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昼の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.8
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.6 ］
なんばワールドです
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2018/06/14 更新
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東京ミッドタウン日比谷にオープンされた鮨なんばさん。
阿佐ヶ谷にあったお店にはお邪魔したことがありました、日比谷に出来て初めてです。
今回はランチのコース。
予約の12時になると扉が開いて、中に招かれます。
店内はカウンター席のみの8席のみで、一列のカウンター席。
綺麗な店内で、座る前から美味しいものが食べれそうと期待してしまう。
最初の一品料理から美味いですね。
穴子焼き。
カリッとした表面感と香ばしい香りにキュウリの爽やかさがマッチします。
甘めに味付けされたあん肝には十四代で楽しみます。
料理も酒も美味しい。
イワシの巻物もしそのさっぱり感とイワシの脂がマッチ。
そこに海苔の香りが漂って美味い。
そして、握りです。
シャリとネタが温度管理されています。
ネタとシャリの温度を書いた冊子を渡されます。
これを見ながらひとつづつ食べて、その温度を楽しみます。
新しい。
白烏賊の握りは、40分かけて120本の細切りにした白烏賊。
これだけ手間暇を加えた烏賊は無いでしょう。ってくらい美味しい。
口の中で全てがぱらぱらとほどけます。フワッと雪のように柔らかい。
白魚の握りは40匹の白魚を蒸した握り。
白魚自体も余分な部分は全て切り取られて、美味い部分だけが残っています。
頭の苦みのある部分が白魚の旨味を際立てる。
その苦みと白魚の淡白さが美味しい。そして、この白魚とシャリの食感が最高です。
全てシャリとネタの温度管理がなされており、トロなどは口の中に入れたとたんに脂が口の中で溶けだします。
温度管理されているので、口の中に入れた時のすべてのバランスが計算された、握り。
究極の匠の技で本当に美味しいです。
そして、今回のスペシャルメニューは雲丹バーガー。
薄く焼かれたご飯と海苔に雲丹を挟んだバーガー。
世界初の雲丹バーガー、美味しい。
〆の厚焼き玉子も独自のもので、とことん空気を抜いた厚焼き。
圧縮されていてパンケーキのようで、締めのお茶と素晴らしいマッチング。
これまた技を感じます。
最後まで技を感じる食事。
本当に楽しい時間でした。