AMGの男さんが投稿した太陽（東京/高円寺）の口コミ詳細 [食べログ]

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太陽高円寺、新高円寺/餃子、ラーメン

1回

昼の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2026/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

【パーフェクト　絶滅危惧種のラーメン。これこそ素材の味を引き出し、余計なものは加えない日本料理の考え方を生かした思想と技法】

ラーメン　850円

【麺】
三河屋製麺のストレート、普通麺
これが美味いのよ。醤油ラーメンは縮れ麺のイメージがあるけど、私はストレート麺の方がスープは飛び散らないし、蕎麦のように口に入ってくる感じが好き

【スープ】
これが、、、、これが絶滅危惧種の昭和のスープ
当時は煮干しもお安かったのでしょう
丁寧にとった出汁は、まさに引き算の世界
恐らくグツグツ煮出さないで、ゆっくり煮干しの旨みと香りを引き出す

最近はやたら、煮干しにこだわっているとか
「セメント系」
とか、ゴテゴテ強い味を出したがるが、それは足し算の世界。フレンチの技法でしょう

日本は静かに素材の味を引き出す

スープは濁らず、醤油とどぎつくなく、完璧な風味は嗜好の一杯

この味は、大人から子供まで、ヘルシーにそして毎日飽きないラーメンとして、絶滅危惧種に匹敵する最高の一杯です

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2026/02/10 更新

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