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マグロと赤蕪、昆布出汁ベースの塩だれで
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自家製天然酵母パンとオリーブオイル
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半熟ウズラ卵と鰻のスモーク
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フルーツトマトの冷製カッペリーニ
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黒大根、ロマネスコ、チョコレートトマト、など２０種類以上の野菜サラダ
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子羊と芽キャベツのタリオリーニ
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鴨のロースト、小芋添え 醤油ベースのソース
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ホワイトチョコアイスとフローズンフランボワーズ、ピスタチオソースで
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自家製ビスコッティ
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エスプレッソ
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スターレットのブルスケッタ
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自家製パンとオリーブオイル
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シマエビと雲丹のカッペリーニ、フローズントマトソースで
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鱧落としと野菜サラダ、オリーブソースで
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鹿児島産太刀魚のキタッラ、トマトソースで
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高坂鴨のアッロスト、バッキーノチーズかけ
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金山寺味噌入りクリームチーズとボルチーニ茸が見えますか？
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ハチミツと生姜ジェラート、マンゴーソース、チョコレートケーキ
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自家製ビスコッティ
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ハーブティー
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オープンキッチン
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地下のワインセラーが透けて見える
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【平成26年1月再訪】
前回から1年半。予約の時に「前回鴨が美味しかったので」と暗に鴨をリクエスト(笑
６３００円(税込み）コースです。
眩しい白木だったのが、良い具合に飴色に変色して落ち着いた外観になってました。
街並みにしっくり溶け込んでます。
私たちを含め、カウンター3組、奥の個室にも4人とシェフは忙しそう。
マグロと赤蕪、昆布出汁ベースの塩だれで
昆布出汁ベースの塩だれが
マグロと赤蕪にマッタリまとわりつく☆★☆
これは完全に和ですね。
半熟ウズラ卵と鰻のスモーク
一口でパックリどうぞと。
香りと共に半熟の黄身があふれ出し、官能的★☆★☆
自家製天然酵母パン
焼き立てで熱々。香り高くもっちり☆★☆
フルーツトマトの冷製カッペリーニ
トマトの上澄みフローズンと共にサッパリ。
ガルグイユ風野菜サラダ
グリルしたブロッコリー、大根、薩摩芋など定番の野菜に加え
チョコレートトマト、ビタミン大根、黒人参、ロマネスコなど珍しい野菜も盛りだくさん。
真冬にこれだけ種類多く野菜をそろえ、カラフルに美しく盛りつけるのは素晴らしい。
ソースはシェフのお父さんが作った黒にんにくペースト。
にんにくの匂いはせず、濃い旨味のみ☆
芽キャベツと子羊のラグーソースのタリオリーニ
アクセントのバジルパイがパリッとした食感を加えいいですね♪
グリルした芽キャベツが甘い。タリオリーニにラグーがしっかり絡んでます☆★
鴨のロースト、グリルした小芋添え、醤油と大葉ベースソースで
パッと見たとき、以前の重層的で凝ったメインと違い、
シンプルなローストかぁと一寸ガッカリしました。
でも、しっとり柔らかで旨味も濃く、今まで食べた鴨肉の中でも１，２を争う質と火入れの良さ。
和風のソースが鴨自体の旨さを程よく引き立てます☆★☆★
フローズン・フランボワーズとホワイトチョコアイス、ピスタチオソース
自家製ビスコッティとエスプレッソ
前回よりビスコッティが更に美味しくなってました☆★☆
エスプレッソと紅茶の選択です。
お料理の流れも良いし、何と言ってもメインの鴨が素晴らしい！
京都のイタリアンでは不動のマイベスト１です＾＾
今回は気を使うお客様がいらしたようで、吉岡シェフが
あまりゆとりが無いように見えました。
お話しが出来ずちょっとそれは残念。
【平成24年８月】
オープンしてもうすぐ1年になる、まだ新しいお店。
とてもいいよって評判を耳にして伺ってみました。
シェフは元々カノビアーノ京都におられたそう。
その後、東京、ヨーロッパと回られ、京都に戻ってこられました。
焦げ茶の町屋が並ぶ中、白木の構えが非常に目立ちます。
中に入ると、ガラスの内扉。
黒いタイル張りの壁にカウンターがクラブのような雰囲気も醸し出してます。
また、強化ガラスの床から見える地下はワインセラーになっていて、
これまた珍しい。
ランチは4000円と6000円ですが、6000円をオーダー。
サービスは奥様かな？
おとなしめの方でちょっと印象が薄いかも。
ドリンクは微発泡のミネラルを頼みました。
ウェルカムドリンクは青梅の酵素ジュース
ベネチアングラスの青が目にも爽やか。
スターレットのイカ墨ブルスケッタ
スターレットとは50年ぶりに解禁になった一番小さなベルーガのキャビア。
非常に高級でバッキンガム宮殿御用達だとか。
イカ墨を練り込んだ自家製バゲットとキャビアの組み合わせが美味しくないわけない！
しょっぱなから度肝を抜かれました☆★☆★
自家製パンとオリーブオイル
焼き立てで持てないくらい熱々。
お代わりは幾つでもOK.。美味しかったです☆★
金沢産シマエビと雲丹の冷製カッペリーニ、トマトのフローズンソースで
フローズンソースが爽やかで、アクセントの雲丹も効いてましたが
全体的に若干水っぽさがなきにしもあらず。
愛媛産鱧落としと野菜サラダ、オリーブソースで
盛りつけが絵のようですね～
4種類のブロッコリー、チョコレートトマト、紅心大根、スナックエンドウ、南瓜など
どの野菜も本来の旨味が濃くて、美味しい☆★
鱧は引き締まった皮の歯ごたえと旨味の濃い身が良かった～☆★☆
骨きりも合格点♪
鹿児島産太刀魚と九条葱のキタッラ、トマトソースで
この太刀魚もふっくらと美味しかった☆★☆
魚出汁の旨味たっぷりのソースも良かったわ。
高坂鴨のアッロスト
これが一番凄かった～☆★☆★
焼いてからスチームにかけたのかな、鴨は実にしっとり。
金山寺味噌を混ぜたクリームチーズがソース代わり。
上には強い香りを放つボルチーニ茸。
圧巻はバッキーノと言う土に埋めて熟成させるチーズのてんこ盛り。
香り高く、口に入れると泡雪のように溶けるんです！
この重層的な味わいは最近のイタリアンの中ではダントツの旨さ。
ハチミツと生姜のジェラート、マンゴーソースで チョコレートケーキ
メインの凄さからすると割と普通に美味しいドルチェでしたが
まるでお一人でされてるので、これ以上は高望みと言うもの。
自家製ビスコッティ
可愛いピンクのベネチアングラスの器で。
たっぷり入ってました。ナッツが効いてて美味しい★
私はハーブティーで、友だちはエスプレッソ
ハーブティーはちょっと薄かったな。
後からこちらのエスプレッソマシンが車1台買えるぐらいの凄い物と聞いて
そっち頼めば良かった～って後悔（笑
料理中はお一人と言うこともあって、集中されてて
ほとんどお話しできなかったんですが、食後はゆっくり歓談。
とても気さくな方で、美味しいお店談義に花が咲きました。
食材がどれも良かったし、珍しい食材を仕入れるアンテナも持ってられます。
イタリアンでは前菜が最高で、メイン失速ってお店が多いんですが
メインの力強さには恐れ入りました。
カウンター内のオープンキッチンで作り出されるとは思えないほどの
手の込んだお料理の数々。
また冬ぐらいにぜひ再訪したいお店になりました。