2回
2022/06 訪問
お好み焼き ようよう
2022/06/07 更新
2014/10 訪問
お好み焼き ようよう
昨日のやまさ家に引き続きミシュランガイド掲載店に伺って来ました。
場所は海田市駅からは歩いて7,8分の大正という交差点の近くです。海田市と言えば、名店大樹があります。因みに、大樹もミシュランガイド掲載店です。
小さなお店で、あまり大きくはない鉄板の回りに8席程度とカウンター席が4席程度です。年配のご夫婦でお店をなさっています。
お昼に伺い、そば肉玉いか天のお好み焼きを頂きました。値段は700円です。安い！
キャベツは適量、モヤシは多め、削り粉も多めです。そばは細めの袋麺。袋麺ですが、東京等で良く見るようなモノではなく、広島では良く見かけるお好み焼き用の麺です。仕上げの玉子は小振りですが2個使用します。割と時間をかけてじっくりと焼きあげますので、キャベツの甘味が十分に引き出されています。
供される際に、ネギは大丈夫ですかと確認して頂いた上で、ネギが乗っかりました。
かなりまとまりの良いお好み焼きで美味しいですが、ソースは少なめなので若干物足りなさを感じます。もちろんソースは置いてありますので調整は可能です。
私的にはかなり満足度の高いお好み焼きでした。
2014/10/05 更新
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8年振りの訪問です。前回はミシュランガイドに掲載されたのを見て、訪問しました。
年配の夫婦（？）の方が二人で役割を分担しながら焼いてらっしゃいます。
頂いたのはうどん肉玉イカ天のお好み焼きです。前回はそばで頂きましたが、今回はうどんにしました。
キャベツは適量、モヤシはかなり多め、焼き方はオーソドックスで時間をかけてしっかりと焼き上げています。途中何度も鉄板の場所を動かして、温度調整をしています。また、何度も持ち上げて空気を含ませてお好み焼の内部の温度を上げていきます。本当に丁寧に焼いていきます。仕上げの玉子は2つ使用します。
頂いてみると、まとまりが良く、美味しいお好み焼きです。多めのモヤシが良いです。食感のアクセントにもなっていますし、キャベツの味と相まって味の深みが出ています。うどんも程よく焼けており美味しいです。また、玉子を2個使った効果が出ており、玉子が絡まったお好み焼が美味しいです。