ココガイイカモさんのマイ★ベストレストラン 2012

再訪。
☆５→☆3.4

ここ数年　ワンランク上のお宿不調？？
予約も取りやすいし。　なにより　おもてなし・食・衣　全体的にDOWNを感じる今日この頃。。。　お気に入りの宿　忘れ里雅叙苑でも少しそれを感じてしまいました＞＜復権求む！！


私が感じる雅叙苑の最大の魅力の一つ　　朝〆たての鳥の刺身が、ランチ始めた弊害？？前日〆になってたのは残念でした・・・
まあそれでも一般の鳥料理店に比べたら鮮度抜群美味なのですが＞＜うーん。


温泉や雰囲気は相変わらず抜群！
時間を忘れて田舎を味わえます＾＾


後日、写真と記事　整理しますm(--)m

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
ブログより抜粋m(__)m

～夕食編～


私の祖母の実家が鹿児島にある（鹿児島でもかなり田舎・山の中）
そこは、夕時になると各軒先から煙があがる。なんとも日本人の感性に語りかけてくる「懐かしい風景」
祖母の実家にお邪魔するといつも
おじちゃんが鉄砲で仕留めた猪や　庭で飼っている鶏をシメて振舞ってくれたり
湧水を五衛門釜にため、薪で沸かしてくれる。
なんともいえない、心の芯がポッと暖たかくなる様な気分になる。

ただ、こんな環境が誰にでもある訳ではない・・
しかしここ雅叙苑（がじょえん）では
宿泊すればだれにでも、「ソレ」を味わう事のできる＾＾


あくまでも「田舎のおじいちゃんの家に来た」様な感じ。
創作料理や会席料理を期待してはいけない。
（もちろん一品一品、おじいちゃんの家よりクオリティーは十分高いです（笑）


自給自足の新鮮食材を、素材の味を活かして食すといった感じでしょうか～


なので好みも分かれると思います。


「季節の野菜をたっぷりごま和えで」
「季節の野菜盛り合わせ」
天空の森で作られている無農薬野菜、作る人の優しが伝わってくる一品。本当に野菜が美味しい。


「地鶏の刺身盛り合わせ」
自家鶏牧場で餌にこだわり、手作りの発酵飼料を元気に走り回らせ育てた鶏を使用。
程良い弾力と肉の旨み・甘みがダイレクトに伝わってきます＾＾
早朝にシメたばかりだそうで、鮮度は抜群！　街中ではまず味わえない一品！！
庭を走り回っている鶏じゃなくてよかった（笑）


「黒豚の角煮」　　
鹿児島黒豚を黒砂糖と焼酎で味付けしじっくり煮込んだもの。　田舎風の味付け！美味！！


「だご汁」
だご汁には　さつま芋のでんぷんで作った　だごが入っていて　目にも食感にもおもしろい。


「野菜の味噌田楽　黒豚入り」
里芋、しいたけ、こんにゃく、厚揚げなどがはいっている。


「豆乳蒸し」
豆乳というのが面白い。


「摘み草揚げ」
よもぎ、みつば、おおばこ、さつま芋など　野草・地元の食材を用いた天ぷら。


「田舎そば」　　
蕎麦はそば粉と山芋をこね　毎日手打ちをしたものを　天然の乾燥鮎を使用した汁でいただく。
正直蕎麦は標準点でした＾＾；


「竹の子御飯」
これで夕食はおしまい！


～その５　朝食編～


夕食は良かったのに、朝食は・・とい宿が多い中
雅叙苑は最後まで抜かりなし！　
（むしろ配膳のタイミングなどおもてなし度は朝食の方が高かったり・・）

コンセプト（夕食編参照）そのままに
田舎料理なのですが、時折のぞかせる
京料理にも通じた　「食材への細やかな心使い・粋」など素晴らしいと思いました。


「水屋」
部屋が水屋（水を扱う場所＝台所の古称）のすぐ上だったこともあり
朝食の頃になると、部屋までお釜で炊くご飯の甘い香りがプ～ンと漂よってきました♪
朝食会場入り口近くにある水屋で
魚種類や卵料理の調理法を選ぶ事ができ、焼き物は炭火で炙ってくれます。


「いちょうの間」
朝食はいちょうの間で。窓際からは天降川や石原荘さんが見えます。
季節によっては、火鉢が各所に置いてあり　暖かい火の温もりを感じる事が出来ます。＾＾


