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新玉ねぎのポタージュ
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湯浅産岩牡蠣のカクテル
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スズキのソテー・マリエールソース、春野菜を添えて
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熊野牛のサイコロステーキとリ・ド・ヴォーのロースト、モリーユ茸のソース
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貴志川産イチゴパフェ
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カプチーノ
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【アミューズ】チーズのシュー
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【スープ】雉子のコンソメ
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【前菜①】ジビエとフォアグラのパテ入りパイ
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【前菜②】足赤海老のガレット包み揚げ
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自家製パン
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クエのソテー
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シャラン産鴨胸肉のロティ
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【デセール】メロンと白ワインジュレ・マスカルポーネチーズのアイス
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【ミニャルディーズ】カヌレ・オレンジゼリー・ショコラ
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コーヒー
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１２階なので眺望良い
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【平成23年4月再訪】
口コミ２００万件突破キャンペーンに遊び気分で応募したのがなんとなんと大当たり！
自慢じゃないけど、抽選や宝くじには全く縁遠い私なのに（笑
マイフレンチナンバーワンのオテル・ド・ヨシノさんに再訪してきました。
5500円相当のお任せコースが2人分プレゼントです♪家族3人で伺いました。
アミューズ グジェール
定番です。一人2個ずつ。
スープ 新タマネギのポタージュ
前回のジビエのコンソメが絶品中の絶品だったので、コンソメを期待してたんですが…
でも飲んでみると、とんでもない（笑
やっぱり奥が深い☆☆
タマネギの甘みと旨味が十分すぎるほど、溶け込んだおいしさ！
飴色になるまで炒めたタマネギチップが良いアクセント。
前菜 湯浅産岩牡蠣のカクテル
片手に余るぐらいの大きな岩牡蠣。そこに白ワインベースに柚子を効かせたジュレ。
それだけだとよくあるカクテルなんですが、底にサワークリーム、エシャロットに
赤ワインビネガーのコンビネーションが潜めてあり、ジュレ、牡蠣、クリームの
マリアージュはトレビア～ン☆☆☆☆☆圧巻です！
魚 スズキのソテー マリエールソース、春野菜を添えて
マリエールとは漁師の意味だそうで、貝のジュがたっぷりのソース。
ディルなど香草がたっぷりで、ポロ葱の甘味がまた美味しい。
スズキは皮目がパリッと焼き上げられ、身はふっくら。塩はほどほどで、パーフェクト☆☆
サザエも添えてありました。春野菜がどれも瑞々しく美味しい。
肉 熊野牛のサイコロステーキとリ・ド・ヴォーのロースト、
モリーユ茸のソース、ジャガ芋のミルフィーユ仕立て
赤身でお肉自体は普通に美味しいって感じですが、ソースがすばらしい。
