いぬくまさんが投稿したSoukatei（福岡/新飯塚）の口コミ詳細 [食べログ]

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Soukatei新飯塚/フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2021/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

宮若の山中に超絶フレンチ

福岡市から宮若市に移転し、2021年7月にオープンしたフランス料理店だが、食べログへの掲載はごく最近。店は博多からバスで1時間ほどの宮若温泉郷というところの一角にあり、山に囲まれた立地に現代的な建物が目立つ。
この日は平日の昼だったが我々も含めて4組は客が居て満席に近かったようだ。福岡県内ではすでに有名だったりするのだろうか。
マダムに迎えられて案内された個室は、大きな窓から宮若の山々が見える。

本日の13200円のランチコースの内容は以下
米のスフレと根セロリ
玉ねぎの前菜
柿の前菜
羊肉とカカオ味噌の大豆クレープ
ブロッコリーとフグの前菜
オマール海老とフェンネルのスープ
タイラギ貝と紅くるり大根
薪焼き菊芋の黒トリュフソース
薪焼きサワラ、コールラビと燻製ベーコンのソース
鹿のローストとカーボロネロ
レモンのデセール
あまおうのデセール

うーむ、一皿一皿とんでもない美味さだな。
アミューズからデセールまで、見た目、香り、食感、もちろん味と非の打ちどころの無い料理が続く。そして何より独創性（特に野菜の使い方）が素晴らしい。

個人的には薪で焼いて中がトロトロになった菊芋にトリュフソースをかけ、上に芋チップスとトリュフを載せ、さらに風味付けに卵黄の砂糖漬けを散らした前菜の一皿が白眉。今までの人生で最も美味しい芋料理だったと自信をもって言える。
今年5月に訪問した長野県茅野市の「カエンネ」で初めて薪料理の素晴らしさを知れたと思ったのに、遠く離れた福岡でもまた薪に感動してしまった。
マダムに必ず再訪することをお伝えして店を出る。

来年はオーベルジュのオープンも目指しているらしく、人気で予約が取れなくなる日もそう遠くないだろう。

2021/12/24 更新

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