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１２月
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１２月
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１２月
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１２月
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１２月
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１２月
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１２月
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９月 前菜 絹皮茄子
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９月 パスタ＝「桃とトマトの冷製リングエッティーネ」（西条の最上の井戸水で冷やしたパスタ）
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９月 パスタ＝「渡り蟹ぼスパゲッティ」
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９月 メイン「石鎚豚の自家製ソーセージ」
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９月 メイン「オッソブッコ ミラノ風リゾット添え」
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９月 前菜 「生ハムに地物三カ所の黒無花果添え」
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９月 モルドレのロゼと
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２０１２年 ９月
今回の「桃とトマト（そのトマトも４種類くらい）の冷製リングエッティーネ」、
も〜〜〜、思い出すと堪らない・・・。
あの程よい冷製加減？は、西条の井戸水の冷たさだったのですね！
桃もトマトも枝豆も、塩加減だけ？であんなに美味しいなんて、
・・・ぐやじい〜〜〜。
いや、それだけでなく、絹皮茄子のあの出立ちには、「やられた！」と思いました。
内子産のリコッタチーズ、よく見つけてくださいました。
（内子のチーズの親類・知人・手先ではありませんが）
今回、他所で絹皮茄子を揚げ出しにしているのを頂きましたが、アリエッタさんの火の
通し方（グリル）がピッタリだと思います。
バジリコのペースト、絹皮茄子、内子産リコッタチーズの各々の過不足ない取り合わせに、
脱帽〜〜〜！
そして、地元の石鎚豚で作ったソーセージ、それにアリエッタさん独特のPatata Pestata
（マッシュポテト）がまたいいんです。
このPatata Pestata の作り方だけでもいいから教えて頂きたい・・・。
一概には言えませんが「本場」風のコッテリ版も大好きなのですが、こういうサラッと？
した感じのもいけますね。
今回、デザートを撮るのをすっかり忘れてしまいましたが、デザートも、奥様の実家のレモン
で作ったリモンチェッロも、文句はございません。
西条へは、このアリエッタさんにしか行った事がないのですが、帰りに（だいたい松山か今治に泊まる）
JR西条駅のホームにある水飲み場の水をペットボトルに入れておくのが我らの習わしとなっているくらい、
西条の水は美味しいです。
今年も、年内に、あともう一回はお尋ねしたいです。
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過去の書き込み ↓
駅から結構離れているような気がするのですが、交通手段はタクシーしか知りません。
最近では、タクシーの運転手さんも結構分かってくださって嬉しいのですが、「東京から食べに来た。」と言うと、物好きな人達と思われるようです。
でもですね、地元西条界隈の美味しい食材を使って（外国産のものもあるけれど）手間のかかることも厭わず丁寧な料理をしてらっしゃるんですもの、やはりナントカやりくりしてここまで行きたくなるのです。
最初に此処を教えてくださったのは、今はル・ミストラル＠松山のシェフ。（美味しい料理を作る人に教えて頂いたレストランは、間違いなく美味しいですよね。）
たまにブログを拝見しては、ああ今頃はそういう食材があるのか〜、と相棒と涎を垂らすのでございます。
西条はお水も本当に美味しいし、アリエッタもあるし、とっても羨ましい〜〜〜〜〜！！