31回
2018/02 訪問
一番ハマっている濃厚
メンマはビールのアテの残り
2018/02/24 更新
2018/02 訪問
大行列の人気店に
土曜日の11時くらいで18人待ち。
すっかり行列店になっちゃった。
今日の濃厚は、烏賊、背黒、白口とのこと。
店前でも烏賊の香りがする。
1時間強待って入店。やや塩分高めだけど、烏賊の香りがしていい感じ。
ただ、今日は麺にちょっと違和感を感じた。
ぼそぼそとしていて美味しくない・・・。
つるつるしていないかまぼこみたいな食感。
ゆで時間が足りなかったのかと思い、少しスープに浸してみたけど変わらず。
何でだろう？
和え玉の細麺はいつもと変わらず美味しかった。
2018/02/10 更新
2018/01 訪問
やっぱり美味い
土曜日の１１時３０分に訪問。
約２０人待ちで、ほどなく開店。順に食券を買って待つ。
ちょうど日光が券売機にあたって反射し文字が読めず、玉子と間違って替え玉を買ってしまった・・。
また、和え玉は現金のみなのでご注意を。
５０分ほどして着席。ワンオペだけどまずまずの回転。
今日の濃厚は、伊吹いりこ、平子、背黒、白口、鯵で「サラリとしていて塩分高め」だそう。
さすが日本一の伊吹いりこ。煮干しの味がギュっとしている。
いつものスープより粘度は低いけど、「サラリ」というのとはちょっと違う。
口の周りもベトベトになるし。
塩分高めなのは同意。ガツンとくる。
チャーシューも美味しいんだから早く特製や肉増しを始めてほしい。
2018/01/27 更新
2018/01 訪問
今日もいづる
めずらしく平日に訪問。
１１時３０分の開店時間ちょうどに到着したところ、約１０人待ちで１２時５分ごろ着席。
今日の濃密も烏賊少量、とのことだけど、これまでの烏賊少量と比べると強めで、烏賊の香りが感じられた。
塩分もやや強め、スープの粘度も高めで、かなりマニア向けの仕上がり。
これはこれで美味し！
2018/01/19 更新
2018/01 訪問
ラーメン初め
今年のラーメンはこちらからスタート。
増上寺での初詣とセットの人が多いのか、箱根駅伝観戦とセットの人が多いのか、両方か、、
１１時半で外待ち１０名以上。後客も１０名くらい。
今日も濃厚＋味玉＋和え玉、それとビール。
今日の濃厚は、伊吹いりこ、背黒2種、平子、少量の烏賊でさらりとしている、と店主のツイッターより。
でも粘度はいつもと変わらなかったな～。
やっぱり伊吹いりこは美味しいな。少量の烏賊はあまり感じられなかった。。
そして、早くチャーシュー増し始めてほしい！と思うほどチャーシューも美味い。
和え玉もチャーシューの脂っぽいところをうまく使っていて美味い。
あん肝やら浅利やらのペーストがのったパスタみたいな和え玉が流行っているけど、
やっぱり煮干し油と煮干し粉が入るタイプが好み。
2018/01/03 更新
2017/12 訪問
またもや！
2週間ぶりのいづる。
開店少し前に来てみると、約10人待ち。
表にある券売機で食券を買おうと思ったらまだ電源が入っておらず。。
開店時間になると店主さんが出てきて、券売機のスイッチを入れ暖簾をかける。
券売機には肉増しとか肉ご飯などのボタンもあるけど、いつも品切れ。
早く売り出してほしいな～。
特に肉増しはぜひ！
さて、今日の濃密はまたもや烏賊入り。
前回も烏賊入りだったけど、今日のは烏賊以外の煮干しも強く、濃厚さが凄い。
香りは烏賊！味は伊吹や背黒！
もちろん、お約束の和え玉も。
最近ではここの和え玉が一番お気に入り。
チャーシューのほろほろ具合がいい。
今日も美味かった～！
2017/12/23 更新
2017/12 訪問
またもや濃密な烏賊
今日のラーメンどうしようかと思いながらツイッターを見ていたら、濃密のスープが2種類あって、ひとつは烏賊の濃密（限定17食）だというのを見て即決。
11：30頃お店に着くと店外6〜7人待ち。
ワンオペなんだけど、開店当初より回転が良くなってる。
12時10分くらいに着席すると、幸いまだ烏賊があったので迷わずオーダー。
（濃密の食券は一種類のみで、食券を渡す際に口頭で聞かれる）
前回と同じように、烏賊のわりにはマイルド。
このスープは好みだな～。
もちろん和え玉も。
刻みチャーシューたっぷりで煮干しの香りもよく、美味い。
早く夜営業も始めてくれないかな～。
2017/12/02 更新
2017/11 訪問
