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夜の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク3.0 ］
世界一という評判通りの餃子専門店
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2020/11/18 更新
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夢にまで見た丸正餃子店、大阪生まれの友人曰く、世界一の餃子。
15時からの当日予約受付、2分ほどフライングして電話したら、普通に出てもらえた。予約は18時、考えた挙句8人前を注文すると、17:55には着くようにお越しくださいと言われる。
予約の時間にギリギリ間に合い、引き戸を開けると、15人は座れるL字型のカウンターに、僕を含めお客は5名のみ。このご時世、1セット6名を最大としている模様。カウンター席に着くと、早速8人前は、一緒に焼きますか？2回に分けますか？と聞かれる。当然焼き立てを食べたいので、２回に分けてお願いする。
餃子とビールとソフトドリンクのみを出すこのお店、餃子を載せるお皿は楕円と丸の2種類のみ。先客を見ると、楕円皿は3人前が最大、丸皿は5人前が最大ゆえ、8人前を2回に分けた場合、4人前32個ずつがやって来ることになる。
程なくひと皿目が差し出される。さほど大きくない皿には、4人前32個の餃子が並ぶ。関東ではまず見ない薄皮でかなり小ぶりなサイズ。友人の指南通り、まずは特製辣油を底から掬い、ペースト状の辣油を小皿に盛る。タレは入れず、そこに餃子を箸で運び辣油をつけて食べると、いきなり至福の時が訪れる。
餃子が小さいので、一度に3個くらいがちょうどひと口。その後はマシン化しながら、次々餃子を口に運ぶ。焼き上げる前に箱に並べてある時、皮越しに緑色に見えた餃子の餡が印象的。小ぶりで肉感は薄く、野菜とニンニクの饗宴、すんなり美味しく絶品である。途中、辣油にタレを足して食べれば、それはそれで昇天もの。ペースが上がり、3個を一度に食べるのが丁度よくなる。
そうして食べてる間も、持ち帰りの予約客が次々と訪れる。36人前を持ち帰るお客がいたり。予約の電話もひっきりなしにかかってくるが、店で食べられるのは、2時間半後から。人気の程が窺える。
調理場は、8人体制。焼き場が2名、1人が並べ、1人が焼き上げる。焼き上がりは、15分に1回ほど、四角い鉄板、それにぴったりの大きな蓋、おそらく30人前〜40人前、240〜320個ほどの餃子が一気に焼ける感じだ。
そしてカウンターの中では、女性スタッフ4名が黙々と薄皮に餡を載せ、ヘラでならして包み上げる。測ってみると、人によりバラツキはあるものの、餃子ひとつ大体12〜15秒で包み上がるから、1人当たり1分で4〜5個。薄皮ゆえ、かなり丁寧な仕事が求められるので、それなりに時間がかかる。1人1時間あたり、300個が最大という感じだ。この仕事量だと、餃子は小ぶりでも、一人前8個で340円は、納得のお値段。
電話を取ったり、皿を下げたりの男性が1名、その他に、皮を型で抜き、一定量ずつ重ねて準備する男性が1名。皆黙々と作業しており、その空気感から世界一の雰囲気が漂う。
ランチを食べ過ぎたこともあり、8人前と少し弱気になったことに、少し後悔しつつ、2本目のキリンラガー大瓶をお願いする。普通の空腹感なら、楽々12人前、96個は軽々行けたし、無限に食べられる気もしてくる。そんなことを考えていると、２皿目が差し出される。このお店、タレが薄まったり、辛過ぎたりした場合、それを捨てる容器が用意されているので、使い古しのタレを捨て、改めて辣油を山盛りにして再スタート出来る。そして、2皿目の32個を食べ始める。この餃子、キリンラガーとの相性も抜群で、お腹が空いていたら、100個でも足りない。
調理場の奥の壁には、「からだがだるい時は、餃子を思い出して下さい。」、「食欲のない時には、餃子をおすすめします。」という貼り紙。この店の餃子に賭ける意気込みが伝わってくる。
餃子のメッカ巡礼。丸正餃子店の餃子は、やはり世界一だった。
餃子340円×8人前、キリンラガービール大瓶630円×2本、〆て3,080円。
ごちそうさまでした。