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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.6
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
今までで最高のどら焼き(夜半の月)と香り高い生菓子
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2024/06/24 更新
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リニューアルした銀座虎屋で、目の前で職人さんが和菓子を作ってくれる席を予約したのですが。
作りたてに勝るものはないと改めて思うような、素晴らしい経験でした。
元々は子供がどら焼きが大好きだから、面白いかなと思ってたのですが、焼き立ての皮は次元が違います。
微かなカリっが、ふわっと甘い皮をなお引き立てていて、温かくて少しゆるくなった餡子が絡んで、ああ、美味しい。と心の底から思いました。
生菓子の馨も引けを取らず絶品です。
フリーズドライや半生と、複数の形状のいちごを混ぜて練り上げた餡はこれでもかというぐらい香りがたっていました。
少しだけの柑橘類が際立たせてます。
もはやジューシーと感じますね、出来立ての生菓子は。
どこから見ても美しいきんとんにするのは熟練の技が必要なんだろうなと思うスピードと正確さで作られていきました。
日本人として、一度はこのような和菓子の現場を知るのも大事なのでは？と思いました。
銅板で焼くのを見るのは子供にとっても楽しかったようですし、熱伝導率の話も出来ました。
そして、添えられていた羊羹がビックリするトロピカルさで、思わず手土産に買って帰りました。