもらった

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千枚漬け

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千枚漬け

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自己アレンジのスモークサーモン巻

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2021/01/07 更新

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4回目

2020/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス-
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

本家千枚漬なしに冬が越せない

年末に京都言った時にたくさん買いだめしました。
錦市場は外国人観光客だらけでまともに歩けません。
ワンブロック歩いて道をそれました。
こちらは商店街からは外れてるので問題なしです。

家族が大好きで、12月初旬から何度か千枚漬けが
送られて来てて、この冬はかなりたくさん食べました。
毎日でもぜんぜん飽きません。

関西のローカルかな？
どれが一番冷たい? っていうクイズ番組で
大藤さんの作業場が映りました。
選択肢の1つに大きな聖護院かぶを手で持ち、
カンナで1枚づつ削るという作業。
その後に手のひらの温度を計ってました。
真冬の京都の畑から届いたばかりのは
相当冷たいようです。

◆千枚漬
◆きざみすぐき
◆赤しば漬け
去年のレビューみたら、
全く同じ京の三大漬物を選んでました。
なので説明省略。昨年のレビューどうぞ。

◆赤かぶこうじ漬け　
七草粥に添えていただきました。美味しいわ〜
やだ、これも去年食べてるしｗ

このあとすぐそば錦市場の麩嘉さんにも寄って、
定番のお雑煮用の花麸を買いました。
小麦アレルギーでもないのにグルテンフリーが
どうの、やいやい言うてる人は絶対に食べちゃ
いけないグルテンの塊ですwww
ジョコビッチの功罪…
え？別に書けやて？ずぼらしてすんません。

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七草粥と共に

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元祖千枚漬け

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今年はたくさん食べました

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昆布も細切りにしていただきます

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2020/02/07 更新

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3回目

2018/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス-
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］

冬になると無性に食べたくなる千枚漬

年末年始2回も行っちゃいました。
本店ってなってるけど、支店ありません。

◆千枚漬け袋入大 1080円（内税）
消費期限5日後になってました。
数えてないけど、5枚くらいかなぁ。
砂糖、塩、お酢だけの薄味であっさり、あきません
サラダ感覚でいくらでも食べられてしまいます。
パリパリ食感の壬生菜がまた良いですね。
お正月に食べ終わったから、年明けにまた買って
東京に持ち帰りました。

お漬物にしては高いけど、聖護院かぶは大根の2倍
程もする京野菜です。デパ地下で１つ1200円で
売ってるくらいだから仕方ないですね〜

◆千枚漬けの切れ端（正式名不明）
これ運が良ければあるようで、確か300円台という
お得価格でした。味は変わらないので普段には
これで十分ですね。

◆きざみすぐき、赤しば漬け、赤かぶ麹漬け
これも東京へお持ち帰り用です。真空パックだから
消費期限長いです。

◆京のおみや
しば漬けとすぐき入りの小さなお土産。
プレゼント用に購入です。

なんだかんだ大量買い、てかほとんど買って
もらいました。ありがたや！

店先に千枚漬けで出た聖護院かぶの切れ端や皮の袋が
たくさん置かれているので、何ですか？って
お聞きしたら、業者さんが肥料として回収に来る
のだそうです。

千枚漬け大と赤かぶこうじ漬け

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千枚漬けの端っこ

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千枚漬け袋入大

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千枚漬け原料

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店内

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すぐき

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肥料になる蕪の皮

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外観

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2019/01/10 更新

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2回目

2017/11 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

冬のお楽しみ

少し前ですが、実家から大好きな大藤さんの千枚漬け
が届きました。秋以降寒い時期でないと手に入らない
ので、楽しみにしてました。

程よい塩加減と昆布の旨み、手作りの優しい味は
いついただいてもほっこりします。
また近く行ったら立ち寄ります！

千枚漬

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千枚漬

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2017/12/31 更新

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1回目

2016/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス-
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

千枚漬発祥のお味はあっさり上品

錦市場の年末はとんでもない混雑、今年はさらに満員電車並のすごい状態でした。
狭い通路で刺身を立ち食いする外人観光客。。。醤油だけはこぼさんとってよ！
これはもう地元の買い物客はほとんど皆無でしょうね。鴨とかすんごい高いし。
辟易した私たちは道を逸れて、大藤さんへ行きました。

おせちというか、冬に美味しい聖護院大根の千枚漬、こちらの店が発祥です。
国産野菜のみを丁寧に手作りで作られてます。
江戸時代末期からですよ～　ほんと京都ってすごいですよね。

お漬物により私は好みの店が違っていて、千枚漬はこちらのが一番すきです。
塩加減が薄めなのと、何より昆布の粘りが少ないところがお気に入り。
結構ほかの店のは、ねば～っとはがす時にね、あれが苦手で…

袋入りの千枚漬は賞味期限が短いので小袋にしました。648円（内税）
あっさりと上品なお味はずっと変わらないお味で、
これを〆にお茶漬けとか雑炊とか、もうそれだけでごちそうです。

あとは、お漬物でも一番好きな、きざみすぐきも。432円
こちらのはマイルド、クセが少ないので比較的食べやすいですが、
もうちょっと酸味があってもいいかなぁ。

たまたま年明けにテレビをつけたらこのお店の千枚漬を作るところを紹介してました。
大きな木製のカンナで微妙な厚さを調節、一枚一枚手で削ってるんですねぇ。
食べた後だったけど、特別感があって、なるほどお高めなのも納得。
いいもの見させてもらったなって思いました。

千枚漬、きざみすぐき、はりはり漬

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大藤　店内

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大藤　店内

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大藤　外観

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2017/01/13 更新

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千枚漬本家　大藤麩屋町本店京都河原町、烏丸、四条（京都市営）/その他

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千枚漬本家 大藤 麩屋町本店京都河原町、烏丸、四条（京都市営）/その他

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千枚漬本家　大藤麩屋町本店京都河原町、烏丸、四条（京都市営）/その他