2回
2021/03 訪問
長浜の名店2回目は「春」
2021/04/02 更新
2020/09 訪問
長浜で江戸前寿司
本日のランチは
遊びに来てくれた姉と寿司が食べたい！
と言う事で、
長浜一番の高得点をマークしている京極寿司さんに来てみました。
実は寿司の写真を見て、外観のイメージを築地の高級寿司店と似たような風に思っていたのですが、
なんだかイケて無い食品サンプルが置いて有るし、昭和的な外観に店間違えて無いか？と何度も姉と確認してしまいました(失礼！)
店内はカウンターは少なく、
座敷のキャパは結構沢山有りましたね。
お客さんもカウンターはゼロ
座敷はけっこう入っていました。
当然我々はカウンターに行く事に。
(座敷とカウンターでは注文出来るメニューが違います)
【衛生面】
■マスク＝店員全員着用。
■除菌＝入口付近に有り。
■換気＝窓、入口は締切。
■衝立＝無し。
■ディスタンス＝配慮してくれていました。
【駐車場情報】
提携が有るが満車で入庫出来ず。
(★1点☆0.5点で評価。＋－は気持ちですが、
CPも考慮しての★なので絶対評価では有りません)
■カウンター限定江戸前おまかせ握り4,000円税別
税込4400円（握り13貫、椀物、自家製デザート）
□赤いか★★★★☆
これは美味いわ！！
今まで食べた赤いかの中でもダントツの美味さでした。
□ひらめ★★★★＋
これも美味い！
ここまで肉厚で柔らかな歯応えのひらめは珍しいな。
３日ほど寝かしたとの事。
□鯵(福井)★★★★
新鮮さが良く分かる美味しい鯵。
□甘エビ(福井)★★★★
トロトロの甘～い甘エビ。
１日氷で寝かしたとの事。
□びわます★★★★
昆布〆してづけになったビワマス。
上品なサーモンみたいですね。
□まぐろ(鹿児島)★★★★＋
最初に常温に戻す為に、
昆布の上置かれてカウンターに配置されていたマグロがとうとう握りに！
中トロの様な脂の美味さも感じられるまぐろでした。
北陸ではメジ(小型)が多いので、
鹿児島産の100キロクラスの本鮪との事。
□こはだ★★★
ゆずの風味が良いが味は普通かな。
□ほたて★★★☆
トロける身がうまい。
□かんぱち★★★☆＋
ゆずの風味と身のうまみが特長的。
これも３日ほど寝かしたとの事。
□かつお(太平洋側)★★★☆
桜チップで瞬間スモークしたとの事。
当然臭みなど無い。
□〆鯖★★★★＋
インスタ映えする綺麗な握り。
１日寝かした鯖を使用しているそうですが、
臭みは全く有りません。
□いくら★★★☆
下にごはんが敷いて有るので、
マイクロイクラ丼として食べるスタイル。
□しじみ汁(琵琶湖のせたしじみ)★★★＋
薄味ながら滋味深いお味。
□卵焼き★★★★
右関東風
柔らかくふわっとした握り。
左関西風
カステラ？のような甘い感じ。
個人的には関東風が好きだな。
□抹茶のブランマンジェ★★★★
あれ？ここ寿司屋だよね？
こんな本格的なデザートが出てくるとはびっくり！
【総評】
この内容で4000円(税抜)は安い！
接待等で東京の高級店も地方の店も行っている姉が絶賛していましたので間違い無いですね。
私個人的にも、築地の『秀徳』がCP最高と思っていましたが記録が塗り替えられましたね。
(でも地価が違うからね..)
次は妻と子供達も連れて来ようと思います。
2020/12/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
前回から約半年ぶりの来店。
なんと外観が昭和の店から現代的な外観に改装されていました!
以前は食品サンプルの寿司が陳列されていて、
とても名店とは思えない外装が気になっていましたので良かったです。
でも内装は変わって無いです。
今回は12貫コースでしたが今回は15貫にしてみました。
【衛生面】
■マスク＝店員全員着用。
■除菌＝入口付近に有り。
■換気＝窓、入口は締切。
■衝立＝無し。
■ディスタンス＝配慮してくれていました。
【駐車場情報】
提携の市営駐車場（ホダヤ駐車場）に駐車出来ます。
(★1点☆0.5点で評価。＋－は気持ちですが、
CPも考慮しての★なので絶対評価では有りません)
■15貫コース6000円(税込6600円)
⬜︎まだい★★★★☆
プリプリで甘くて美味しい！
今回の一番かも。
⬜︎こだい 春子鯛(かすごだい)★★★☆
子供の鯛との事、
柔らかい身と甘酢〆た爽やかな寿司。
⬜︎のどぐろ★★★★☆
やはりのどぐろは軽く炙ると良いね。
香ばしくて柔らかくてあまい！
⬜︎サヨリ★★★☆
身がプリプリ！
甘味がある。
⬜︎甘エビ★★★☆
氷で一晩
甘味が凄い！
⬜︎琵琶マス★★★☆
昆布〆してづけになったビワマス。
上品なサーモンみたいで良いね。
⬜︎まぐろ★★★★
今回は産地詳しく聞くのを忘れましたが、
前回のまぐろ同様、
昆布の上置かれて暫くしてから提供される。
当然うまい!!
⬜︎中トロ★★★★
大トロみたいなキレイな脂が凄い!
⬜︎茶碗蒸し★★★★
桑名蛤だしのみで具材は敢えて入れていないとの事。
ダシのうまさを堪能。
⬜︎こはだ★★★
良い〆具合
⬜︎ばいがい★★★☆
海苔ばり。
新鮮でこりこり甘い。
⬜︎ホッキ貝★★★☆
炙ってあまい！身は柔らかいね。
⬜︎しめ鯖★★★★☆
京極寿司さんのスペシャリテかな？
酢少な目ででうまい！
⬜︎ずわい★★★
美味しいけど普通。
⬜︎えぞバフンウニ★★★☆＋
ミョウバン無し。
うまい！とろけるね！！
⬜︎あなご★★★★
三重県
ホワホワの食感で美味しい！
タレがさっぱりしているのも良いね。
⬜︎たまご★★★
関東風と関西風
前回のやつの方が好きだな。
□抹茶のブランマンジェ★★★★
前回とは違った器で面白いね!
相変わらずデザートもハイレベル。
【総評】
うーん美味しい!
そしてコスパ最高!!
連れは前日に「鮨 十兵衛」に行っていますが、
値段半分なのに此方の方が断然美味しいとの事でした。