食いしんぼりんさんが投稿した鮨十兵衛（福井/八ツ島）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨十兵衛日華化学前、福大前西福井/寿司

2回

昼の点数：4.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 4.1
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.1
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.1
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

シャリは素晴らしいけど、ネタは船が出なかったせいかな～

歴史好きな旦那さんと、福井は一条谷朝倉氏遺跡へ行ってきました。
戦国時代、京都・堺に次いで人口2万人を抱える第三の都市だったとか。
「夏草や　兵どもが夢の跡」はまさにこのこと。実際詠われたのは平泉ですが。

福井に来れば、こちらのお鮨が食べたい。
2か月前の同日から予約受付ですが、撃沈続きで4回目の電話でやっと予約が取れました。
6年半ぶり3度目の訪問です。
大将ますますの貫禄で、お弟子さん一人。お父様とお母さまは見えませんでした。
あの父子鷹のような雰囲気が好きだったんですが、時の流れで仕方ありません。

ネタはあらかじめ切ってあり、テンポよく提供されます。
１　平目　部位が悪かったかな～筋を感じました　▼
２　シマアジ　
３　鰹
4　アラ　食感、脂の甘味抜群☆☆
５　鮪赤身
６　サクラマス　4㌔ものだそう。燻製しているのかと思うぐらい、旨味が濃く蕩ける食感☆☆☆
７　甘エビ
８　鯵　肉厚☆
９　鯛？だったかな
10　中トロ
11　羅臼のバフン雲丹
12　福井のごまサバ
13　魚のアラ入りお味噌汁　金沢のうめさ味噌だとか、角が無く美味しい☆☆
14　かんぴょう巻き　あまり好みじゃないので、少々ガッカリ▼（写真なし）
15　玉子
かんぴょう巻きのリベンジでトロ沢を追加注文。
16　抹茶ブラマンジェ　定番です。抹茶がタップリ濃い～☆

以上2人で、私は水出し緑茶、旦那さんは瓶ビールと日本酒「十兵衛」半合で
支払いは35000円強でした。

「海が荒れて船が出なくて～」とおっしゃってたせいか、のけぞるほどのお鮨は
２，３品でした。長らく行ってなかったせいか、私の中で勝手にハードルが
上がっていたのかもしれません。
ただ、シャリの技術はやはり素晴らしい。
一粒一粒存在が立っているのに、崩れない。

オープン当初は5秒ルールがあって、写真は撮りづらい雰囲気でしたが
現在は「写真を撮る際の注意書き」がカウンターにあらかじめ置いてあり
普通に撮れます。

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鮃

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シマアジ

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鰹

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アラ

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鮪赤身

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サクラマス

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甘エビ

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鯵

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日本酒「十兵衛」

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鯛？

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中トロ

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バフン雲丹

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ごまサバ

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魚アラ入りお味噌汁

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玉子

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追加注文したトロ沢

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抹茶ブラマンジェ

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2023/07/17 更新

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1回目

2016/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

誰もがのけぞる端正な鮨

【平成28年10月　再訪】
友だちと1泊2日で北陸旅行。宿泊先は富山でしたが
福井に寄り道。美味しいお鮨がありますからね～
実は一緒に行った友だち。
お鮨を選択肢に入れることはほとんどない人達。
さて、食後どんな感想が出るか楽しみ（笑

お昼は5000円と6000円のお任せ2コース。
今回は握り13貫と吸い物・デザート付きの6000円コースです。

福井のお魚を中心に、北海道、築地などから仕入れされています。
福井で捕れないお魚は金目鯛ぐらいとのこと。
豊かな漁場です。

10ヶ月ぶりの再訪になったわけですが
大将はますます貫禄がついて、お父様は「私は今修行中です」と（笑
理想的な親子関係ですね♪
見習いの若い男の子も入り、ますますの充実ぶり。

どれも美味しかったのですが、のけぞったものピックアップ。

紅葉鯛　昆布締めでしばらく寝かせたもの☆☆☆
鯖　脂がのってる　☆☆
鰆　藁で炙ったもの　☆☆☆☆☆
焼き穴子　表面はパリッと中は蕩ける　☆☆☆

さてさて、前述の友だち達。
私以上にのけぞっておりました（笑

大将は所作がとても美しく、握った鮨はもちろん端正。
一つ一つの仕事がとても丁寧で、思わず見とれます。

【平成27年12月】
2016年、最初のレビューは福井県のお鮨から。
お鮨に滅法詳しい友人から、お鮨と言えば北陸では金沢ですが、こちらも負けず劣らずの素晴らしさと聞き、
女子3人で福井までドライブがてら行ってきました。
予約時は雪の心配をしましたが、あまりの暖冬。拍子抜けするぐらいでした。

大衆寿司？と見間違う広々した大駐車場が店前にありましたが
お店はクリーム色と茶色の和モダンな建物です。

８メートルものヒノキの一枚板のカウンター。
杉の木目を生かした扉や、和紙を貼った天井など店主の思いがこもった意匠があちこちに。
白木のネタケースがカウンターと一体化し、スッキリしているのも高級感があります。

中央に60代らしき年配の男性。
左端に30代の若い男性。初めは年配の方が大将と思いきや、息子さんに代を譲られたとか。
若大将の指示で動く先代。
息子さんを信頼して完全に任せたお父さんが立派。
それに応える息子さんも頼もしい。

お昼のお任せ（5000円+税）に炙り白子軍艦を追加して
支払いは6900円でした。内容からするとお値打ち過ぎ。

いしだい
まぐろ
しまえび
さより　酢橘と山葵を混ぜた味噌で　爆旨★☆★☆★
椎茸と三つ葉の茶碗蒸し
せこ蟹のミニ丼　旨旨旨★☆★☆　軍艦より食べ応えあってうれしい！
バイ貝
鰹
雲丹軍艦
アオリイカ　塩
中トロ
平目昆布締め
アオサ海苔たっぷりの吸い物
トロ沢巻き
カッパ巻き　胡瓜を千切りにしてあるので、繊細な口触り★☆
玉子焼き
炙り白子軍艦　追加
抹茶ソースかけブラマンジェ　抹茶が濃く美味しい☆★

★をつけたのが、特に印象的でしたが、他のもすべて美味しい。
順番は前後してます。ネタもちょっと曖昧で、、、
大将が「鮨は5秒で味が変わる」とおっしゃるもんだから
写真撮れなかったのも結構あるので(^_^;)

全てのネタに煮きり醤油や味噌などをつけているので、そのまま手でパクッと。
こちらの赤酢はやや優しい目。なので、どのネタにもオールマイティに合う。
ベタつかずさっぱりしたシャリは良いですね♪
そして何よりネタの素晴らしさ。冬の魚は最高。

お茶を何回替えて下さったでしょう。
控えめで優しげなお母様がおそらく４，５回は。
おもてなしの気持ちが伝わってくる、心地良いお店でした。

H28/10 紅葉鯛

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烏賊

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？

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イクラ

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鯖

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藁で炙った鰆

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大間の中トロ

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雲丹

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炙りホッキ貝

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アオサ海苔吸い物

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焼き穴子

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追加トロ沢

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サヨリ

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茶碗蒸し

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せこ蟹ミニ丼

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馬糞雲丹軍艦

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アオサ海苔吸い物

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カッパ巻き

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玉子焼き

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炙り白子軍艦

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抹茶ソースのブラマンジェ

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2016/11/09 更新

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