うっちっちさんが投稿した麺処 晴（東京/入谷）の口コミ詳細

先日こちら出身の方が開いた館林の麺屋照の坊に行ってきたけど、本家のこちらは久しぶりの訪問になった。
ラードを床にぶちまけて臨時休業したり、スタッフ不足から不定休になったりと、以前のような不安定な営業に戻ってしまった感はあるけど、予定を合わせてでも通う価値のあるお店。

今日も開店時間ぎりぎりに、開店が1~1時間半遅れるとツイートが・・・・。
時間を調整して12時前に着くと、すでに10人以上が待っていた。

今日もオーダーは濃厚特製。
つい最近、チャーシューが豚だけから豚＋鶏に変わったばかり。
豚の値上がりが激しいみたいだから。
でも鶏チャーシューも美味しい店は美味しいから楽しみ。

さて、着丼したらーめんをみると、鶏と豚のチャーシューが2枚ずつ、たまご、海苔3枚、岩海苔、玉ねぎ、青ねぎと豪華。
以前の特製は、豚チャーシュー2枚＋たまご＋海苔3枚だったから、パワーアップしてる？？

鶏チャーシューはまだ作りなれていないのか、鶏ならではのしっとり感に欠ける。
しっとり感を目指していないのかもしれないけど。

スープの粘度は低く、さらりとしている。
塩分や苦みも少なくく、マニア度も低い。
ちょっと太めの濃厚専用麺とがっぷり四つ組んで負けないぎりぎりのバランス。
やっぱり晴の濃厚は美味いな～。

