高津酒臓さんが投稿したトラットリア コルポ デラ ストレーガ（東京/新橋）の口コミ詳細

【再訪】2015年8月訪問
夏の最後のイベントは息子の誕生会。
家族はいつまで一緒にいられるかわからないので、この数年しっかりやってきましたが
今年も幸か不幸？か同じメンバー？でやることになりました（笑）
希望の場所を聞いたところ、意外な答えが・・・
「お父さんが食べログで褒めている銀座の谷口シェフの店がいい！」
家内もしばらく行っていないし、マダムの顔も見たいからと即決です。
息子からは、今年も誕生会めいた風にするのは止めて欲しい言われ、
わかった！　わかっているから！と返します。
当日は自宅ワインセラーからとっておきの赤を持ち込むことにします♪

土曜日でしたがわれわれが入って満席になりました。
先ずは生ビール、ノンアルビール、グラススプマンテと
最近の各々の定番で乾杯、小声でハピー バースディ♬
料理はおまかせコースにしてあります

・ビソワーズ　生ウニとキャビアのせ
　シェフの以前からの夏の定番で、この組み合わせは好評のようです
・アワビのワイン蒸し　肝ソース
　今日の鮑は厚みがあります。材料が良いからシンプルに。

☆ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ
　マダムおすすめのトスカーナの白ですっきり系です。私の同僚がイタリア駐在時奥さんと大喧嘩した後、
　ワイン好きの奥さんがこの白を飲んだら機嫌が直ったという
　ウソだかホントだかわからない話を真に受けて、このワインがあると思い出して頼んでしまいます（笑）
　そういう話は縁起がいいし値段も手頃(5,000円)で料理と相性がいいので私のお気に入りです。

・石鯛のカルパッチョ　ラデッシュソース
　イタリアンでも刺身は1つぐらい欲しいので嬉しいです。
・鮎のグリル　
　これは、イタリアンでもフレンチでもない！
　夏の終わりに笹の葉にのせた鮎はビジュアル的にも楽しいですね。
・鴨のコンフィとサラミの盛り合わせ　サラダ添え
　コンフィはシェフの得意中の得意、表面パリパリ中はジュシー、塩加減がいい！

★ペスカラ（リベラ　デル　デユエロ）　２００６
　私の好きな赤です。イギリスの某評論家は、スペインのペトリュースと絶賛していますが、
　私はペトリュースを飲んだことないのでわかりません。値段ははるかに安くその割には間違いなく美味しい。

・スパゲティポモドーロ
　ただのトマトソースで和えたものですが、結局最後はこれに戻ります。
　とくにコース料理の合間にはこういうシンプルがいいです。
　シェフの腕がわかるのはこういうものでしょうね！
・高知産金目鯛の香草グリル　花ズッキニーのエビ詰めを添えて
　金目の高知は珍しい。花ズッキーニーは常連のお客さんが軽井沢の帰りに持ってこられたものを
　シェフが即興でエビ詰めにアレンジしてくれました。
・和牛ステーキフォアグラのせ　ポルチーニのソテー添
　店の定番、シェフのお得意、脇役はまさかのポルチーニ！今年初めてです。
・ガト－ショコラ　ラズベリーソース
息子の皿には、小さい字でHappy Birthdayと書かれています。
気が利いた計らいにみんなで笑顔、再度小声でハピー バースディ♬

今年の夏も終わりました。

食事中となりの男性グループが久しぶりに会ったせいかヤヤ騒々しかったのですが、
帰り際に幹事さんや主賓らしき方が、お騒がせしてすみませんでした・・と一言がありました。
その一言とても大事ですね。
良い店には良い客が・・です！
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【再訪】2014年7月
私が幹事役で神奈川ミニオフ会を催しました。
いつもは溝の口近辺なのですが、今回は都心の私のとっておきの場所に集まっていただきました。

