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中華風冷製茶碗蒸し
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炙り金目鯛の中華風カルパッチョ、ホワイトアスパラ、無花果ゴマだれ
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フカヒレステーキ、上湯スープ
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スペイン産子豚とモチ豚のチャーシュー
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グジの唐揚げ、中華スープ
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チンジャオロース
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口直し マンゴーとジュンサイ
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鱧しゃぶ用鱧
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鱧しゃぶの出汁
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鮭炒飯とザーサイ
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玉子スープ
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タピオカ入りココナツスープ、パパイヤを器に
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マイレビュアーのみつごとうさんさんに１年前に教えてもらった中華。
早速予約をいれようとしたところが、店主が体調を崩されしばしの休業。
この４月に再開されたと知り、やっとやっとの訪問です。
間口は狭いのですが、思ったより奥行きの深い店内に少々驚き。
坪庭を左手に見ながら、ステンドグラスをはった扉を開けると
掘りごたつ式のカウンターが目の前に広がります。
１０人用カウンターですが、詰めないので１日３組か４組。
おまかせ１コースのみで、事前にアレルギー、好き嫌いの確認はぬかりなく。
ビールと烏龍茶をお願いして、１６０００円でした。
中華風冷製茶碗蒸し
おろした蓮根の上にたっぷり雲丹が入った蒸し玉子 キャビアのせ
炙り金目鯛の中華風カルパッチョ、北海道産ホワイトアスパラ、ゴマだれ無花果
葱油の香りが食欲をそそります。
ゴマだれ無花果と一緒に食べるとマリアージュがスゴイ★☆★
フカヒレステーキ
フカヒレは表面はパリッとして、中はトロトロ。
金華豚ハムの香る上湯スープは思わずワオ！
のけぞる程美味い★☆★☆★
今までの人生３大スープの１つになりました。
ちなみに他の２品はオテルドヨシノの雉コンソメと飯田の椀物
スペイン産子豚とモチ豚のチャーシュー
子豚は鶏肉のように柔らかで淡泊、モチ豚は肌理細かで旨味が濃い。
ゴルゴンゾーラと一緒に食べると、フワッとチーズの香りが後から
漂い、味わい深いですね～
ぐじの唐揚げと茄子の中華スープかけ
表面サックリ、中ふんわりのグジは旨味が凝縮。
ぐじの骨出汁と中華スープが見事に溶け合ってます★☆★☆
チンジャオロース
京都産和牛ヒウチを目の前で細切りにして、バーナーで炙り
にんにく漬けタレでもみこみ、ピーマン、茸、筍にトッピング
ほぼユッケ状態のオリジナルチンジャオロース。
ただ結構脂っぽくて、途中から私はきつくなって。。。。
これ炭火で炙って、もうちょっと脂が落としてあれば更に美味しくなったと思う。
口直し ジュンサイとマンゴー
珍しい組み合わせですが、ジュンサイの酸味が良い口直しに。
でも、ジュンサイだけだと寂しいので、甘～いマンゴがうれしい★☆
中華風鱧しゃぶ
目の前で丁寧に鱧の骨きり。さゝ木で修行されただけあって完璧。
オイスターソースの香りほんのりの粘度が高いスープにはエリンギや葱、春雨が入ってました。
このスープもレベルが高い★☆
鮭炒飯、ザーサイ、玉子スープ
時知らずたっぷりの炒飯はパラパラじゃなく、案外白米の粘りを感じ家庭的。
ザーサイは今まで食べたこと無いぐらい上品★☆★
タピオカ入りココナツジュースをパパイヤの器で
美味しかったです、でもマンゴーだともっとうれしい私（笑
一般的な中華とは違って、炒め物は少ないです。
スープ系はどれも絶品。また香辛料をほぼ感じない優しい味わい。
西淵さんは京都ブライトンホテルで中華を学び、その後さゝ木で修行されたそう。
中華の手法を使った日本料理と言ってもいいですね。
今回チンジャオロースと炒飯が好みじゃなかったけど、
のけぞる程美味しいフカヒレステーキなどがとても印象深い。
飛び抜けたお料理があるのは強みです！
京風中華は京静華がずっと１位ですが、このお店のポテンシャルも高い。
ご夫婦ともフレンドリーで実になごやかで、居心地良い空間を
作り出されてます。また行きたいです♪