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甘鯛と生くらげの中華風カルパッチョ
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めちゃ旨白ワイン
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フカヒレとタラバガニのスープ 茶碗蒸し仕立て
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スープにかける赤酢
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蒸し海老、広東風玉蜀黍餡
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牛フィレとアスパラのXO醤炒め
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担々麺
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中国古来製法の杏仁豆腐
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最後のウーロン茶
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楓が紅葉になる頃、また行きたい
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祇園時代、センスの良いお料理に心奪われながらも
サービス面で不満を感じ、再訪する気になれませんでした。
いろいろ事情があったと後で知り、認識を改めてからは
機会があればぜひと180度方針転換。
祇園から移転され、泉涌寺の境内に新店舗を構えられると聞いたら
もう居ても立ってもいられません。
泉涌寺の塔頭の1つ、悲田院門前の石段を降りたところに新築のお店がありました。
竹垣で囲まれた前庭には、四阿に鹿威し。
泉涌寺の境内にふさわしい佇まいです。
靴を脱いで座敷に上がると、広々した掘りごたつ式カウンター。
全面ガラス張りの目の間に広がる一面の緑と、吹き抜けの高い天井が
清々しく開放感を与えてくれます。
楓が色づく秋は特に美しいでしょう。
祇園時代はカウンターとはいえ、ほとんど会話らしい会話なしに
黙々と料理を作ってられた印象のシェフ。
今回は念願の自店舗とあってか、会話も滑らか。
「移転後1日も休んでないんですよ。休むのがもったいなくて」の
言葉通り、実に生き生きされてます。
ランチは５０００円の1コース。
白ワインをグラスで。シェフにお任せで、イタリアのワインだとか。
芳醇でまろやかで、とても美味しいワインでした☆★☆★
甘鯛と生クラゲの中華風カルパッチョ
ネットリした甘鯛、コリッとしたクラゲ、上に散らしたカシューナッツのカリッとした食感を
楽しむ。ピーナツ油と中国醤油、花椒に酢。
バランスが素晴らしい一皿☆★☆
フカヒレとタラバガニのスープ 茶碗蒸し仕立て
カニの旨味の深いこと！優しい味わいにうっとり☆★☆
途中赤酢をたらして、変化を楽しんで下さいとのこと。
蒸し海老、玉蜀黍あんかけ
玉蜀黍の甘味を生かした広東料理。
牛フィレとアスパラのXO醤炒め 栗南瓜ソース添え
牛フィレは唐揚げしてからなので、表面がカリッとして
中はしっとり柔らかい。黒胡椒が聞いた餡も実に美味しい☆★☆★
栗南瓜ソースがフレンチっぽいですね。
担々麺
これは祇園時代に食べた時も思わず唸った逸品。
卵の風味が豊かな麺自体もとても美味。
花椒がよく効くものの、辛いだけじゃなく深みのあるスープは病みつきになりそう☆★☆★
杏仁豆腐
杏の種から作った本格的なもの。
中国では昔は喉の薬だったそうで、苦みを嫌がる子どもに白砂糖シロップと一緒に
食べさせたそう。ココナツミルクと一緒に食べるのが日本では
一般的ですが、こちらでは本来の砂糖シロップに浸けた物。
なんだか懐かしい味です。
最後は温かいウーロン茶でほっこり。
どれも外れナシの素晴らしいお料理で、うっとりの時間でした。
ただ、悲しいかなやっぱり量が少ない。
祇園時代のレビューに男性ならちゃぶ台をひっくり返す量なんて書きましたが
今回も同じ感想ですね(^^;)
こういう時、みなさんはどんな風に点数付けてるのかな？
私は料理は高得点、CPは低得点にしましたが。。。。