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佐久間北大の外食生活日誌
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佐久間北大 (60代後半・男性・神奈川県) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2018/03 訪問
名店の底力！
この日は得意先の友人と同行で、お世話になっているこの近くの会社の社長さんを訪ねて、ちょっとお願い事で伺ったのですが、終わった後で夕飯でも食おうとゆうことになり、社長さんの行き付けのこちらのお店へ連れて行ってもらいました。 原宿の駅からほど近い表参道に面したこの店は、全国に支店を持つ有名店ですが、ここはその本店です。入り口を入るとエントランスになっていて、ここからは客席は一切見せません。ウェイティングのバーが併設されていて、そこで煙草を吸うことができます。人数を3名と告げると、そのままエスカレーターで地下に案内され、地下にもエントランスがあり、ここからホール担当者が席まで案内してくれます。なかり広々とした大箱のホールは高級感があり、テーブル間隔もゆったりしています。個室も数多くあるようです。 中ほどのテーブル席に通され先ずは生ビールで乾杯です。メニューを物色し、先ずは前菜５点盛り、棒棒鶏、海老と百合根と黄ニラの塩炒め、モンゴイカの辛子炒めをお願いしました。 l前菜5種盛りは叉焼、クラゲ酢、白菜の甘酢漬け、蒸し鶏、干し椎茸の煮物の盛り合わせです。叉焼は八角の甘い香りが良く、サシの入った肉も水分が抜けるまで確り焼かれていて、旨味が濃厚です。クラゲもほんのり甘酸っぱく上品な味付けで、コリコリの食感が良いです。白菜の甘酢漬けもやはりほんのりとした上品な甘酢の感じが実に美味いです。蒸し鶏はシットリ柔らかく、これも旨味がタップリ染み込んだ感じが良いです。干し椎茸はやはり素材が上質で分厚いのを斜めに削ぎ切りしてあり、噛めば噛むほど旨味がにじみ出てきて美味いです。 これはもうビールなんか飲んでる場合じゃありません、紹興酒にチェンジですね。甕出しの５年物をデキャンタ600ｍｌでお願いしロックで頂きました。 棒棒鶏は蒸し鶏の細切りに、別更に盛られた胡麻ダレを付けて食べますが、この胡麻ダレが濃厚で奥行きのある複雑な味で凄い美味いです。 海老と百合根と黄ニラの塩炒めは薄塩味ですが、旨味が半端無くで素材の良さが解りますねぇ。海老のプリッとした食感と百合根のサクサク感が面白いです。黄ニラの上品な風味がアクセントになっていて、これは今日一でしたね！ モンゴイカの辛子炒めは、それ程辛くはなく寧ろ上品な辛さで、赤褐色の彩りも綺麗です。イカも柔らかく美味いです。 ここまで立て続けに空腹を満たすためにハイペースで食べ続けてきましたが、この辺りかから紹興酒のデキャンタをお替りして、酒の肴になるような料理を物色し、玉子とトマト炒め、春巻、黒酢酢豚、茹で豚肉の薄切り四川風、タラバ蟹の包み揚げをお願いしました。 玉子とトマト炒めは、トマトの酸味が玉子の甘みを引き出していて、味付けではなく玉子自体がこれ程甘く感じるのも驚きです。 春巻は、1人1本づつ出して貰いましたが、とろみのついた餡が上品で椎茸や竹の子等の素材の味が凄く良く解ります。パリパリに香ばしく揚がっていて、久し振りに美味い春巻を食いましたね。 黒酢酢豚は、中華の定番ですね。黒酢のコクが濃厚で美味いですが、豚肉がやや硬くちょっと揚げ過ぎでしょうか。 タラバ蟹の包み揚げはタラバの身がぷりぷりで、揚げることで適度に水分が抜け味がより濃厚になっています。 最後はいつものようにデザート代わりの麻婆豆腐ですが、山椒、4種ペッパー入り辛麻婆豆腐とゆうのが普通の麻婆豆腐とは別にあったのでそれにして白飯を付けて貰いました。 この麻婆豆腐はこの店の薄味で上品な味付けと違って、結構 麻辣を強く効かせていて、豆板醤やトウチなど複雑な味わいを感じさせてくれる〆の一品に相応しいものでした。 いやー、それにしても良く食いました。以前、川崎ラゾーナの店で食べたときも美味いと思いましたが、この店の料理は素材の良さは変りませんが、更に淡泊で上品な味付けで、化学調味料ではない自然の旨味やコクが濃厚で更に美味しく感じました。非常に上品で素材の味を生かした美味しい中華料理で大満足でした。 れに、ご一緒した社長が行きつけのせいか、非常に気遣い細やかなサービスで、大変心地よい時間を過すことができました。それにこれだけ飲み食いしても、ひとり7,000円くらいですから、やはり中華は皆で食えば安いですねぇ。まあこの日は3人でしたが、これだけ大食らいが揃えば充分ポテンシャルは引き出せましたね！
