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モダンな外装の一戸建てのような雰囲気なお店。
カウンター6席ほどとテーブル席20席ほどのイメージです。
お料理はお酒をペアリングしてくれるコースをいただきました。
最初のドリンクはオーストラリアのスパークリングを。
ピンクグレープフルーツみたいなほろ苦さを感じるしっかりとしたお味。
いただいたもの。
バインミー風のオープンサンド。レバーパテと、ぬか漬け×麹のソース。
サラダ。こちらのお店では定番のメニューとのこと。
ベトナムではほうじ茶？バージョンだそうですが、こちらは緑茶を発酵させたものだそうです。
八女茶だったかな？
フライしたナッツやプチプチパリパリする炒りごまや海老などをしっかり混ぜていただきます。
これは感動した。
合わせたワインはタケダワイナリーの発泡デラウエア。
アワビの水餃子。
スープは甘味がありますが砂糖などは使わずトマトの味なんだとか！
トマトの香りのするワインを合わせていました。
ボトルもかわいい。
生春巻き。
サーモン、木の芽、マンゴーなどが入っています。
白いソースをたっぷりつけていただく。
合わせたのは新正酒造の亜麻猫！
マンゴーの香りと甘味が鼻から抜けていきます。
稚鮎にはコーヒーとシナモンのソース。
衝撃です。
南アフリカのワインをペアに。
メインは鴨。
ラベンダーのソースにコリアンダーフラワー。
鴨はくさみなしでむしろさっぱり。
フォー。
大葉やバジルが添えられてたのも面白かったです。
ペアにしたのは七本槍。
デザートは杏仁豆腐にシャーベット乗せだったかな？
コーヒーをプレスして淹れていただきました。
メモなどとってないので、内容に誤りがあったらごめんなさい。。
ベトナム料理ってあまりきちんといただく機会がないですが、こちらは創作なので本場ものではないと思うのですが衝撃の連続。
あの有名店で働いていたシェフの方や、料理対決の番組に出演したことがある方など、話題性もさることながら、
素直に美味しい。楽しい時間を過ごせるとても素敵なお店でした。
店内の賑やかさやライブ感もとても居心地がいいです。
またいきたい！
ごちそうさまでした！