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熟成パルミジャーノ ドライトマト 小豆島オリーブ
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熊本金時すいかジュース 海ぶどうとジュンサイ
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幻ネロパルマの生ハムと上質なイタリア食材の盛り合わせ
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海老詰め花ズッキーニのフリット フレッシュトマトとハーブのソース
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鮎と胡瓜の冷製タリオリーニ
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蒸アワビと季節野菜のコンソメスープ
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乳飲み子羊腿肉ロースト プレゼン
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乳のみ子羊腿肉ロースト アスペルジュソバージュ
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鱧とえんどう豆のぺぺロンチーノ からすみ仕上げ
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南国フルーツのグラスデザート
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シチリア産ピスタチオのパンナコッタ
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牛コンソメ 鮑、ホワイトアスパラ、手長海老入りラビオリ
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イカ、海水雲丹、うるいをイカ墨ソースで
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ホッキ貝、鯛、インゲンマリネをトマトの上澄みスプマンテで
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パルマ産生ハム、水牛モッツァレラ、サラミ、豚レバーパースとのカナッペ、原産ルッコラ、豚頬肉ゼリー寄せ、サラミ、カポナータ
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鳥取産鹿肉ロティ アスパラ、茸のマリネと
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アマトリチャーナ 3種のチーズで
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ピスタチオの蒸しパンナコッタ 苺とブルーベリーソースで
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生チョコ
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ゴールドラッシュコーンのピュアな冷製スープ、フォアグラのソテー
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シュクレクールのバゲット
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イタリア製ハムスライサー
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鱧のフリットと季節野菜のマリネ
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幻ネロパルマの生ハム、カポナータ、水牛のモッツァレラ
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ロースハム、サラミ、無花果ジャム、インカの目覚めの揚げニョッキ、
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海水雲丹と胡瓜の冷製カッペリーニ
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ノドグロのポワレ、車海老とリコッタチーズのラビオリ
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仏ラカン産鳩のミラノ風カツレツ
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タリアテッレ フレッシュボルチーニ茸
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白桃と南国フルーツのミルク仕立て
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ジンジャーチョコレート
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【平成27年5月 3回目】
ダンナさんがすっかり気に入り、高校時代の友だち夫婦を誘って計6人でまたまたお邪魔しました。
今度も10000円コースですが、調子に乗ってかなり飲んだので、いつもより財布は軽くなりました（汗
●熟成パルミジャーノ 小豆島オリーブ ドライトマト
●熊本金時スイカのジュース じゅんさいと海ブドウ
素晴らしかったです！甘いけどちゃんとアミューズになってます☆★☆★
●海老詰め花ズッキーニのフリット フレッシュトマトとハーブのソース
これも美味しかった☆★☆
●幻ネロパルマの生ハムと上質なイタリア食材の盛り合わせ
●鮎と胡瓜の冷製タリオリーニ
●蒸アワビと季節野菜のコンソメスープ
セロファンで包んで出すスタイルに、シェフははまっているみたい。
●乳飲み子羊腿肉ロースト
鳥肉が苦手なメンバーがいたので、鴨の代わり。
非常にしっとり柔らかで、しっとりした鶏ササミのような感じ。
実は羊がも一つのメンバーが他にいたのですが、羊独特の匂いが全くなかったので大丈夫だったそう。