祝日の12時5分くらいで、店内3人待ち。
その後、店を出るころには店外6人待ちまで行列ができていた。
ここも並びがきつくなりつつあるのかな～。

今日も濃厚。特製ではなくチャーシューにしてみた。
いづるの濃厚と比べるとスープの色が明らかに違うね。

やっぱり晴の濃厚は美味しい。

長期出張から戻り、2日間の平日休み。
1日は麦苗へ。最近は週末は並びがきつすぎてあきらめかけているお店。

もう1日は、平日しか営業していないきなりにしようかと思ったけど、
やっぱり濃厚な一杯を少しでも早く食べたいと、週末でもいかれる晴へ。

11時半くらいの到着でカウンターは2席空きあり。
ただすぐに並びができていた。

今日も特製濃厚（肉増しは同じ1070円でたまごと海苔の代わりにチャーシューが2枚増えて4枚になる）
やっぱり晴は濃厚だな～。

最寄りの鉄道が人身事故で不通で出遅れてしまったため、濃厚は売り切れ。
悲しい・・・・。

久しぶりに塩そば特製。
以前と比べるとちょっとスープが弱い気がする。
気のせいかな？

久しぶりの晴。
今日の濃厚は凄い詰められていていつもより濃厚だった。
チャーシューも以前のような肉肉しさが戻った気がする。

綾瀬が物足りなかったので、帰りがけに立ち寄り。
イカ以外の在庫全種類煮干しを入れたという濃厚を。

熱々のスープにポキポキの麺。
やっぱりこの組み合わせがマイフェバリットだと再認識。
ビールも合う。

全種類入り濃厚は、普段よりまったりしていて美味かった！

料金改定後初訪問。
土曜の1時前で店外待ち。こちらにしては珍しい。
今日は冷やしと決めてきたけど、まさかの売り切れ。。

なので濃厚チャーシュー。
国産に切り替わったというチャーシューにドキドキしながら。

結果は、全体的に残念な感じ。
分厚く大振りだったチャーシューは、小さく薄めになってしまった。あの肉肉しさが好きだったのに。

また濃厚のスープは、いつもより塩分高め。
海外帰りの自分の体調のせいかもしれないけど。

瞬間的になるかもしれないけど、ちょっと点数下げた。
大好きな店なので、次回に期待！

久しぶりに晴さんの冷やしが食べたかったけど、あまりに涼しかったのでお店に行くまでに予定変更。

今日も濃厚とチャーシュー増し。
チャーシュー持ち帰りしたい。

今日の濃厚は伊吹入り。
並ぶかと思ったけど、並び0と拍子抜け。

やっぱり晴の濃厚は最高。
なんで烏賊だけが人気なんだろう。

日比谷線冷やしツアー2軒目。

12:15くらいで店内4人待ち。
アド街以来少し並びが多くなった。、

特製塩950円を購入し冷やしでオーダー。
こちらは大葉、ミョウガ、紫玉ねぎ、レアチャーシュー。
特製のトッピングは海苔3枚とレアチャーシュー2枚、味付き半熟卵。

氷水でキンキンに締められた麺の歯ごたえと煮干しの甘い香りが心地いい。
こんなにキンキンなのに煮干しの香りと旨味が凄い。

アド街入谷編に出た次の日に訪問。
滅多に外待ちはないんだけど、今日は外待ちあり。
さすが、テレ東とはいえテレビ効果。

今日の濃厚は鯵入り。
いつもとちょっと風味が違った。

さらに和え玉を追加。
油そば的で、禁断の旨さ。

増したチャーシューも最高。

早くカップ麺になれるといいですね。

週末出勤(というか休みなし)が続き、久々の訪問になってしまった。

冷やしと迷ったけど、やっぱり濃厚に。

ビッグな夕食を控えているので、和え玉とトッピングは我慢。

やっぱり晴の濃厚は最高だ。

冷やしが始まって約1週間。
ようやく訪問できた。

日曜日の11時50分くらいで店内6～7人待ち。
塩の特製の食券を購入して店主さんへ。和え玉はいいですか？と聞かれたので、思わず、頼んでしまった。
冷やしの和え玉は最初に伝えておかなければいけない。

茹で上がった麺を氷水でキンキンに冷やす。
あらかじめ冷やした煮干しスープにその麺を入れ、冷やしならではの、シソなどのトッピングをのせていく。

そして着丼。
きらきらのスープは、温かいラーメンとはまた違った香り。
煮干し由来の甘めは晴さんの煮干しラーメンの特徴どおり。

温かいラーメンと圧倒的に違うのは麺のコシ。
氷水で〆てるからか。
これが不思議と煮干しスープに合う。低加水の麺の食感が合うのと同じ原理？

適度なころ合いで、和え玉を塩にするか醤油にするか聞かれる。
今回は醤油にしてみた。
和え玉もキンキンに冷やされて提供。
これもまた美味し。

やっぱり適度にお店の人と意思疎通ができるのがいいね。
つつじヶ丘の店もこうだったらね。

午前半休の日、わざわざ会社の最寄り駅を3倍の時間分も通り越して訪問。

今日も濃厚。
やっぱり平子入りのほうが好き。

綾瀬のお店より断然晴の方が美味しい。

先週末の麺活がイマイチだったので、珍しい外出を利用して晴へ。

12時前で店内4人待ち。
回転は早い。

今日の濃厚は鯵背黒とのこと。
平子が入ってる方が好みなんだけどな。

いつもより粘度が高いスープで、和え玉までスープが持たなかった。

珍しく仕事中に外出の用事。
少々離れていたけど、時間を作って入谷まで足をのばした。

13時くらいだったけどほぼ満席。
さすが人気店。

今日の濃厚はレギュラーの背黒鯵平子。
が、いつもよりえぐみが強く感じた。

たまには刺激があっていいね。

あと濃厚のいいところは、とろみのあるスープが熱をキープすること。
最後まで熱々のスープが楽しめる。

替え玉といわずもう1杯食べたいくらい。

我が家から晴までは電車を2回乗り継いで約30分。
それでも2週間に1回は食べたくなる。

日曜日の正午で店内4人待ち、と思ったらすぐに回転して座れた。ラッキー！

今日も濃厚と肉増し、週末なのでビールも。
チャーシューはつまみにしてもらった。
300円で4枚、つまみにするとねぎをのせてタレをかけてくれる。これはお得。

今日の濃厚は、背黒鯵平子。
鯵の風味が感じられ、濃厚なんだけどすっきりした味わい。
凄い。

もう何度目か分からない濃厚。

最近のお気に入りは、チャーシュー増しをラーメンに載せないでおつまみでもらうこと。
これだとスープが冷めない。

もう鼻の穴から舌の裏まで煮干の香りでいっぱいになるけど、それがまたたまらない。

煮干補給完了。

土曜日が月替わりの限定になってしまったので、煮干しを食べるチャンスは日曜日しかなくなってしまった晴。
そんなわけで日曜日に訪問。
12時前で店内8名並び。晴のいいところは、そこまで並びがきつくないところ。

今日も濃厚とチャーシュー、ネギ増しを購入。
チャーシューは別皿にしてもらった。
どうしてもスープが冷めちゃうから。

今日の濃厚のスープも最高。
2種類のネギと麺と、メンマの代わりの岩海苔とスープが絡みまくり。

ダイエットしなくちゃいけないので、和え玉は自重。

(2016年12月)
今日の濃厚は烏賊鯵。
晴で烏賊は初めてかもしれない。
着丼した瞬間から烏賊！

好き嫌い分かれると思うけど、濃厚民族にとってはたまらない。
今年はこれで晴納めかな。

ごちそう様でした。

(2016年11月)
今日の濃厚は鯵と背黒。
相変わらず絶品。

(2016年11月)
暇だ～というツイッターを見ながら訪問すると、4人待ち。
食券を買って並ぶと続々と後客が。全然暇じゃないじゃん。

前回に引き続き濃厚・肉増しとねぎトッピング。
やっぱり晴の濃厚は美味い。
ぱつぱつの麺と、どろっとしたセメント色のスープ、メンマの代わりの岩海苔、トッピングで増した玉ねぎ、長ネギが絡みまくり。

