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お重 『松』の手提げ箱
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手提げ箱の中に料理
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並べた料理
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お重 松
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鰻かぶとと鰻ひれ
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鰻かぶと
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鰻ひれ
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蒲焼アップ
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お重のごはんはサラッと。
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茶碗蒸し
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肝吸い
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肝吸いの肝
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香の物 三種
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食後の和菓子
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紫陽花を映して
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客席 ガーデン席
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客席 ガーデン席 別角度から
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ガーデン席から庭の眺め
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入口近くのテイクアウトコーナー
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レジも梅雨の装い
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水辺から続くエントランス
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メイン通り側の外観
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裏側の店舗全景
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店舗看板
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梅雨入り間近の週末。気温も上がって夏日のこの日。
先週からの思いを遂げるために綱島駅から高田駅に向かってバイクを進めます。
伺った先は、
『天然うなぎ しま村』さん。
高田交差点近くに白いモダンなスタイリッシュな建物は、ここが鰻屋さんかと思う素敵な外観です。
店舗前にある駐車場に置いて店内に進むと、竹に囲まれ水盤が配されたエントランスが迎えてくれます。
一階は４～６人用の小部屋に仕切られた客室が５部屋。
二階は２～１２人用のお部屋が７部屋あるゆったりした作り。
一人での来店を告げると一階奥、調理場に近いガーデン席の窓側に案内されました。
入口から一段下がった席からは竹を配した庭園を間近に眺める事が出来る落ち着いた趣です。
熱いお茶とおしぼりを頂きメニュー選びです。
『お重（松）』3,885円。
茶碗蒸し・肝吸・香の物・水物付き。
『鰻かぶと』315円と『鰻ひれ』315円もお願いしました。
注文するとお重の出来上がりまで３０分以上掛かりますと丁寧な案内があります。
竹林を眺めながら待つ時間もまた楽しい物です。
10分ほどでかぶと焼きとひれ焼きがテーブルに置かれます。
鰻の頭を７個串に刺して焼いたものが鰻かぶとになります。
関西方面では比較的食べられる鰻の頭ですが、関東のお店で置いてる所は珍しい。
硬いと思われる頭ですがしっかり蒸して下ごしらえされて柔らかな口当たり。
頭の近くのお肉は身にも負けない美味しさです。
ひれはかなりの数を巻き込んであるのでしょう。香ばしい外側に中はジューシー。
タレは好みのチョイ辛口。足りない時の為にタレ壷を別途用意してくださいます。
やっぱりこの味わいでお酒を頂けないのは残念です。
ほぼ同時に出された茶碗蒸し。
蒸し上がりすぐの品は上品な出汁の味わいに中は鰻と三つ葉でシンプル。
そして待望の鰻重は意表を突かれた装いで登場。
木箱に『う』の文字が切り抜かれた手提げに入れられた料理。
仲居さんが蓋を開けると中には八角形の重箱とお椀。そして香の物の器。
見た目にも楽しめる演出は待ち時間の長い鰻への期待感を更に高めてくれます。
手提げからからはお客自ら取り出します。
出された品は自分の好みの場所に置いて早速頂きましょう。
お重の蓋を開けるとご飯の上に乗った蒲焼が乗っています。
色良し。焼良し。香り良し。
いつもの通りまずはそのまま一口。
チョイ辛めのタレに良く会うふっくら焼かれた蒲焼。
丁寧な仕事ぶりが伝わる味わい。
置かれた山椒を振って後はいつもの様に冷めないうちに一気に頂きます。
山椒の風味が良いですね。お店の拘りが良く判る物です。
肝吸いは舌の感覚を覚ますにちょうど良い味わい。
出汁の上品さに加えてぎりぎりの塩加減。
三つ葉と紅葉麩。大き目の肝も食べ応えがあります。
香の物は胡瓜、人参、奈良漬けの三種。
浅い漬かりの胡瓜に対して、しっかり漬かった人参。
素材によってちゃんと見極めされています。
〆のお菓子は季節を映したアジサイの和菓子。
アジサイを模した涼しげな葛ともち米を纏った白餡は上品な甘さ。
花の中央には梅肉でアクセント。酸っぱさが餡とよく合います。
接客は和装の仲居さんが良く気が付く対応をしてくださいます。
やはり待ち時間が長い鰻。都度お茶を替えてくださり、その間合いは計られたかの様です。
空いていれば他のお客と顔が合わない様、
フロアーの客席を上手に使い案内してくれるのもさりげない気配りでしょう。
久しぶりに満足の行く鰻重にめぐり合えて心休まる昼食のひと時となりました。
機会があればコース料理と数々の鰻料理を味わいたいと思ったしま村さんでした。
気になった事を一つだけ。
厨房に近い席での食事でしたが中からの音が聞こえる事はありません。
仲居さんの控えがこの場所。
静寂ともいえる店内に響くのはこの方達の話し声。
仕事の話ならいざ知らず、お客が近くで聞こえる場所での雑談は好ましくないですね。
これだけ見事なお料理とお部屋の設えですから。