2018/03/26 更新
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この日は得意先の友人と同行で、お世話になっているこの近くの会社の社長さんを訪ねて、ちょっとお願い事で伺ったのですが、終わった後で夕飯でも食おうとゆうことになり、社長さんの行き付けのこちらのお店へ連れて行ってもらいました。
原宿の駅からほど近い表参道に面したこの店は、全国に支店を持つ有名店ですが、ここはその本店です。
入り口を入るとエントランスになっていて、ここからは客席は一切見せません。
ウェイティングのバーが併設されていて、そこで煙草を吸うことができます。
人数を3名と告げると、そのままエスカレーターで地下に案内され、地下にもエントランスがあり、ここからホール担当者が席まで案内してくれます。
なかり広々とした大箱のホールは高級感があり、テーブル間隔もゆったりしています。
個室も数多くあるようです。
中ほどのテーブル席に通され先ずは生ビールで乾杯です。
メニューを物色し、先ずは前菜５点盛り、棒棒鶏、海老と百合根と黄ニラの塩炒め、モンゴイカの辛子炒めをお願いしました。
l前菜5種盛りは叉焼、クラゲ酢、白菜の甘酢漬け、蒸し鶏、干し椎茸の煮物の盛り合わせです。
叉焼は八角の甘い香りが良く、サシの入った肉も水分が抜けるまで確り焼かれていて、旨味が濃厚です。
クラゲもほんのり甘酸っぱく上品な味付けで、コリコリの食感が良いです。
白菜の甘酢漬けもやはりほんのりとした上品な甘酢の感じが実に美味いです。
蒸し鶏はシットリ柔らかく、これも旨味がタップリ染み込んだ感じが良いです。
干し椎茸はやはり素材が上質で分厚いのを斜めに削ぎ切りしてあり、噛めば噛むほど旨味がにじみ出てきて美味いです。
これはもうビールなんか飲んでる場合じゃありません、紹興酒にチェンジですね。
甕出しの５年物をデキャンタ600ｍｌでお願いしロックで頂きました。
棒棒鶏は蒸し鶏の細切りに、別更に盛られた胡麻ダレを付けて食べますが、この胡麻ダレが濃厚で奥行きのある複雑な味で凄い美味いです。
海老と百合根と黄ニラの塩炒めは薄塩味ですが、旨味が半端無くで素材の良さが解りますねぇ。
海老のプリッとした食感と百合根のサクサク感が面白いです。
黄ニラの上品な風味がアクセントになっていて、これは今日一でしたね！
モンゴイカの辛子炒めは、それ程辛くはなく寧ろ上品な辛さで、赤褐色の彩りも綺麗です。
イカも柔らかく美味いです。
ここまで立て続けに空腹を満たすためにハイペースで食べ続けてきましたが、この辺りかから紹興酒のデキャンタをお替りして、酒の肴になるような料理を物色し、玉子とトマト炒め、春巻、黒酢酢豚、茹で豚肉の薄切り四川風、タラバ蟹の包み揚げをお願いしました。
玉子とトマト炒めは、トマトの酸味が玉子の甘みを引き出していて、味付けではなく玉子自体がこれ程甘く感じるのも驚きです。
春巻は、1人1本づつ出して貰いましたが、とろみのついた餡が上品で椎茸や竹の子等の素材の味が凄く良く解ります。
パリパリに香ばしく揚がっていて、久し振りに美味い春巻を食いましたね。
黒酢酢豚は、中華の定番ですね。黒酢のコクが濃厚で美味いですが、豚肉がやや硬くちょっと揚げ過ぎでしょうか。
タラバ蟹の包み揚げはタラバの身がぷりぷりで、揚げることで適度に水分が抜け味がより濃厚になっています。
最後はいつものようにデザート代わりの麻婆豆腐ですが、山椒、4種ペッパー入り辛麻婆豆腐とゆうのが普通の麻婆豆腐とは別にあったのでそれにして白飯を付けて貰いました。
この麻婆豆腐はこの店の薄味で上品な味付けと違って、結構 麻辣を強く効かせていて、豆板醤やトウチなど複雑な味わいを感じさせてくれる〆の一品に相応しいものでした。
いやー、それにしても良く食いました。
以前、川崎ラゾーナの店で食べたときも美味いと思いましたが、この店の料理は素材の良さは変りませんが、更に淡泊で上品な味付けで、化学調味料ではない自然の旨味やコクが濃厚で更に美味しく感じました。
非常に上品で素材の味を生かした美味しい中華料理で大満足でした。
れに、ご一緒した社長が行きつけのせいか、非常に気遣い細やかなサービスで、大変心地よい時間を過すことができました。
それにこれだけ飲み食いしても、ひとり7,000円くらいですから、やはり中華は皆で食えば安いですねぇ。
まあこの日は3人でしたが、これだけ大食らいが揃えば充分ポテンシャルは引き出せましたね！