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こだわりの出汁スープ
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旬菜と神戸牛の前菜五点盛合せ
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富士の介サーモンのコールドスモーク
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烏骨鶏の茶碗蒸し-フォアグラ
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神戸牛肉刺し
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神戸牛テール煮込み
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神戸牛一口ステーキ
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神戸牛しゃぶしゃぶ
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神戸牛しゃぶしゃぶ
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神戸牛しゃぶしゃぶ
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神戸牛自家製白湯ラーメン
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神戸牛自家製カレー
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烏骨鶏の卵TKG
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液体窒素で作る瞬間冷凍アイス
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液体窒素で作る瞬間冷凍アイス
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行燈看板
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入口
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ビルエントランス
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ビル全景
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「肉割烹 重㐂 新日本橋」を初めて訪ねる。
食べたのは、神戸牛肉割烹のショートコース。テーブルに置かれたお品書きを見ると、品数がすごい。
ビールで乾杯したスタート、お店の方から「品数が多いので、ゆっくりお出ししているとお腹が一杯になってしまうので、テンポ良くお出ししますね」と予め説明される。
出汁スープから始まったが、神戸牛の自家製白湯スープは、ポタージュのように濃厚で牛の旨みがたっぷり。
前菜五点盛合わせは、宝石箱のように綺麗に取り付けられ、ひと口ひと口色々な美味しさが味わえる。
富士の介サーモンは初めて食べたが、脂ののりが程よく、スモークとの調和が抜群。
茶碗蒸しは少し褐色で、烏骨鶏とフォアグラの旨さを味わえる。
中盤以降は、神戸牛をひたすら堪能する流れでしゃぶしゃぶを食べるあたりで、かなりお腹は一杯になってくる。
〆は３種のメニューから２種を選べるようになっており、いずれも量は少ないので、いい感じで終える。
最後に液体窒素を使って作るアイスクリーム、これは正にエンタテインメント、ボールに吹き込まれた液体窒素が派手に気化するので、盛り上がる。
お値段はそれなりだが、個室もあり、とにかく色々な調理で和牛を食べることが出来、それぞれの料理のプレゼンテーションも素晴らしいので、デートや接待向き。
唯一残念に思ったのは、赤ワインをキンキンに冷やしているところ。室温のものはないか？と聞くと、すべて冷やしていますとのこと。やはり赤ワインは、室温で提供していただきたい。
コースメニューは以下の通り。
■こだわりの出汁スープ
* 枕崎市産鰹節一番出汁
* 神戸牛自家製白湯スープ
■旬菜と神戸牛の前菜五点盛合せ
* 沖縄県産もずく酢
* 神戸牛ユッケ
* 翡翠茄子 -鰹一番出汁ジュレ・
* 神戸牛自家製コンビーフ
* 神戸牛自家製生ハム-梨包み
■ 富士の介サーモンのコールドスモーク
■烏骨鶏の茶碗蒸し-フォアグラ
■神戸牛肉刺し
* ハツの辛味漬け
* 内腿
* イチボの叩き
■神戸牛テール煮込み
■神戸牛一口ステーキ
* ランプ
* シンシン
■神戸牛しゃぶしゃぶ
* A5サーロイン
* A5赤身肉
* 黒牛タン
* お野菜盛り合わせ
■メの軽食
* 烏骨鶏の卵TKG
* 神戸牛自家製白湯ラーメン
* 神戸牛自家製カレー
■液体窒素で作る瞬間冷凍アイス
素材や味、プレゼンテーションからも、外国人の接待にも良さげである。