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ミモザとミネラル
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魚介とズッキーニのタルタル、ガスパチョソースで
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フォカッチャと胡麻パン
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穴子の炭火焼きとズッキーニのスキャッチャータ添え
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鱧とジロール茸のスパゲッティ、すだちの香り
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鶉のラグーソースのキターラ
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羊乳に漬けた子羊の炭火ロースト、ういきょうのカラメリゼ添え
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洋梨とポワールウイリアムス風味のグラニテ ピスタチオのジェラートの三段重ね
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ヴァニラスフレ、カラメルアイス、焼きイチジク
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マカロン、生チョコ
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カプチーノ
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年に1度、独身OL時代の友人5人と同期会してます。
ここ最近はなん波、HAJIME、まとのとお世話になって
今回はこちら、ポンテベッキオ。
マイレビュアーさんたちがこぞって高評価なもんで。
店内にはいると、ホテルばりのスマートなお出迎え。
照明は落とし、テーブルの上だけにスポットライト。
壁は鏡張りで一気に非日常的空間に引き込まれます。
奥の6人用半個室に通されました。
1年ぶりの積もる話が思い切りできて好都合♪
メニューは当日選択OK.
食材の好みも丁寧に聞いてもらえます。
Menu ¥7,875（別途サ料１０㌫）
本日のお料理の中から、お好きな前菜またはメイン料理を二品、
パスタもしくはリゾットを一品お選び頂き
、お店からの“本日のお楽しみの一皿”と共にご用意致します。
食後にはお好きなデザート一品、カフェ、プティフルをお楽しみください。
ただし、全てシェフにお任せすると、もう一皿増えるとのことで、それでお願い。
ドリンクはミモザ（1500円）
ブラッドオレンジ製なので、見慣れた黄色じゃなく赤。
ドリンクはどれもお値段高い(^^;)
アミューズ 魚介とズッキーニなどのタルタル、ガスパチョソースで
魚介はスモークされていて、味わい深い。
前菜 穴子の炭火焼きとズッキーニのスキャッチャータ添え
とろとろに煮こんだ淡路島産穴子を炭火でパリッと焼き上げた物。
ソースは鰻のタレのような甘辛な感じ。
上には山椒の実が散らしてあり、良い香り♪
もちろん美味しかったーーーーーー☆★☆★
スキャッチャータとは「ぺちゃんこな、潰した」の意味。
穴子の下に敷かれてました。
パスタ①鱧とジロール茸のスパゲッティ、すだちの香り
オイルベース。ジロール茸は
シャキッとした食感でちょっとピリ感も。
淡泊な鱧をすだちの香りが引き締めます。
パスタ②ウズラのラグーソース、キターラで
木枠に楽器のギターのように細い弦を張ったことから名づけられたキターラ。
シート状に伸ばした生パスタ生地を麺棒を使って「キターラ」で押し抜くと
四角い角のある麺になります。
ラグーソースがよく絡む。
メイン 羊乳に漬けた子羊ロースト、ういきょうのキャラメリゼ添え
北海道産羊乳に漬け込んで、臭みを抜いてから
脂身で背肉を巻いて旨味が逃げないようにロースト。
絶妙な火入れで、ジューシーそのもの☆★☆
脂身もトロッと柔らかで嫌な脂っぽさなど全くなし。
ドルチェ 6種類くらいから選択。
洋梨とポワール・ウイリアムス風味のグラニテ ピスタチオのジェラートの三段重ね
迷いに迷ったけど、ピスタチオが好きなもんで決定！
ちょっとシャキ感がある洋なしはびっくりするほど味が濃い！
ジャリっとしたグラニテと滑らかなジェラートが口で合わさると
感動的な美味しさ☆★☆★☆
友だちのヴァニラスフレとキャラメルアイスをちょっと味見。
冷たいのと熱いの、甘いのとちょっとほろ苦いの
対比の面白さです。定番のドルチェだけあって安定した美味しさ。
でも、今回私は洋梨のドルチェに完全軍配を揚げます♪
コーヒー、紅茶、エスプレッソ、カプチーノ、ハーブティの中から
小菓子 マカロンと生チョコ
すだちや山椒、和のエッセンスを上手に取り入れてますね。
それとベースに昆布出汁の奥行きを感じます。
創作系ですが、なんちゃって和風イタリアンの安っぽさを全く感じさせないのはさすが。
それと特筆すべきはドルチェの天才的な美味しさ♪
ドルチェポンテベッキオを出店されたのも納得です。
ぜひこちらにも伺いたい。
接客はちょっとホストっぽいけど、どなたもお料理の理解、客の要求の飲み込み
引くときは引く、出るときは出るの緩急の付け方。
高レベルのサービスだと思いました。
今回の同期会は今まで行ったお店の中で一番良かったな～♪