(2016年10月)
久しぶりの濃厚。
チャーシューの味付けが変わった？

(2016年7月)
冷やしが始まったので訪問。
日曜の12時半くらいで店外まで待ちが。
それでも30分くらいかな。

いつもの塩・肉増しの食券を買い、冷やしでと口頭で伝える。
和えそばも冷やしでできるけど、今日はパス。

相変わらず、えぐみがまったくないのに強烈な煮干しの香り。
噛みごたえのある麺と相性ばっちり。

思い出すだけでにんまりしてしまう大好きな煮干しらーめん。

(2016年6月)
約1ヶ月振り。定休日土曜だけど、営業するという告知をTwitterで見て訪問。
背黒二種白二種、鯵に追い煮干し伊予という豪快な濃厚をいつもの通り肉増しで。

美味すぎ！

(2016年5月)
久しぶりの晴。
平日なのに店内6人待ち。

いつもの通り濃厚。今日は鯵背黒。
それと替え玉にするか肉増しにするか、迷った末、肉増し。
晴のチャーシューは肉肉しさが最高。

(2016年4月)
ゲリラ限定もあったけど、濃厚。
今日もネギと肉増し。
安定のおいしさ。

なお、麺増しはなくなり、和え玉か替え玉になった。

ほかの店とのバランスで、点数を上方修正した。

(2016年2月)
濃厚目当てに日曜日に訪問。
が、なんと濃厚用の麺が納品されていないため、濃厚は中止とのこと。
なんということか。

久しぶりに塩を食す。
これも美味いからいいや。

(2016年1月)
今年の煮干しはじめはこちらで。
今日は背黒白口の濃厚。
お気に入りのネギトッピングと肉増し。

最初はネギと煮干しが戦争状態だけど、食べすすめていくうちに不思議と調和が取れてくる。

この組み合わせの難点は、スープが冷めやすいところかな。
でもめちゃくちゃ美味いよ。

(2015年12月)
久しぶりに訪問。
今日は濃厚。
スープが灰色！で、下手するとツノがたちそう。
これは美味いなあ〜
ネギトッピングがよくあう。
別盛りでネギと玉ねぎが山盛り。

(2015年8月)
冷やしを食べに訪問。
バイト君が入ったがイマイチ戦力になりきれてない。

オーダーは塩チャーシューの冷やし。食券を渡す時に「冷やしで」と伝える。
煮干しって冷やすと甘みが増すように感じる。

ミョウガや大葉、玉ねぎが清涼感を感じさせて美味しい。

(2015年2月)
久しぶりの訪問。
店主が1人で営業しているので、つけ麺はお休み中。

塩チャーシュー1000円の食券を購入。濃厚は売り切れだった。

店内で4人待ち。店主が1人で営業しているので大変そう。
それでも器を温めながら、ロットごとにスープを温め丁寧に調理している。

これで美味しくないわけがない。


(2013年初訪)
土曜日定休日という変わったお店。

日曜日のお昼過ぎに訪問。カウンターのみの店内には待ち用の椅子が4つある。
食券を購入して待つこと10分。ちょっとタイミングが悪かったみたい。

オーダーしたのはしょうゆ＋味玉＋中盛り。

普通盛りだと120g、中盛りだと1.5玉で180g。普通盛りでは足りないよな～と思い中盛り+50円をポチ。

着丼した中華そばはとっても綺麗。
大振りな穂先メンマが2本と、低温調理のローストビーフみたいなチャーシューが2枚、ネギがたっぷり。

まずはスープを1口すすると、鼻に煮干の香りが抜ける。
舌には節系の甘味が残る。

これはいい。

麺は低加水のぱっつんぱっつんの細麺。伊藤もそうだけど、煮干系には低加水の麺を合わせるところが多いね。
蘭鋳みたいにそうでもないところもあるけど、自分は低加水の方が合うと思う。

ただ、低加水の麺だと腹にたまるんだよな～。大盛りにしなくてもよかったかも。。
大盛りにすると最後の方はスープがやや足りなくなるし・・・・。

日によっては店主が1人でやっていることもあるみたいだけど、今日は3人でのオペレーションだった。
つけ麺は7分以上茹で時間があるみたいなので、3人でやっててもオーダーの入り具合によってはかなり待ちそうだけど。