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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.2
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
郊外のきれいな店。全粒粉の麺。新しい味。
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琥珀のしょうゆ。おいしい。
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しおわんたん。
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焼き豚丼。
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2011/12/25 更新
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福島市出身の友人から、「HOMEのラーメンがおいしい。」
と聞いていたこともあり、先日福島に行った昼に訪問。
これが本当に美味しかった。 私は好みの味です。
福島市の市街地から離れたところで営業されているのが
もったいなく感じるほどでした。
その詳細を以下に。
カフェのようにきれいにデザインされた店内は、カウンターと
テーブル席の構成。
私が伺った際、お店の方はカウンター内の男性と
接客の女性の方２名でした。
男性スタッフの挨拶の声が通る、通る。
とてもハキハキされていたのが印象的です。
メニューを見ると、後ろの方には、扱っている食材についての
説明書きが丁寧にされています。
こちらのラーメンは、ベースが会津地鶏とのこと。
そこから醤油には、宗田節・鯖節・鰹節を使用し、
塩にはアゴ（トビウオ）などを使用しているそうです。
加えて、麺は全粒粉との由が書かれています。
オーダーしたのは「琥珀のしょうゆ」。
提供されたラーメンは見た目も整っていて、
お店のコンセプトと合っていると感じます。
まず、スープの風味。
会津地鶏をベースにしたうえで、鯖節を中心に
節系も数種類混ぜ合わせているとのことですが、
それぞれの特徴をよく知った上で混ぜていることが
伝わります。
これだけ混ぜていて「えぐみ」のようなものを感じません。
そして麺。 これが気に入りました。
低加水のストレート細麺は、前述のとおり全粒粉ということで
麺には小麦のつぶつぶが見られます。
口に運ぶと、噛む前から麺の風味が口の中に広がります。
低加水がそうさせるのか、麺にギュッと詰まっている
小麦の風味です。
小麦の善し悪しは私はわかりませんが、
口の中に広がる風味はやわらかくて甘く、スープの
節っぽさとバランスがとれているように思います。
テーブルに添えてあったプジョーのペッパーミルは使わずに完食。
おいしかったー。
連れは「しおわんたん」と「焼き豚丼」を注文。
これも美味しそうだったので次回の楽しみに。
こちらのお店は、ひとつのメニューだけでなくいろいろとお気に入りが
できそうな、いい予感がします。