●鱧とえんどう豆のぺぺロンチーノ からすみ仕上げ
浅井シェフのお料理で初めて、、、、、って感じに。
鱧も結構骨っぽかったし、ペペロンチーノのピリ感がなく、ボゾボゾしてたのチーズ？
途中でギブアップ、残してしまいましたm(_ _)m
●南国フルーツのグラスデザート
●シチリア産ピスタチオのパンナコッタ
めちゃ濃厚！
●カフェ
今回初めて残してしまう一皿もあったりでしたが、
ちょっと飲み過ぎたので、後半苦しくなったせいもあります。
次回は節度を保つようにします（笑
【平成27年3月 2回目】
↑タイトルはうちのダンナさんの叫びです（笑
今回はイタリアンに目がない、ダンナさんを連れて訪問。
10000円コースでお願いしました。
二人でビール２杯に白・赤ワイン、グラス3杯飲んだので、飲み物代はトータル５000円くらい。
突きだし オリーブ、ドライフルーツトマト、パルメザンチーズ
フルーツトマトがデザートのように甘かった～☆
スープ 牛コンソメ、ホワイトアスパラ、蒸し鮑、手長海老入りラビオリ、黒トリュフを添えて
見せ方が楽しい！ セロファンで包んでリボン結び。
それをテーブルでカットしてくれます。その瞬間トリュフの薫ること！
コンソメスープも澄んだ、でも深い味わいでめちゃ美味い☆★☆★☆
ラビオリがあるからイタリアンですが、もう超越しちゃってますね♪
前菜 イカ、海水雲丹、うるい、イカ墨ソース
これは雲丹の雑味のない甘味に尽きます☆★☆
前菜 ホッキ貝、鯛、インゲンのマリネ フルーツトマトの上澄みスプマンテ
定番 パルマ生ハム、サラミ、水牛モッツァレラ、豚頬肉などのゼリー寄せ
インカの目覚めのニョッキフリット、原生ルッコラ、マッシュルーム、カポナータ
肉 鳥取産鹿肉ロティ アスパラと茸のマリネを添えて
肉質が柔らかで素晴らしい。鹿肉は淡泊だと思ってたのに何ですか！この深い旨味☆★☆★
熟成？と尋ねるとひとえに餌と個体差と。
タスマニア産粒マスタードと黒胡椒ペーストが添えてありましたが、黒胡椒が抜群☆★
パスタ 揚げ茄子入りアマトリチャーナ タリアテッレで 3種のチーズかけ
本来は羊乳チーズ（ペコリーノ）のみのところを、パルメザンと燻製した何とかチーズ（失念）3種で。
やはり複合的な旨味は違いますね！シンプルなパスタが生まれ変わります☆★
ドルチェ シチリア産ピスタチオの蒸しパンナコッタ たっぷりの苺とブルーベリーソースで
パンナコッタって冷やして作るものと思ってたけど、蒸しもあるんだ～
ピスタチオ風味が濃厚で、本物のピスタチオより味が濃かった☆★☆★☆
美味しすぎて腰が抜けて、帰り救急車で運ばれました。。。嘘です。
生チョコとコーヒー
前回の7000円コースと比べると、やはり食材は豪華になってました。
お隣が更に上の12000円コースでしたが、お肉の上に分厚いフォアグラがのっかってたり位で
あまり、私たちのと大差無かったような（気がする）
1万円コースで十分満足した庶民派夫婦です。
帰ってすぐから、ダンナさんの「又行きたい」攻撃がうるさくて困っています（笑
【平成26年7月 初訪】
いつまで経っても、新地のお店を探すのは苦手です。
今回も何軒も連なる看板を仰ぎ見ながらの店探し。
でも、赤い看板がインパクトあって、通りすぎずに済みました。ホッ
オープンキッチンのカウンターにテーブル2卓。
設えはいたってシンプルなもの。ピカピカのステンレスが光る厨房がインテリアかな。
真っ赤なイタリア製ハムスライサーが存在感を放ってます。
見るからに高価そうです。大阪に2台しかないそうです。
18:00～21:00はコース提供。なお21時以降はアラカルトのみです。
・スタンダードコース ￥7000（外税）
・アップグレードコース ￥10000コース（外税）
・スペシャルコース ￥12000（外税）の3コース。
スタンダードコースでお願いしました。それにガス入りミネラル。
ゴールドラッシュコーンのピュアな冷製スープ フォアグラのソテー
コーンと水だけで作ったスープ。
ほんのり甘い純な味。濃厚なフォアグラが生きてます。
葱みたいなのは玉蜀黍の芽。しっかり玉蜀黍の味がするのには驚いた！
シュクレクールのバゲット
正直なとこ昔ほどの感動は無かった。
私の舌が変わったのか？
鱧のフリットと季節野菜のマリネ
鱧はふっくら★
幻ネロパルマの生ハム テスタディマイアーレ(喉肉、頬肉など頭肉だけを使ったアスピック） ロースハム
サラミ 無花果ジャム インカの目覚めの揚げニョッキ カポナータ 水牛のモッツァレラ
通年出されるシェフのスペシャリテ
幻ネロパルマの生ハムが例のスライサーで非常に薄くスライスされます。
イタリアのハムはスペインより薄くスライスするのが特徴とのこと。
ネロパルマは限りなく原種に近い絶滅寸前の豚。
月４０本限定生産で、24ヶ月以上熟成してるとのこと。
ねっとりした口触りで、非常に柔らか。原種と言うからには猪に近い
野性味溢れる物かと思ったが、意に反しまったりとした味わい。
カポナータがとても美味しかった☆★☆★
こういう地味な定番料理が美味しいのって、実力がある証拠だと思う。
海水雲丹と胡瓜の冷製カッペリーニ
胡瓜のソースで和えたカッペリーニ。黄色い胡瓜の花が彩りを添える。
ノドグロのポワレ 車海老とリコッタチーズのラビオリ フレッシュトマトとバジルソース
ラビオリの具材がたっぷりで美味しかった☆★☆
仏ラカン産鳩のミラノ風カツレツ
実は鳩がメインと知った時、過去のトラウマが蘇り。。。。
某フレンチ店で血生臭い鳩を食べてから、苦手な食材になってしまってました。
しかし、ここの鳩は全然違った！
ムッチリした肉はジューシーでえぐみなく、血は芳醇な味わいを加味するものになってました。
とても美味しく戴けました★☆★☆★
タリアテッレ フレッシュボルチーニ茸 トマトソース
フレッシュボルチーニに遭遇できてラッキー♪
芳香を放つボルチーニが堪能できました★☆★
手打ちのタリアテッレも良かった～
白桃と南国フルーツのミルク仕立て
ドルチェポンテベッキオを仕切ってられたシェフですから
ドルチェはお手の物。
ジンジャーチョコレート、コーヒーor紅茶orエスプレッソ
マシンで淹れたコーヒーなので、そこまで期待してませんでしたが
美味しかった☆
一番安いコースでしたが、大満足。
パスタとドルチェに重きを置く私にとって言うことありません。
そして、鳩肉のトラウマを払拭してくれたシェフに感謝♪
カウンターにいたせいもあって、お料理の説明もいろいろ聞けて
楽しかったです～
今日（8月9日）放映の「雨上がり食楽部」のソーメン対決で
浅井シェフ優勝でしたね。おめでとうございます♪