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ﾛﾌﾞﾏｲﾔｰのバレリーナでシャンパンを
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金目鯛の炭火焼き・新キャベツのピューレ添え
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純米吟醸「悠楽」
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ブリ大根4種
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山廃「鷹勇」
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各種貝のリゾット・クレソンのピューレで
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寒平目のトーチー蒸し
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古酒「山笑ふ」
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琉華豚のロースト
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羊乳のブラマンジェとアイス・苺添え
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銀婚式のお祝いにこちらに寄せてもらいました。
お料理に合わせて醸造酒を選んでいただけるという点が大きな決め手です。
黒を基調に照明を落とし1枚板の立派なカウンターが
目をひくスタイリッシュな空間。
頭上には２０００本ものワインを貯するセラーが。
日本酒も３０種類，グラスワイン用に１５本を常時用意されているとのこと。
バカラ・ラリックなど錚々たるグラスが並び壮観。
カウンター9席，奥に半個室のテーブル４席のこじんまりしたお店です。
お料理は6300円のコースのみです。
まずははちみつの微香がするフルーティなシャンパンで乾杯。
ロブマイヤーのバレリーナの美しいフォルムに魅了されます。
【金目鯛のローストと蛍烏賊・新キャベツのピューレ添え】
まずはフレンチティストで。つまみ菜や新玉葱など野菜もたっぷりで春の装い。
食べた後スモークの香りが鼻をくすぐり，一手間二手間かけたお料理。
【岩手の純米吟醸「悠楽」】
ラリックのアンティークグラスで冷やでクィッと。
キレの良さとのど越しの良さに感動の美味しさ！
【ぶり大根をテーマに4種】
大根に鰤でんぶ，鰤の芥子酢味噌和え，鰤のお刺身大根おろし添え，
低温火入れの鰤にあけがらし（もろみ味噌のような味わい）
新鮮そのものの寒鰤はどれも最高でした。
【鳥取の山廃純米「鷹勇」】
次リゾットと聞き，お勧めはワインかと思えば日本酒でビックリ！
フルーティでやや甘め。驚くほどリゾットにぴったり。ソムリエールの奥様の面目躍如。
【佐呂間湖のマテ貝や牡蠣，アサリのリゾット・白子のフリット添え】
塩を一切使わず貝の旨味とクレソンのピューレで風味付け。
古代米のプチプチ感と濃厚な貝の旨味が絶妙。唯一白子のフリットが塩気のアクセントに。
カウンターのあちこちで「美味しい！！」の歓声。
【寒平目のトーチー蒸し・舞茸ソース・黄ニラや九条葱添え】
中華テイスト。淡白で円やかなソースと平目はベストマッチ。
実はこの料理のお勧めは赤ワイン。白と思ってたのでビックリ。
【鳥取の古酒「山笑ふ」をぬる燗で】
10年物と15年物のブレンド。紹興酒のような香り。
かなり癖があるので私はパス。ダンナは喜んでました。
【琉華豚のロースト中華黒酢風味】
この沖縄産の豚すごいです。3時間かけてじっくり火を入れた肉は
まるでレアのようにとろっとジューシー。
食べたいけど無くなるのが厭だから食べたくない，そんな心境にさせる味（笑）
【羊乳のブラマンジェとアイス・苺添え】:
デザートですらお酒に合うようにと考えられているとのこと。
いい意味での乳臭さを酸味強めの苺で引き締め，計算された美味しさです。
食後楠本夫妻とお話できました。ご主人はキム兄の面影にも少し似た
気さくな方です。奥様は何と私たちの大学の後輩と分かり，昔話に花が。
記念日にふさわしい素晴らしい夜になりました。
本当にありがとうございます。