九段坂公園さんが投稿した総大醤（大阪/天神橋筋六丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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総大醤天神橋筋六丁目、中崎町、天満/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2011/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

さすが！湯浅の醤油

(第一回訪問）2009年7月3日
黒大醤らーめん[ラーメン/醤油]

何回も行くが醤油らーめんでは大阪一番だろう。
いつものように行列だが並ぶ価値あり。サラリーマンが多い。
最近支店を出して拡大指向だが、味は落ちていない。
麺は平たいストレート中太麺でスープに絡む。歯ごたえも芯がギリギリ残らない程度のゆで具合でいい。
で、問題のスープは塩辛さのない体液と浸透圧の差がない「やさしい」醤油味だけれどしっかり自己主張はしているウマウマスープ。焦がしネギの香ばしさとゆずの酸味がさらにある程度濃い醤油の嫌味をなくしてくれる。さっぱり感が出ている。
トータルで言うと少し「尾道」っぽいらーめんではある。
チャーシューは柔らかくホロホロと崩れていくくらい。白ご飯の上に置いといて一緒に食べると、うまい炭水化物とタンパク質の組み合わせに弱いﾎﾝｼﾞｬﾏｶの石塚なら必ず「まいう～～～！！」というはず。サイコー。

（第二回投稿）2010年3月29日　濃いくち醤油[ラーメン/醤油]

久しぶりに行きました。
今回は初めての濃いくちで。
スープは黒大醤より濃いですが塩辛くもなく醤油の旨みだけが強調されている良い味です。ゆずも効いていますがやはり醤油の旨みに少し押されていますが主張しています。あまりの醤油の旨みに、ぱっと目が覚める思いです。油もしつこすぎず薄すぎずでバランス良好。
麺は平打ち細麺。一見　山長や十六番も想像させる尾道系にも感じますが全体は「醤油」です。
残念なのはシナチク。あまりにもしなびていて固い。
その他はやはり非の打ち所がありません。
近くで通えるなら毎日でも行きたいくらいです。やはり「大阪で一番の醤油」です！

（第三回投稿）2011/08/15　　濃いくち醤油[ラーメン/醤油]＋Cセット

最近1－2週間に一度は通ってます。やっぱりおいしいもん。暑い夏は汗もかくし、塩分が足りなくなったらここでしょう。
リピーターはここの醤油の虜になるので、やはり選択は「濃いくち」になります。
ただ濃いだけではなくて旨味も凝縮されているからこのスープでいつも満足して帰ります。最近は梅田にも「キング」が出店してきましたが、旨味で言えば明らかにこちらに軍配でしょう。（あちらは独特の酸味が特徴ですが）

それと初めて言いますが、女将さんの元気のいい接客と愛想の良さに「惚れて」しまいます。
きっとそんなお客さんも多いと思います。
いろんな意味も込めて、また行きます。

2011/08/16 更新

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