トラットリア　コルポ　デラ　ストレーガ
Colpo della Stregaの直訳は魔女の一撃・・イタリア語でギックリ腰のことを指します。
店名の由来は当初は谷口シェフの持病との説明でしたが、
最近は一撃を食らうくらい美味しい料理～に変わってきました（笑）
料理の内容はリストランテに近く、フレンチ色が濃いイタリアンです。
敢えてトラットリアとしたのは、気軽に料理やワインを楽しんでいただきたいから～とのことです。

今回ははシェフのおまかせコース取り分け型にしました。
通常の個別配膳では6500円ですが、3-4人なら取り分けで5,000になります。
こちらのおまかせはメニューがありません。
選んだワインによりシェフがソースを変えたり、出す順番を変えたり場合によっては素材まで入れ替えるからだそうです。
先ずはマダムから、苦手な食材がありますか？と聞かれ、羊が苦手な方が手を挙げました。

当日の料理
アミューズ：生ウニのムース、キャビアのせ。
前菜１：夏野菜の盛り合せ　茄子、オクラ、ラディッシュ、ズッキーニをバーニャカウダー他３種ソースで。
前菜２：海の幸の盛り合わせ　マグロとヒラメのカルパッチョ、蒸しアワビ肝ソースにカポナータを添えて。
前菜３：肉の盛り合わせ　パテ、サラミ2種、プロシュート
魚料理：オマールと鯛のポワレ　アメリケーヌソース
パスタ：フェトチーニのトスカーナ風？トマトソース
肉料理：和牛フィレステーキ フォワグラのソテーのせ　アスパラ添え。
デザート：ティラミス
コーヒー
パン：自家製天然酵母フォカッチャ　プレーンとイチジク入り2種

ワイン
グラススプマンテで乾杯
白：ヴェルナッチャ　ディ　サンジミニャーノ（イタリア　トスカーナ）
赤：サビニュー　レ　ボーヌ2010（ブルゴニュー）
赤：グースクロス　カバルネソビニオン　エステート2009（カルフォルニア　ナパ）

ワインは n-1：人数マイナス１で適量と言われる本数ですが、皆さんかなりの酒豪で話が盛り上がったせいか
最後に足りなくなるのでは～と心配しました。

谷口シェフの素材の良さを生かした丁寧な料理と笑顔をたやさない市橋マダムのサービスに
４人の会話も大いに弾みました。

当日は１名の方が仕事で30分程度遅れ、もう１名の方は家が遠いので９時半までに・・
ということで事前に店に話しておきましたが、満席にも関わらず料理の出し方含め
うまく対応していただけて、幹事も充分に料理にワインに会話に楽しむことができました。
秋の味覚の話題も出たので、キノコ三昧（ポルチーニ、松茸、トリュフ）の宴でも
企画しようかと思いました。

最後に、家が逆方向にも関わらず来ていただいた皆さまにお礼を申し上げます
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2012/8/20記
若いころ、
新鮮で良い素材があるところには料理は発達しないとか、
素材が良ければそのまま食べるのが一番だとか～
知ったかぶりして言っていた私でした。
谷口シェフの料理をいただくとその考えは誤りだったことに気づきます。

素材が優秀な選手だとしたら、シェフは晴れの舞台で素材が最高のパーホーマンスを発揮して
メダルが確実に取れるように仕上げる監督やコーチのようだと。
ロンドンオリンピックの日本選手の活躍を見ながら、そう思いました。

先日の暑い暑い日に夏のおまかせメニューをいただき
選手と監督のコラボを充分に満喫しました。

先ずは冷えた生ビールでのどを潤していると
市橋マダムが朝採れキュウリの棒タタキをだしてくれました。
オリーブオイルの香りと心地よい塩加減がアテにぴったり。
気が利いています。

