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閉店ラーメン巌哲早稲田（都電）、早稲田（メトロ）、面影橋/ラーメン
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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| 酒・ドリンク- ］
また名店誕生！
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2017年1月「宗谷」
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冷やし鮪塩そば
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2017/01/04 更新
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（2017年1月)
穴八幡に初詣のついでに訪問。
正午くらいで外待ち8人。
今日の限定は、ホタテをつかった「宗谷」1400円。
正月だし、贅沢ラーメンをぽちっと。
フライパンで生のホタテをソテーし、豪快に4つラーメンにイン。
鮪塩だの、醤油（チャーシューをフランベ）だの、メニューが多いので調理は大変そう。
さて、「宗谷」は、透きとおったスープにホタテの甘みが染みていって、とてもあっさり。
卓上には何の調味料もないので、物足りなく感じる人もいるかも。
（2014年8月再訪）
初訪の翌週さっそく再訪。
今回は肉醤油。
肉塩は看板メニューの鮪塩にチャーシューがのっているけど、醤油は鮪はなし。
その代わり、3種類のチャーシューがそろい踏み。
うち1枚はフランベした巨大な肉塊。
薄切りのチャーシューはスープの熱で火が入りすぎてしまい、すぐに硬くなってしまうのが難点。
その他はメンマと九条ネギ。冷やし鮪塩はメンマの代わりに山芋だったけど、やっぱりらーめんにはメンマだね。
丁寧な自家製とおもわれるメンマは、ほどよい歯ごたえで大好きなタイプだった。
そして麺。この麺はやっぱり温かいスープのほうがあう。
スープの香りをしっかり掴んで口の中へ運んできてくれる。
この麺はいいな～。
（2014年8月初訪）
台風がやってくるという日曜日のお昼に訪問。
江戸川橋からだと10分ちょっとかな。
店外に並びが4名。そのあとに接続して待つこと15分くらいで声がかかり、店内で食券購入。
券売機を見ると、昼夜各15食限定の冷やし鮪塩そば(1100円)が残ってる！
迷わずポチ！
鮪塩は、すし屋のようなネタケースからづけにした鮪を取り出し、1人前3切れをカットし、ボールでタレをかけて和える。
自家製麺はボールにいれて計量して釜にいれ、平ざるであげて華麗に湯切り。
でてきたらーめんは、鮪塩のほかにローストビーフが3切れと、九条ネギ、角切りの山芋。
鮪塩はねっとりしていて加水率高めの麺とよくあう。
ローストビーフは、火の入れ加減が絶妙で、やわらかい。
透明度が高いスープはやや塩分高めだけど、麺とよくあう。
冷製スープだけにやや油がしつこく感じるけど、トッピングの質・量、麺の歯ごたえとのど越し、トータルバランスに優れ東京ではほかでは食べられないオンリーワンのらーめんだ。