lll222iiiさんが投稿したアルノー・ラエール広尾本店（東京/広尾）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留アルノー・ラエール広尾本店広尾、恵比寿/ケーキ、チョコレート、マカロン

2回

昼の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2019/12 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

クイニーアマン目当て

広尾の靴屋さんに用があってきたので、
ついでにすぐ近くのこちらへ。

しばらく前に行ったけど、その時は売り切れ
てたクイニーアマン目当てです。
夕方だったけどありました！
こちらの店は電子マネーが使えるのが便利なのです。
でもカウンターのイートイン席はなくなってました。

◆クイニーアマン　330円（内税）
以前より厚みが増したような？
でも変わらず美しい形してます。
トップだけにうっすらキャラメリゼがちょうど
いい甘さ。そしてクロワッサン生地はサックサク
で上質な発酵バターの香りがたまりません。
やっぱり美味しい！

◆カヌレ・ド・ボルドー　260円
ミニサイズのカヌレ｡下半分には気泡がなく、
ちょっと珍しいくらいモチモチした食感です。
アルカションのカヌレのような表面のパリッと
した香ばしさはないのが惜しいところだけど、
香りや味は悪くないかな…
ラエール氏はブルターニュご出身だから、
クイニーアマンと違ってあまり思い入れは
ないのかもしれませんね〜

クリスマスケーキのカタログをもらったんだけど、
意外にお安く12cm、3000円からあります。
私は新年のガレット・デ・ロワ1500円～が
気になるので、年明けに気が向いたらって感じです。

あ、最近伊勢丹新宿にも2店舗目ができたようですよ。

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2020/04/13 更新

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1回目

2018/08 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

また食べたいと思わせる何かがある王道フレンチ菓子

パティスリーリョーコのケーキがきっかけで、次の
パリ旅行では行かねばと、Google MapをBMして
いたところ、今年始めに広尾に日本初店舗が
できたと知りました。

もう落ち着いた頃かと平日ランチ後に行ってみた
ところ、先客はなくゆっくりできました。

まず行く前に、珍しく予習してみました。
アルノー・ラエール氏はパリに3店舗、国外にも数店、
MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE（MOF）
フランス国家最優秀職人賞を持つ方。
お店にMOFの文字を見るとフランス人はつい
立ち止まってしまうんだそうで、現在は審査員
もされてるパティシエの第一人者です。

ラエール氏のお店には多くの見習いパティシエが
履歴書を持ってやってくるそうで、日本人では
食べログでも評価が高いパリ・セヴェイユや
パティスリーリョーコのパティシエお2人が有名です。

インタビュー記事→■メゾン・ド・ショコラでは3000箱が初日で完売
 https://foodion.net/interview/arnaudlarher?lang=ja

ペルティエ、ダロワイヨ、フォションなどで
修行され、スイーツの種類の多さはフォションでの
経験が大きいそうです。
ピエール・エルメ氏とは一緒に働き、修行時代
一番影響を受けたのだとか。

前置き長くなりました。
さて、入店してみるとガラス越しにカウンターと
スツールが3脚ありました。
軽くイートインできるようになったみたいです。
ショコラソフトやスムージーもあります。
ただし、ドリンクはエビアンウォーターのみ。

◆タルトレット・シトロン　620円（内税）
真夏はどうしてもこういうのを選んでしまいます。
レモンタルトレットの上に、レモンムースという
2段構造。爽やかなので美味しくいただけました。
ただ、プラスティックフォークだけでは硬めの
タルト生地が切りにくくて、これはナイフが必要だなぁ
と思いながらいただきました。

タルトに敷かれたシートには飴でしっかり止められ
てるのでテイクアウトしても、動くことはないですね。
この前箱の中で崩れていたケーキ@自由が丘を
思い出しました。
こういう工夫が必要です。

まだ食べられそうだったので、もう一つ追加です。

◆トゥールーズ＝ロートレック　750円
ショコラ系の中から、店員さんおすすめのスペシャリテを。
夜の雰囲気にぴったりな画家の名前がついてます。
ムースショコラに、別の食感のショコラ、そして
濃厚ダークなグラサージュでコーティング。
トップにキラキラ光る☆はムーランルージュの
踊り子かしら？と思ったら、筆とパレットだそうです～
グラサージュがあまりにピカピカなもんだから、
外の青空が写り込んで写真がうまく撮れませんよ。
お味はかなり濃厚だけれど、甘さと全体のバランスが
絶妙です。
普段ショコラ系ガトーはめったに選ばないけれど、
後味が意外にスッキリしてるのはさすがです。

◆エビアン　220ml　100円
これはちょっと中途半端かな？
日本だからお水なら無料にするか、紙コップでもいい
ので紅茶かコーヒーが飲めるといいなと思いました。

以下、持ち帰り分です。

☆◆クイニーアマン　320円
見た目にも美しいクイニーアマンです。
片面のカラメリゼがパリパリと香ばしく、ふんわり
したパイ状のパンとの食感の違いが楽しめます。
甘いけれど、パン自体の甘さが抑えめだから
バランスよく仕上がってました。今まで食べた
クイニーアマンの中でも一番印象に残りました。

◆ディアマンバニーユ　350円
日持ちする焼き菓子より。
バニラ風味のクッキーはサクサクの食感がよく、
シンプルに原材料の良さを感じます。

◆スリーズピスターシュ　300円
ピスタチオが練り込まれたフィナンシェ生地に
チェリーが入った焼き菓子です。
しっとりふんわりです。

全体的に甘さはしっかりあるけど、甘過ぎることは
無くフランスの伝統菓子が揃い、選ぶ楽しみがある
いい店だと思います。
行列がないのがいいところなので、百名店には
正直入って欲しくないですね〜

もしかして写真禁止とか、ここも言われるかと
思いきやジーッと大きなショコラのオブジェを
観ていたら、「よろしければお写真どうぞ！」と
お店の方からのお声がかかりました。
そうなんだよなぁ、海外にはかなりあちこち
行ってるけれど、日本以外の飲食店で写真禁止って
言われた経験が一度もありません。だから特に
東京のパティスリーに多い写真禁止の店にはいつも
違和感を感じるんです。
まあね、懐の違いというか余裕というか、門戸を広く
開け、たくさんの見習いさんにその技術を惜しみなく
伝えている方が、そんな些細なルールを設ける
はずないですね。
日本のお弟子さんがそのあたり見習ってない
のは残念です。

広尾にいったらまた立ち寄ります。

トゥールース=ロートレック

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トゥールース=ロートレック

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タルトレットシトロン

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タルトレットシトロン

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飴で止めてあるから動かない

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クイニーアマン

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クイニーアマン裏側もキレイ

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焼き菓子

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焼き菓子

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ショーケース

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ショーケース

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ショコラのオブジェ

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2018/09/06 更新

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