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昼の点数：4.6
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.6
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
福岡のお鮨はいいよ～♪は想像以上だった
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くらげ、茗荷、オクラの三杯酢
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あさりの玉蒸し
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小鰭
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唐津の黒海胆
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玉子
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グレープフルーツとキウイの白ワインジュレ
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月見窓のあるお座敷
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2015/07/21 更新
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福岡のお鮨はいいよ～♪と常日頃聞かされて
段々その気になって、とんとん拍子に話が進み
また、日帰り弾丸ツアーとなりました。
ところが、いつも段取りしてくれて、頼りになる友だちが急に行けなくなり
交通機関すべてお任せします～の二人だけで行くことに！
特に福岡が生まれて初めての私は、不安だらけ(^_^;)
まぁいろいろありましたが、交通の便が良い博多に助けられ
何とか、大野城駅に降り立ちました。
随分きれいで立派なお店です。高級感ありますね。
広々とした銀杏の一枚板のカウンター席に、月見窓があるお座敷まで。
ただ、お一人でされてるのでお座敷は今は使ってないそうですが。
店主の瀬口さんはすごい経歴をお持ちです。
高校卒業後、博多の高玉などで十年間修行。
そしてモナコ公国の五ツ星ホテル メトロポールモンテカルロの副料理長・鮨の指導者として海を渡る。
モナコ公国アルベール大公とシャーレン妃の挙式で、
ジョエル・ロブション氏やアラン・ デュカス氏と供に王宮内で鮨をふるまう。
2012年帰国。菊鮨を継ぐことを決意し、「その日一番旨い鮨」を心に、握る。【HPより】
5000円（税込み）のお任せコースです。
先付 茗荷 オクラ くらげ 三杯酢ジュレ
クラゲって私たちは中華のイメージですが、福岡は
普通に使うそうです。
先付 アサリの玉蒸し
握り１２貫 順不同の上、２貫何か忘れました（汗）
アオリイカ
鰺
灸鰹 九州でよく食べられる鰹。とても脂ののりが良い☆★☆
鮪
金目鯛
蛤
唐津の黒海胆
キス
小鰭
穴子 上品で美味しかった☆★☆★
玉子 海老のすり身入りで、プリンのように滑らか★
赤出汁
グレープフルーツとキウイ 白ワインジュレ
シャリは2種類で、前半は普通の寿司酢、後半は赤酢。
あまり酢が強くないので、食べやすかった。
★がついてないのも、美味しくなかったわけじゃなく、すべてが
★印なので、面倒になったから（笑
どれも蕩けるような旨味の濃いネタ、山葵の加減も抜群、ちょっと固めのシャリのほぐれ具合も素晴らしい。
こんな美味しいお鮨、初めてかも。
しかも、この吟味されたネタで5000円ですから！
同席した料理の達人も、ネタの扱いの素晴らしさは絶賛されてました。
ただ、シャリはまだ改善の余地があるとか。。。
お鮨ビギナーの私にはどの点か、皆目検討もつきませんが（苦笑
これは交通費使ってでも、福岡に通わなければなりませんね♪