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焼き胡麻豆腐
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大山鶏の湯葉ワンタン
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鮪の燻製醤油和え
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梯子の農園野菜サラダ
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季節の八寸
・和牛ローストビーフ
・キウイとりんごの白和え
・鱈の南蛮漬け
・春菊のおひたし・トマト味噌漬け・数の子
・鶏手羽の唐揚
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鯖と芋饅頭の治部煮
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鶏白レバーペーストとあんずの最中
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極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
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あの鯛茶漬け
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本わらび餅
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梯子のボーンブロス懐石メニュー
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ファサード
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大手町プレイスにあるこのお店は、分子栄養学に基づいた理想食”飲む美容液”と評される「ボーンブロス」を、和食の出汁に使っているのが特長。
健美食を味わう「梯子のボーンブロス懐石」全14品＋ドリンク付きコースを楽しんだが、ミシュラン一つ星の「銀座うち山」で修行した総料理長が、同店の伝承メニューを含め調理。
一見今風の居酒屋のようなカジュアルなインテリアながら、どの料理も秀逸で素材の良さが感じられ、最初から最後まで一分の隙もなかった。
飲み放題のビール、ハイボール、サワー類は、薄手で口当たりのよいグラスに注がれ、食後にいただいた桑茶、杜仲茶も胃袋を癒してくれた。
銀座の一流店並みの高いクォリティのお料理尽くしで、サービスも的確。飲み放題付き11,000円は、大手町プレイスという立地を考えると、とてもリーズナブル。
コースの内容:
- 焼き胡麻豆腐
- 大山鶏の湯葉ワンタン
- 鮪の燻製醤油和え
- 梯子の農園野菜サラダ
- 季節の八寸
・和牛ローストビーフ
・キウイとりんごの白和え
・鱈の南蛮漬け
・春菊のおひたし・トマト味噌漬け・数の子
・鶏手羽の唐揚
- 鯖と芋饅頭の治部煮
- 鶏白レバーペーストとあんずの最中
- 極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
- あの鯛茶漬け
- 本わらび餅