今日も濃厚と和え玉
今日の濃厚は鯵が主体でマイルド。
今週限定で助手さんがいるので、オペレーションも少し楽になったみたい。
和え玉の煮干し油と煮干し粉がいい感じ。
2017/11/23 更新
2017/11 訪問
イカ煮干し！
今日はどこへ行こうかとツイッター見ながら駅へ向かっていたら、ツイッターで濃密がイカ鯵の2種類あると告知していたのを見て大門へ。
11時前の到着で3番手。
開店時間少し前にオープン。
予定通り濃密の食券を買って渡す際にイカでと。
2ロット目で着丼。
イカの香りがたつ。
スープを一口すすると、思ったよりマイルド。
動物系がしっかり強調してくる。
そのうちにイカがぐいぐいときた。
これは美味い！
2種類のチャーシューはやっぱりレアの方が好み。
今日は和え玉もオーダー。
券売機には替え玉の食券のみあるので間違えないように。
開店当初以来の和え玉だけど、麺の絡まりもなくなり、抜群に美味くなった。
2017/11/18 更新
2017/11 訪問
濃厚が濃密になって濃厚に。
新規開店早々から約10か月ぶりの訪問。
12時くらいで外待ち6名。
中にも3席待ち席がある。
今日は店主さんの1オペ。
なので回転はゆっくりめだが、てきぱきした動きを見ていると飽きない。
今日は濃密のみの営業とのことだったが、告知しておいた方がよかったんじゃないかな～。
自分はもともと濃密のつもりだったからいいけど。
着丼してみると、オープン当初の「濃厚」という名のラーメンと比べるとスープの色がだいぶ違う。
ずいぶんとセメント色になった。
トッピングも変わった。
穂先メンマはなくなり、代わりに大葉。
これはすっきりしていいかも。
白髪ねぎの代わりに玉ねぎ。
やっぱり鉄板。
2種類のチャーシューは健在。
ほろほろと崩れる煮豚と、低温調理のチャーシュー。
個人的にはチャーシューに濃い味付けは求めないので、低温調理のほうが好き。
麺は低加水のぽきぽきタイプ。
これは前回と同じかな？
和え玉は、細麺と中太麺が選べるようになっていた。
色合いががらっとかわったスープだけど、煮干しのえぐみや苦みが程よくでていて、
煮干し好きにはたまらない。
晴の濃厚に近い。
問題は、スープの温度と量かな。
濃度が高いのでスープの量が足りない。レンゲで飲んでいくと、麺が残りそうになってしまう。
また、着丼してすぐに飲んでも熱々という感じではない。
これだけがちょっと残念かな～。
でもこれぞ濃厚煮干しという味に仕上がったレベルが高い一杯だった。
2017/11/03 更新
2017/01 訪問
二ボラー待望の新店
おおぜき中華そば店で修行された方が出店と聞いて訪問。
増上寺近くの細い路地にある。今はお祝いのお花が出てるから目立つけど、なければ目立たないかも。
店外の券売機で濃厚煮干しそば780円と和え玉200円の食券を買って入店。
店内は極めて狭い。厨房も。
それでも煮干しそばと濃厚で器を使い分けているこだわりよう。
盛り付けもきれい。
そしてノーマルのラーメンなのに、チャーシュー2枚と穂先メンマがこれでもか、と。
玉ねぎではなく白髪ねぎ。
まずいつものとおりスープから。
ん？色合いからしてちょっとイメージと違う。
濃厚というと、晴や伊吹のようなセメント色を想像していたけど、
こちらのは、ポタージュのような茶色。
レンゲで口に運んでみると、煮干しのえぐみはほぼ感じられない。
しょっぱさも随分と抑えられている。
ただニボラーの求める濃厚煮干しとはちょっと違うかな～。
単調すぎる。鶏白湯の煮干し版というような感じ。
その後和え玉をコール。
刻みチャーシューがたっぷりでなかなかの見栄え。
よくかき混ぜて、、、
と思いきや、麺が絡まってなかなか混ざらない。
晴や小池の和え玉はよく混ざるんだけどな。
なので早めにスープに投入。
まだオープン間もないから、これからもっとよくなっていくんだろう。
今後に期待。
2017/01/14 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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以前ハマってた晴より今はこちらが好み。
今日の濃密は攻めていてエグミが優っているより好みのタイプだった。
さらに和え玉。
油っぽいほぐしチャーシューとのバランスが自分的ベスト。
土曜日11：15着で2巡目。