12回
2019/01 訪問
早すぎるよ！ 安らかに。
肉増し、たまごトッピング
2019/03/01 更新
2018/07 訪問
今日は貝と煮干しの冷やしからの〜
濃厚で！
冷やしは出汁氷がひんやり感を増幅させていてgood。
冷やしの麺はやっぱり平打ちがいいね。
そして〆は濃厚。
今日は鯖入り。
ここの濃厚のスープはべっとりしていない。
舌にはふんわり感じるんだけど、味わいは鶏白湯に支えらえて極めて濃厚という不思議なバランス。
2019/05/14 更新
2018/06 訪問
冷やし旨し
今日も仕事帰りに訪問。
冷やし+冷やし和え玉とビール
晴ほどキンキンに冷えていないけど、その分煮干し感は強く感じる。
どちらも捨てがたいなー。
冷やし和え玉も同様。
これは氷水でキンキンに冷やす晴の方が好み。
でもお店の居心地はこちらの方が圧倒的に良い。
2018/06/09 更新
2018/05 訪問
連食の定番
雨が降る夜に訪問。
先客は1名だったけど、あとから大勢。
昼は14時からしかオーダーできない冷やしも夜はスタートからオーダーできる。冷やしの和え玉もね。
冷やしの麺は2種類から選べるけど今日は平打ちに。
モノは試しと思ってたけど、これは想像以上に美味い！
冷たいスープによく合う。
そして今日は夢の？連食。
1杯目はさわやかな冷やしをいただき、2杯目はガツンと濃厚。
最近のバランスはちょっとマイルド気味かな。
2018/05/30 更新
2018/05 訪問
冷やし始まったよ！
ツイッターで冷やしが始まったというのを見て数日。
やっと訪問できた。
お店の外にも冷やしの看板が。
14時すぎだったこともあり、先客は2名だけ。
券売機で限定3の食券を買って着席。
「冷やし煮干しそば」で数量限定。
スープは煮干しの甘み、苦みがほどよくバランスがとれていて抜群に美味しい。
麺は細麺か平打ちを選べたけど、普通に細麺にしてみたけど、パツパツでいい感じ。
平打ちにしたらどうなるんだろう？
次回試してみるか。
添えられている大葉と水菜もいいアクセント。
あっという間に完食。
和え玉は頼まなかったけど、冷やし和え玉もできるのかな？
2018/05/19 更新
2018/04 訪問
冷やしもうまい
また券売機故障中で現金会計。
今日は限定の冷やし。
煮干しって冷やすと甘く感じる。
それにほのかに貝を感じる。
ホント何を食べても旨いんだけど、なぜかそんなに混まない。
ありがたいけど不思議。
2018/04/21 更新
2018/03 訪問
やばい、美味い
「炊き方変えていつもより濃厚な感じ」というツイッターを見て夜営業に訪問。
雨だからか、先客1名後客2名と空いていた。
いつもどおり丁寧な調理のあと、朱色のお盆に黒いレンゲと白い器で着丼。
食器の彩りが美しい。
まずスープから。
粘度は低くさらっとしているんだけど、お味は超濃厚。
塩分はそんなに高くない。
これ、超美味い。
「いつもよりポキポキにゆで上げた」という麺との相性もばっちり。
やめておこうと思った和え玉も。
2018/03/09 更新
2018/02 訪問
2月の限定
あん肝牡蠣味噌を食べてきた。
煮干しと異なり、中太の縮れ麺。
スープは煮干しと節系と濃厚なあん肝と牡蠣を合わせたもの。
トッピングはデフォで、レアの豚と鶏チャーシュー、そして鮟肝、メンマ、紫玉ねぎと豪華。
鮟肝のスープというとまったりした、ややもすればくどいスープを想像しがちだけど、
これはさっぱりとしていて、味噌汁のようにぐいぐい飲める。
これは美味い。
19時15分くらいで、先客4名、後客1名とちらほら。
もっと評価されていいと思う。
2018/02/22 更新
2018/02 訪問
濃厚＋肉増し＋玉子＋和え玉
早稲田通りと明治通が交わる馬場下の交差点近くにあるお店。
美味しいのに全然お客さんがいない（失礼）
入試ウィーク（つまり大学は休み中）に行ってみると、なんと開店待ちのお客さんが。
こんなの初めて。
昨年末にテレビにでた効果は抜群。
接続するとさらに並びは伸びる。
そして時間通りに開店。
新しくなった食券販売機は高額紙幣も使える。
濃厚味玉入りと肉増し、和え玉の食券を購入。あ、あとビールも。
今月の限定、鮟肝と牡蠣の味噌らーめんも気になったけど。
いつもどおり、きれいな赤いお盆に乗せられて着丼。
肉増しにしたことで、熱々のスープがちょっと冷め気味。
玉子も温められていなくて、スープがあっという間にぬるく。
これは残念。
今日のスープは、平子が強いのか、とてもマイルド。
もう少ししょっぱくて苦みがある方が好み。
でも行列に値するくらい美味い。
【メモ】肉増しはほどほどにしよう。
2018/02/18 更新
2017/12 訪問
今日も濃厚な夜
近くに用事があったので訪問。
先客1名、後客2名とやや寂しい。
美味しいのになんでだろ。
今日も濃厚と、新しいトッピング鴨チャーシュー、和え玉。
鴨チャーもよかったけど、濃厚との相性はイマイチかも。
そして今日のスープは、まったりしていて粘度が高い。
スープがすぐになくなってしまいそうに。
2017/12/27 更新
2017/11 訪問
濃厚な夜
慣れ親しんだ高田馬場から早稲田方面へ進み、明治通りとの交差点(馬場下交差点)を過ぎてすぐ左手にあるお店。
昔は違うラーメン屋だった気がする。
鶏押しの店が煮干しを始めたと聞いて気になっていた。
仕事帰りにかなり脇道に逸れるけど頑張って訪問。
オーダーは濃厚煮干し800円と和え玉200円、ビール500円。
つまみにキムチいりますか？と聞かれたけど、食べられないのでごめんなさいしてしまった。
実は夜にビターな濃厚が食べられる店って貴重。
大抵昼営業のみだったり、夜は品切れだから。
ここの濃厚は、レアチャー2枚とメンマ、紫タマネギとかなり頑張ってる。
レアチャーもチャーシュー変える前の晴みたいな肉肉しいタイプ。
スープはセメント色で粘りがあって少し苦味もある。
美味い。
和え玉は鶏チャーシュー入り。
適度な油と煮干し粉かな？で味付けしてあってそのままでいける！
ワンオペだけど丁寧な接客で好印象。
店も広いし。
これはいい店を見つけた！
2017/11/28 更新
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仕事やプライベートの都合で半年ぶりとなってしまった。
チャーシューを炙るようにしたのかな。
縁に焦げ目が付いていた。
濃厚は相変わらずバランスが絶妙。
えぐみや苦みが控えめでポタージュのよう。
2/28追記
これが最後の訪問になってしまった。
まさか店主が急病でこの世を去られてしまうとは。
あんまり通えなかったけど、いつも気さくに話しかけてくれた。
たまたま住まいが近くで、新しくオープンしたラーメン屋さんの話で盛り上がった。
いつでもいけると思ったから、最近は後回しになってしまっていた。
それがこんな形でお別れとは…
悲しい。もっとこの味が食べたかった。
安らかにおやすみください。