モリーユ茸のフリカッセが添えられていて、口に入れると
網目にしっかり染みこんだソースが口に広がり。思わず笑みがこぼれちゃいます。
ラム肉のロースト
ダンナさんはお任せコースではないので、近い価格帯のコースを選びました。
ラム肉大好き人間なので、メインは迷わずこれ！
今までのラムの最高峰はデッレ・トレ・ルマーケで戴いたものでしたが
こちらのも負けず劣らずだったそう。素晴らしい火入れでジューシー。
あちらのほどガツンと来るタイプじゃないけど、じんわり
ラムの香りと旨味が上品に口に広がる～幸せそうでした♪
デセール 貴志川産イチゴのパフェ
白ワインのジュレがたっぷりでかなりアルコールを
感じます。バニラアイス、スポンジ、メレンゲとかき混ぜて食べる
コーヒーｏｒ紅茶ｏｒハーブティｏｒエスプレッソｏｒカプチーノ
選択肢が多くてうれしい。カプチーノでお願いしました。もちろん旨し！
ミニャルディーズ カヌレ、オレンジピール、アマンドショコラ
これも定番。
以前伺った時にサービス面が御料理に比べると、追いついてないなと思ったんですが
今回はきめ細やかなサービスが受けられ、すごく向上されたな～って思いました。
電話予約の際、「何かお祝い事ですか？」と聞かれたので、
娘の合格祝いと伝えておいたのですが、うれしいお祝いの一皿がありました。
記念撮影もしていただけて、すてきな1日に。
食べログさん、ヨシノさんありがとうございます♪
【平成21年10月訪問】
和歌山に行く機会に恵まれ，マルクルさんにお勧め
を受けていたフレンチを戴くことに。
和歌山市内では背の高い１２階建てのビルの最上階。
海も山も見渡せます。お役所が入っているビルなのでおしゃれっ気には
乏しいですが，上がってしまうとそれも気になりません。
入り口手前はカフェのステラ・マリス
奥がオテル・ド・ヨシノになっています。
オーナーシェフ吉野建氏は大変有名な方で
ミシュラン１つ☆をフランスでも東京でも獲得されています。
ジビエの扱いが得意とのこと。普段はこちらにはいらっしゃいません。
料理長の手嶋シェフは吉野氏の薫陶を受けた方。
ランチは３コース。真ん中の５２５０円（税込み・サ別）のグルマンコースを。
前菜は５種類，お肉料理も６種類くらいから選べます。
食材により３００円から２５００円アップします。
１ アミューズ【チーズのシュー】
２ スープ 【雉子のコンソメ】
具材だけが入ったカップに後からスープを注いでもらうスタイル。
野趣豊かなジビエの風味を消さず，薫り高い透明感のある仕上がり。
舌先から喉の奥を通る間にも味わいが変化していきます。
具材は雉子肉と卵白のムース。
禁断の味を知ってしまった！それ位の衝撃の美味しさ♪
３ 前菜① 【足赤海老のガレット包み揚げ・ビスクソース】
スペイン産の唐辛子がピリっとアクセント。友達のチョイス。
ビスクソースが抜群！パンでソースまで完食。
前菜② 【ジビエ（猪・鹿・雉子・鴨）とフォアグラのパテのパイ（＋１０００円）】
私のチョイス。中心にフォアグラ，それを囲んでジビエのパテ，
さらにコンソメジュレの３層から成る大変手の込んだパイ。
４ 自家製パン
Hajimeで戴いたシュクレのラインナップに似ているような。
生地のしっかりした美味しいパン。もちろんお代わりOKで
その度にパンの種類は変わります。
５ 魚料理 【クエのソテー】
和歌山名産のクエ。クエのブイヨンとマデラ酒のソースは絶品。
ぷりぷりのゼラチン質豊富な白身でしっかりした旨味。
さすが絶賛される魚だけあります！
６ 肉料理 【シャラン産鴨胸肉のロティ・フォアグラのポアレ・赤ワインソース】
鴨は肉汁がしたたり落ちるジューシーさ。またフォアグラの
美味しいこと！付け合わせはジャガ芋とアンディーブ。
７ デセール 【メロンと白ワインジュレ・マスカルポーネチーズのアイス】
濃厚な甘味のメロンとアルコール分がやや残ったジュレ。
８ コーヒーとミニャルディーズ
コーヒーもお代わりＯＫ♪カヌレとオレンジゼリーとショコラ。
フィンガーボールも出るんですよ。
器はベルナルド，カトラリーはクリストフル。
重厚さと高級感が漂います。
大阪にあればミシュランの★獲得確実じゃないでしょうか。
けれど新鮮なクエや足赤海老などの食材を使えるのも
和歌山という立地だからこそ。
そう考えれば，和歌山にあってこその素晴らしいお店ということでしょう。
デザートが若干弱いかと思いましたが，お料理はパーフェクト♪
わざわざ行く価値が十分あるお店です。
ぼそっと一言…
私の感覚では「HA●IM●」より上です。