「朝食」
まずは暖かい豆乳からはじまり
釜戸で炊いたご飯（さつま芋添え）から　自家製さつま揚げなど
一品一品心がこもった料理で本当に美味しい！
さすがに、おじちゃん家（夕食編参照）では朝からこんな食事は出てきません（笑）


次に
鹿児島名物の肉味噌、自然薯すりおろしなど
美味しいご飯を更に美味しくいただく事の出来るおかずが続きます。


「焼き物」
炭で炙ってくれた焼き物の美味しさは、一味も二味もちがいます♪


「卵料理」
卵料理は、半熟温泉卵か卵焼きどちらかを選ぶ事になるんですが・・　どちらも美味しかった！
卵焼きには、削りたての鰹節が添えてあり、二度三度美味しくいただけました＾＾


夕食の鶏の刺身もそうですが、こういった所が自前の養鶏所を持つ「がじょえん」の強みではないでしょうか。


本当に朝から美味しいご飯でお腹一杯。
１２時のチェックアウトの時間まで、部屋のデイベットでごろごろ＆朝温泉を楽しむ事ができました。


帰りの車中で、
おみあげでいただいの「お焦げ入りのおにぎり・卵焼き・お花」を頂きましたが
おにぎりと卵焼きが何故か涙が出る程　美味しく＆懐かしく「また忘れ里に帰ってきたいな」と思う一品でした※＾＾※


ＨＰで料理をみた段階では「地味だな・・」と思っていたのですが
この宿のコンセプト・イメージにあった食事で
最初から最後まで「美味しい」の連続で　大変満足しました＾＾


○な所
徹底したコンセプトと合わせた食事。（これは東北の宿以上かも！）
絶品自家製素材の味を活かした料理の数々。
おみあげの　お焦げ入りおにぎりは心に染みました。

×な所
夕食は部屋食だったのですが、料理を出すタイミング。　
チャイムが聞こえづらく、いきなり入って来られた様になりビックリする事もしばしば。
せっかく部屋に囲炉裏があるのに、使えない事。
もう少し「おもてなしの心」を大切にすればもっと良い宿になると思います。


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以前は夜でも　お寿司のみのコース夜ver（６０００円）があったのですが・・・
私はこのコースに　好きなネタを追加注文していき美味しいお寿司をたらふく頂くのが好きでしたが、これがなくなり残念。
現在はお料理もついた１２０００円のコース～。　まあ、一品料理も大変美味しいのですけどね。
高コストパフォーマンスで絶品寿司を味わうならお昼かな～　という訳でお昼に予約集中！席をとるの至難の業＾＾；
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

子供がうまれてなかなか行けなくなりましたが・・・
「鮨おさむ」さんは　訪問するたびに必ず感動がうまれますのでいつも楽しみ＾＾


今回　この時の為に用意したサイレントシャッターの一眼レフを持参・・・
私「写真撮らせてもらってもいいですか？」　
大将「喜んで！」　　いつも通り快く受けて頂きましたm(__)m　が・・・ちょっとボケボケになってしまいました＾＾；


～今回感動の逸品～

◆白子
薄皮を破ると　濃縮した旨みの洪水！　美味しい！！！この時期必ず頂いた方がイイ逸品ですね※＾＾※
これからもっと大きく美味しくなるとの事で　楽しみ♪
※別注です。　注文して１０分以上かかるので早めに注文しましょう。

◆巻物
東京の品評会で日本一とされた有明の海苔を逆輸入。　頂く前にサッと炙って頂きます・・・
トロけるネタ　・　パリッと香り高い海苔　・　おさむの絶品しゃり　が三位一体となって　感動の美味しさ※＾＾※


◆穴子
この日は五島産の穴子。　茹でた後に炙って頂きます！
炙ると　脂ののった上質穴子でないと　パサパサになりますので　誤魔化しの効かない一品・・・
ジューシー＆フンワリ！　口に入れた瞬間　融解点で溶けていく最高級肉にも　感じにも似た食感～　幸せ※＾＾※

◆雲丹
九州の産のウニは夏が旬なので、この日は北海道　昆布森産
良質な昆布を食べて育だった最上級の蝦夷バフンウニ。　 全国豊かな海づくり大会で最高賞を受賞した事もあるウニですね。
原価率の計算をサッとしたのですが　これで儲け出るのかな～＾＾；
水っぽさ・臭みがなく　添えられた塩に甘さが引き立てられ美味しい逸品※＾＾※


