いぬくまさんが投稿した魚石（滋賀/安土）の口コミ詳細 [食べログ]

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魚石安土/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2018/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.3
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

安土を喰らう

食べログでの口コミ数は少ないものの、湖国料理の名店と評判のこちらを訪れるために安土駅に降り立った。駅から店までは徒歩数分だが、その道は街灯もほとんど無い暗闇だった。
そんな場所で灯りを照らすこちらは昼夜二組ずつの完全予約制の店である。
HPには「予約は4名以上から」との記載があったが、たまたまこの日は空いていたのか2名の予約でも快く受けていただいた。

通された部屋は非常に広く、外の暗闇と対比して暖かい色調である。
そんな中で食べた本日の1万円のコース内容は以下。

湧水を用いた和三盆と生姜の葛湯
ひうおの甘露煮と一口ごはん
北之庄菜と帆立の握らない寿司
近江かぶらの茶碗蒸し
北之庄菜おろしと寒鰤の薄造り
本モロコの南蛮漬けと近江かぶらの甘酢漬け
天ぷら（海老芋、さつまいも、胡麻豆腐）
雲子豆腐
鮒寿司
近江牛のミスジ焼きと信長味噌
安土信長ねぎとひらたけと鴨肉の小鍋、柚子胡椒仕立て
ムカゴごはん、味噌汁、ぬか漬け
朝摘み苺と紅マドンナの白ワインと湧水のゼリー寄せ

正直言って外見は地味な料理が多いが、中身は超充実している。
まず水が美味い。google mapでこの店の周囲を見ると、〇〇湧水という文字がたくさん出てくる。

そして料理だけでなく調味料すらも非常に手がこんでいる。
例えば海老芋、さつまいも、胡麻豆腐の天ぷら。具体的には出汁で炊いた海老芋と蜂蜜で炊いたさつまいもと自家製胡麻豆腐の天ぷらだ。さらにこれを昆布出汁で炊いた塩を付けて食べる。
近江牛につける信長味噌とは、大豆と麹と塩のみで作る菜味噌に蜂蜜を加えて作る店特性の味噌だ。

さらにこれらのどの料理よりも米が美味い。これはちょっとすごい。
妻は感動のあまり、店で使っている信楽焼きの土鍋をネットで探して購入してしまった（マジで）。
次は別の季節の安土の味を味わいに来たいと思います。

2018/12/18 更新

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