2回
2022/04 訪問
お好み焼 八峯
2022/04/22 更新
2014/04 訪問
八峯
広大病院の南側の二号線沿いにある八昌系のお店です。広島では久しぶりの八昌系のお店だそうです。
お店の入り口に八昌の青い暖簾。店内はさほど大きくは無く、大きな鉄板の前にカウンター席が7席と、後はテーブル席が14席程度。お店は若い店主と女性の二人で切り盛りされています。
ランチタイムに伺い、そば肉玉いか天のお好み焼きを頂きました。値段は750円です。高CPだと思います。
生地の上に削り粉はかけずいきなり多目のキャベツをのせ、その上にモヤシ、厚めのいい感じのいか天をのせた後に削り粉を多めにかけます。
その上に豚肉を乗せ、やや少なめに生地をかけて、ひっくり返し暫く放置。
そばは磯野製麺の生麺をその場で茹でて使用。鉄板にそばをのせると直にオイル（ラード？）をかけ香ばしく焼きますが、意外にバリバリという感じではなく、いい感じの焼き加減です。玉子は２黄卵ではなく通常の玉子で、半熟に仕上げます。
八昌のイメージほど焼き時間に時間はかけず思いのほか早く仕上がりました。
それを鉄板から直接頂きます。
ソースはかなり少なめなのですが、その状態でも十分にキャベツの甘み等で美味しくいただけます。また、生地の固さをあまり感じず、かなり食感もよいです。八昌系のお店ですが、そこかしこに八昌とは違う点があり、それが私の好みにはぴったりです。本当に美味しく頂くことが出来ました。
2022/04/22 更新
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8年振りの訪問です。夕方に伺いました。
店内のお客さんは少ないですが、宅配系の注文がかなり入っているようでした。
こちらは八昌系のお店です。磯野製麺の生麺を茹ででバリカタにします。また、生地は小さめ、キャベツは少し太めに切ってあります。モヤシは多め、玉子は二黄卵を使用します。因みに宅配用は一黄卵を使用しているようてした。
少し気になったのは焼き方が粗く、焦げた部分だけではなく、はみ出た野菜や麺を惜しげもなく捨てていました。ちょっともったいないかな。
お好み焼き自体は美味しいです。そばの焼き加減もちょうど良いです。パリパリしてる所ともっちりとした状態もキープされていました。もう少しキャベツが甘いと良いのですが。