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昼の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
デセールの探求者
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苺のアシェットデセール
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バナナと栗、トンカ豆
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コーヒー
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白い小さなプレートが目印
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2025/02/01 更新
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インスタに「ご来店いただく皆様に」という、
いろいろな注意事項の但し書きがあります。
それを読んでから予約の上、心して伺いました。
ナビを片手に目を皿にしないと、通り過ぎてしまいそうな小さなプレートが
お店の目印。アプローチの奥です。
カウンターにテーブル席で、カフェと言うよりレストランのような内装です。
シェフはパティシエではなく、フレンチの料理人だったそう。
突き詰めた研究者のような雰囲気が漂っています。
一品一品、とても丁寧に時間をかけてお皿に向き合ってられます。
この様子を見れば、注意書きも納得。
どれも美味しそうで悩みに悩んだ末、苺のアシェットデセール（2３00円）に。
カット苺、カシスソース、プラムソース、ハイビスカスの泡
ヨーグルトクリーム、バルサミコ酢のアイスの組み合わせ
最後にライムの皮を擦りおろし、完成。
様々な爽やかな酸味の合奏、けど甘味は絶妙 ☆☆☆
バルサミコ酢のアイス、初め味の想像がつかなかったけど
こう来るのか！と感心しました。
このデセールに相性の良いコーヒーを合わせてもらいました。
中深煎りで600円。確かに良く合い美味しい☆
妹は栗好きなので、栗の入ったものを選択。
バナナ、トンカ豆、栗のクレームブリュレ 甘納豆
オリジナルのスパイス。
トンカ豆は桜餅の香りがします。
こちらは甘味が強いデセールですが、オリジナルのスパイスが
良い仕事をしていて、引き締め効果があったそう。
オリジナリティあふれるマリアージュに、かなり試行錯誤されるんだろうと
尋ねると、頭の中で構築するだけだとサラッと回答。
もしかして天才？