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RECOLTE CHARDONNAY 2016
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アミューズ①ヨーグルトと葡萄のスープ
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アミューズ②葡萄とチーズの
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美味！フォカッチャ
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季節の魚料理
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鰻ルーデンス風
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薬膳スープ
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具材は空心菜と海老入りラビオリ
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ローストしたお肉のプレゼン
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大和牛 龍泉洞豚ロースト
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作りたて手打ちパスタ
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玉葱皮メインに野菜の皮から旨みを抽出
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野菜出汁のカレー
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アマゾン産クリオロ種のチョコレートをすり下ろす
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ドルチェ チョコレートアイスと洋梨コンポート
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柳桜園の抹茶マカロン
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立派な床の間
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
シェフは入院中に食生活の大切さを思い知り、料理人の道に進んだそう。
そして薬膳士の資格を取り、魚や野菜を余すことなく使った
健康に留意したお料理を提供されています。
立派な町屋をリノベして、日本家屋の美しさをベースに
イギリスのアンティークを配置し、見ごたえのある店内を作り上げています。
ディナーと同じ6800円コースをお願いしました。
テーブルのメニュー表にはお料理のコンセプトが書かれていました。
「保湿 冬に向けて中から潤す 腎肝機能を保護」
滋賀県ヒトミワイナリーの
RECOLTE CHARDONNAY 2016をグラスで。
アミューズ 葡萄とヨーグルトのスープとマスカットとイタリア産チーズのタルト
パン フォカッチャ
キングサイズでびっくり。シットリして今まででも最高レベルの美味しさ☆☆☆☆
季節に対応したお魚の一皿 すっかり失念
鰻の炭火焼き LUDENSスタイル
LUDENS薬膳スープ 大蒜 生姜 朝鮮人参の根っ子 棗 などに淡海地鶏のスープ
具材は海老入りラビオリ 空心菜
癖はなく、とてもまろやかで、染み入る☆☆☆☆
メイン、 大和牛と龍泉洞豚のロースト 万願寺 ツルムラサキ
龍泉洞豚、旨みが濃く美味しかった☆☆
その場で打ち立て手打ちパスタ 肉系か魚系から選択
魚系でお願い。パスタはとても腰があり美味しい☆☆☆☆
そして具沢山、鰆と茸だったと思います。
LUDENS薬膳カレー 玉葱の茶色い皮やその他の野菜の皮から抽出したスープで
作ったもの。これも優しく染み入る味わい☆☆
ドルチェ チョコレートアイスと洋梨コンポート
アマゾン産クリオロ種のカカオ豆で作ったチョコレートを
パルメザンチーズのように、すりおろし振りかけて
マカロン 抹茶、ローズ、チョコの3種から一つ
柳桜園茶舗 謹製の抹茶を使ったマカロンには、
イタリアドモーリ社のガナッシュ。別売りされるほどの自信作だけあって美味しい☆☆☆
中華の素材がかなり登場していて、面白いです。
薬膳って匂いとか癖が強そうなイメージですが
ちゃんとそこはカバーできていて、美味しさが前面に出ていました。
フロア担当のソムリエ、シェフ、スーシェフの3人体制。
ユーモアも混ぜながら親しみを感じさせつつ、スマートな接客でした。
また再訪する予定です。