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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.4
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
庵。牡丹そば。
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せいろ 大盛り。
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近影 かっこいい。
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天せいろ。
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蕎麦湯。
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2012/05/13 更新
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渡利の住宅街にある、伺いたかった蕎麦屋。
先日初めて寄せてもらいました。
いいですねここの蕎麦。
大きなテーブル席と小上がり席のみの店内は、基本相席があります。
“せいろ（大盛）”
こちらの蕎麦は“牡丹そば”とのこと。
北海道産の蕎麦で、“キタワセソバ”が道内の主流になるまで主力を担っていた品種。
現在では作付は少ないと聞いています。
ちなみに、その“キタワセソバ”は“牡丹そば”から派生した品種だそうです。
供される蕎麦はせいろにうずたかく盛られており、
一見すると少量ですが箸で崩せば相当量あることがわかります。
その麺は細く、蕎麦の黒粒がありながらも透明感が際立っている。
私はまず、この見た目に惹かれてしまった。笑
口に運ぶと、甘さと希薄さがたまらない。
噛めば張りがある麺がほどけていく。
コシ、というより“張り”と言うのが合っている食感。
鼻から抜ける香りも麺同様、細いながらも存在感があり。
そして、かえし。
鰹節の風味を突出させています。
嫌味がなく、温かい出汁にも期待してしまう香り。
蕎麦の先をつけて啜ると、蕎麦の淡い風味の後にかえしの締まった香りが届きます。
このバランスはかっこいい。
欲を言えば山葵。
これだけ完成された蕎麦とかえしの箸休めにはアンバランスかと。 もったいない。
これだけ蕎麦の満足度が高いと、店内のレイアウトやサービスに関しても
「もっと居心地の良さがあってもいいのにな…」と思ってしまう。
うちの近所にできないかな、２号店。笑