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剣先イカ
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うに
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(2015年5月再訪問)
4年ぶりの再訪問です。
美味しいものを食べる会のプチオフ会で3人で利用させていただきました。
お昼の料金は、2700円になってました。
この間、消費税も2回上がったし、まあ当然ですね。
大将は、あいかわらずお元気でした。
女性の方が給仕のお手伝いをされてました。
魚の質は、あいかわらず昼間から良いネタを提供されており、細やかな仕事も変わらず。
車海老は、惚れ惚れするほど色と言い、食感と言い、素晴らしく、穴子もほわっとして、ほっぺたが落ちそうな美味しさでした。
美味しかったと感動したお店も2度目になるとあれ、こんな程度だったかなと思ったりすることも多々ありますが、こちらのお店は、やはり素晴らしい。
私にとって、とっておきのお店です。
(2011年1月初訪問)
数年前からずーっと気になってたお店。
ランチに２５００円も払うのはちょっともったいないなあって思ってたのですが、同僚の女性と５人で前日に予約して行ってきました。
大将は、ホテルプラザにおられた方。
ホテルプラザといえば、どこのレストランもレベル高かったなあ。
クローズした時は、本当に残念でした。
ランチは、お寿司１０カンと赤だしのセット。
厳選されたネタをきめこまやかな仕事をされて最高の状態で提供してくれるさまは、さすがです☆
スタートが玉というのもビックリ。
一番自信があるからだそうです。
中には海老のすり身が入っていて フワッと海老の上品な香りがしました。
昼の時間に合わせて焼かれてるからスノコをとったらホワッと湯気が立ってました。
お寿司屋さんの玉って、大体が仕入れてたりするし、お店で作ってる場合でも早い時間に作ってあるのにスゴいなと感心しました。
次は、トロ。
口の中でトロけちゃいました。
鮪は、真っ赤な本鮪でこれは２カン。
ああ、これが本当の鮪だとつくづく。
イカは、剣先。
半透明なのが新鮮な証拠です。
丁寧に包丁が入ってすごく柔らかで直前に塩をかけてくれるので甘さが増します。
大ぶりの海老は、職人さんが蒸したてのを殻を取ってすぐに大将に渡して１カン１カン丁寧に出してくれるのにも感動。
タコは、岡山下津井産を使用されてました。明石産と比べてちょっと足長なんだそうでこれもなかなかイケました。
ウニもたまらなくふくよかでウットリ。
鯛も甘みがあって天然モノは違うなあと。
最後の穴子は、焼きたてでふっくら。
私は、タレを付けないでいただきましたが、十分でした。
お漬物の沢庵もめちゃくちゃ美味しかった。
忙しいさなかでも明るく優しく話してくださる大将。
ひとつひとつのお寿司を最高の状態に仕上げて提供してくださる姿に惚れました。
カウンター１０席だけの小さなお店ですが、これが大将がこうしたサービスができる限界なんだと感じました。
ここは、名店です。