ビシソワーズ　しまなみ産（愛媛県）赤ウニ入り
　なめらかで冷たさが心地いい！イタリアンでなくても文句はでませんっ！
しまなみ産サザエのグリル
　瀬戸内海のものは波が静かなせいか角がなく上品です。
　よく冷えたシャルドネのスプマンテがあいました。
前菜　１の膳（シーフードと野菜）
　美味しいものを少しづつ～
　いつもながらの宝石箱から取り出して並べたイメージです。
前菜　２の膳（プロシュートといのししのパテ）
　今回はイタリアで仕入れてこられたプロシュートが主役。
　硬さと乾き具合が私好みです。
夏野菜のトマトソースパスタ
　最近、特大パルミナージャであえたカルボナーラのワゴンサービスが
　続いていたので、トマト味が食べたかった！
しまなみ産アワビのグリル　肝ソース
　今日のメインです。
　谷口シェフのアワビ料理が食べたくて事前にお願いしていました。
　肝ソースの磯の香りと特有の苦さが新鮮なアワビの美味しさを引き立ててくれます
　ラッチオのFRASCATIがよく合いました。
和牛タリアータ
　シェフの得意中の得意料理。
　最後の締めくくりですが、今日はメインのアワビ君の脇役に徹していたようでした。
　シェフはやはり名監督です（拍手）
デザートはティラミス。
　この店のティラミスはスィーツ好きでない私でも残さずいただけます。

今日はこの店の常連さん交えて３名での食事会でしたが、
よいお客さんがついているのもシェフとマダムのお人柄なのでしょうね。

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My Trattoria@Ginza 　【銀座のマイ・トラットリア】　　　2012年/3月記
やっとこの年になって銀座で誰を連れて行っても恥ずかしくないイタリアンに出会いました。

今は地元をこよなく愛する川崎市の住民ですが、東京で生まれ育った私にとっては
銀座は特別な場所です。
子供の頃、亡き母親に連れられ最初に行ったデパートは銀座三越、
冬物のジャンパーを買ってもらいました。
通信簿が良かった時、ご褒美に三越の食堂でハンバーグを食べさせてもらい、
帰りに数寄屋橋の不二家でイチゴのケーキを買ってもらったことは今でもはっきり覚えています。

大人になってからは、銀座で無駄な時間や金を使い
時には楽しく、時にはほろ苦く、男としての成長も助けてもらいました。

Trattoria Colpo della Strega 訳せば魔女の一撃
店名の由来は他のレビューワーさんに譲ります。

12－13人はいればいっぱいになってしまうそれほど広くない店内は、
スタイリッシュでシンプルなインテリアに
品がよく華やかな銀座らしさが溶け込みとても落ち着きがあります。
テーブルクロスがないのはトラットリアですが
シャンペングラスのフォルムやテーブルプレート、ガラスの前菜皿といった
ディナーウェアは洒落ていてリストランテの調度です。
銀座という場所ながら、気軽にイタリアンを食べに来て欲しいという店主の考えが
よく現れています。
仲のよい友人やグループでカジュアルにも、大切な人のもてなしにも
両方に使えるところが気に入っています。

オーナー谷口シェフの料理は肉や内臓料理が特色のトスカーナをベースしていますが、
フォアグラやオマールといったフレンチの食材、時には伊豆の清流に棲む川魚をつかったり
強いて言うなら、イタニチアンです。

2月のオープン以来何回かうかがい、いつも\4,200のシェフお任せコースをいただいていますが、
量を抑え、品数が多いメニュー構成は私のようなワイン好きにはピッタリです。
だからといって懐石風やライト/ヘルシーではなく
ワインに負けないパワーを持ち合わせているところが私の好きなところです。

ワインも\5,000以下の手頃値段のトスカーナものから、
シェフが大好きなブルネロ・ディ・モンタルチーノ(\15,000)までそろっていて
シーンに合わせて飲めますし、グラスワイン\500-600は銀座ならきわめてリーゾナブルです。

イタリアンを食べなれた人も、初心者も、
ワイン通もワインがわからないひともコオーナーの市橋マダムに
相談すれば、料理とのベストマッチを演出してくれるでしょう。
マダムはワインと美味しいもの食べ歩きの趣味が高じてこの世界に入ったとうかがいました。

自家製のノンアルコールドリンクも揃っているので
酒が苦手な人を連れて行っても安心です。