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山科茄子の含め煮
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鱧の焼霜
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夏野菜のジュレ
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卵黄の味噌漬け
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安曇川の鮎
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蕎麦掻きの白味噌仕立て
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枝豆と鰻の炊き込みご飯
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井戸水の葛きり
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巨峰
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このランプいいですね♪
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朝堀筍の酒蒸し
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好きなお猪口を選びます
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太刀魚の焼霜
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春野菜の白ゴマ豆乳ソース添え
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卵黄の味噌漬け
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子持ちモロコの炭火焼
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蕎麦掻きの白味噌仕立て
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鯛飯
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自家製香の物
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春雪糖葛湯
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久御山産イチゴ
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夜にはランプを灯すそう
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【平成２３年７月再訪】
前回は３月だったので４ヶ月ぶり。
今回は東京からの客人を迎えて、グルメ仲間との楽しい会食です。
梅酒のロックを付けて。
山科茄子の含め煮 お出しをたっぷり含んだ茄子は美味。
ほんのりお味噌がアクセント。
鱧の焼霜 これ良かった☆★☆★☆ふっくらした身は微塵も骨を感じさせない。
店主の技術が如実に表れた逸品。
夏野菜のジュレ トウモロコシ、茄子、オクラ、カボチャだったかな？
相変わらすイタリアンを思わす色彩。
眩しさに目がくらみそう（笑
卵黄の味噌漬け 前回より角が取れて一段とまろやかに感じたのは気のせい？
安曇川の鮎 川で泳いでるかのような姿で。非常に小振りな食べやすいサイズ☆★☆
もちろん頭からガブリ。
蕎麦掻きの白味噌仕立て 盛夏の白味噌、どんな風に出てくるか興味あったのですが
芥子をかなり効かせて刺激的。これなら暑くてもお箸が進みますね！
枝豆と鰻の炊込みご飯 土鍋のふたを開けたらみんな歓声。
ご飯が見えないくらい具がびっしり。琵琶湖産鰻はふっくら美味しかった～☆
井戸水の葛きり 井戸水って聞くだけで清涼感アップ（笑
黒蜜でほどよい甘さ。
巨峰 シンプルな品ですが器がゴージャスで絵画のよう。
「地味だけど滋味」私がこのお店を紹介するときの常套句。
今回もしみじみ余韻を楽しませてもらう御料理でした。
ウナギと鮎のせいかな？今回の御料理の方が前回より私は良かった～☆☆☆
点数アップさせて頂きます。
【平成２３年３月訪問】
京都の典型的な町屋です。
店名の入ったランプのフォトジェニックなこと！
靴を脱いで座敷に上がる。
３間の真ん中にカウンターと厨房。
奥の間からは坪庭が望めます。
照明に凝ってられるな～っていうのが最初の印象。
アンティークな電灯が、落ち着きを与えてくれます。
町屋カフェだとよくある雰囲気ですが、日本料理屋としては
かなり個性的な設えです。
今日はお酒が飲みたい気分。
近畿のお酒が中心のラインナップですが、福島のを発見。
東北のことが頭から離れない日々、思わず頼んでしまいました。
「穏」名前の通り、優しい飲み口でフルーティ。冷９００円
ランチは２コースで本懐石 魚介と野菜のコース(５２５０円）をお願い。
朝堀筍の酒蒸し
若竹をサッと蒸した物。極限と言って良いほどの薄味。
太刀魚の焼霜
さっと炙ることで表面が締まり、旨味を閉じこめ
非常に美味しい☆肉厚で上質な太刀魚。
トマトと菜の花、小芋、百合根の豆乳胡麻だれ
鮮やかな色彩と盛りつけがイタリアンのようで驚き！
蕎麦掻きの白味噌椀
石臼挽蕎麦粉を使用した蕎麦掻きのオリジナルお椀。
白味噌に合う出汁をこのお椀の為に専用に引きます。甘すぎずコクがあるのが特徴。
きめ細かい蕎麦掻きと白味噌の調和をお楽しみ下さい。
こちらのスペシャリテ。
実は私、蕎麦掻きは初めて。いかにお蕎麦と縁遠い人間かってことですよね（汗
すいとんみたいです。あっさり味が続いていたところで、濃厚なお料理がきてメリハリがありますね。
卵黄の味噌漬け
こだわりの亀岡ひら飼い卵を、店主が厳選した粒味噌・清酒・３年熟成みりんに
漬け込んで仕上げております。
こちらのスペシャリテ。お酒とみりんがかなり強烈。
子持ちモロコの炭火焼
結構骨太のモロコで、１２月に康月で戴いた物の方が繊細で食べやすかったな。
鯛飯と香の物
土鍋毎持ってきてもらい、お代わりは自分でよそいます。
自家製香の物、非常に美味しかったです。
春雪糖葛湯
春雪糖とは黒砂糖と白砂糖を絶妙な配合でブレンドしたもので
その名の通り、ほんのり儚い黒砂糖の香り。
久御山産イチゴ
アボカドの種を取った後のような器が面白い！
大粒のイチゴは何も添え物がいらない美味しさ。
器や盛りつけが独創的だっていうのが強い印象。
極限の薄味から濃厚なものまで、味付けに緩急が付けてあり
計算されたお料理っていうのも印象深い。
奥様の接客はあくまでも控えめ。
お料理の説明もごくあっさりしたものです。
けど、お茶やお絞りの交換はきめ細やかで、丁寧。
京都の中心地からちょっと離れた立地もあり
お店の雰囲気も非常に静か。しみじみとした時間を過ごせます。