お魚が出揃ったころお邪魔しようかな～っと思っていましたが、（年末は予約がとれなかった 事もあり）待ちきれずの訪問。
前半いつもに比べるとスロースターターでしたが
後半　怒涛のラッシュで　大満足！！

最後はほうじ茶
私「変わった形の湯呑ですね？」
大将「人間国宝の方が作った湯呑なんですよ～」
最後まで驚き感激です！！


年始早々から感動をありがとう！
2014年も　素晴らしい食の年になりそうです※＾＾※


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
最高です※＾＾※
季節によって産地が違い味も違いますが雲丹美味しいいいい！！！！

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お昼は、時々お邪魔している大好きな「おさむ」さん＾＾
この日は、大阪から友人が来福したので「おさむ」さんに～っと思ったら予約でいっぱい＾＾；

初めて夜に伺ってみました。
注文したのは　夜のお寿司　６０００円。　他のお寿司屋さんに比べたらかなり良心的な価格だと思います＾＾

季節・日により変わりますので参考になるかわかりませんが・・
この日、お寿司は14品。　（画像にはありませんがエビと貝がありました）　いなりは追加注文です。３００円だったと思います。

大将の確かな目利きによって選びぬいた素材を、大将の技術で　最高の鮨に・・・
本当に幸せでした＾＾この日は　炙り系がとても美味しかったです！

大将の作りだす雰囲気。ホスピタリティーもお鮨を美味しくしていると思います。


実はこの後　当初予約していた　鍋屋さんに行く予定だったのですがお腹一杯になってしましました＾＾；
ひとつひとつのお寿司は見た感じ、「小ぶりで可愛いな～」という印象ですが、私にはボリュームも丁度良い感じでしたよ。


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大島の漁師さんからよく鮮魚を頂ける環境育ち　＆　仕事で、寿司・お魚天国？佐伯に仕事の関係で住んでいたという事もあり

偏見じみていますが・・・　福岡で外食する時は「魚を使った料理店」を自ら好んでチョイス出来なくなっていました＆レビューしませんでした。（お値段・味など総合すると残念な思いをする事が大変多かった為）

でもやっぱりお寿司　・　日本料理は別格！￣Å￣+

今回は「鮨　おさむ」初訪問。　ランチでの利用です。


結果から言うと・・・　大当たり！！！！！！！！！！！！！！！！場外ホームラン！
可愛い小ぶりなシャリの上に　一手間も二手間も手が加えられたネタが踊ります♪

なんといっても、大将がにぎるシャリが凄い！！！　　一噛みしたらネタと一緒に　ホワ～っとホドケル♪（笑）

この大将の人生・技術にお金を払うと思うと、高いなんて思いませんでした、むしろ安い！
岩塩・粗塩などの調味料を指先の細かな感覚で使い「一つの作品」として作りあげていきます。


初訪問ですが一発で、おさむちゃん←コラ！・・のファンになってしまいました（※＾Ｑ＾※）


本日の　お昼のお勧めコース　５０００円は↓　（貝・サビ抜きでお願いしました）

「茶碗蒸し」　←南高梅入り
「イカ」　　　　←十勝で見るダイヤモンドダストの様な佇まい
「トラフグ」 　　
「カワハギ」　←キモが山の様に盛りつけられています。
「サユリ」
「マグロ・ズケ」
「マグロ・トロ」
「サバ」
「コハダ」
「ウ二」　　　　　←岩塩と一緒にネタ・シャリがホロケテいく～
「エビ」
「アナゴ」　　　　←アナゴを食べればお店の格がわかる！もちろん絶品至極！！ホロケまくり～
「マグロ・炙り」　←焼き方も素晴らしい！　ジューシーさが増し。Ａ５ランクのお肉の様になってます。
「稲荷」　　　　　←ホロケル稲荷！流石看板メニュ！手作りの揚げを使用、白ゴマ・黒ゴマ・ワサビが絶妙！
「カイワレ昆布ジメ」　←唯一苦手だった・・・
「デザート・いちご」
（一貫５００円程で追加もできます＾＾）

全てのお寿司は味付けされていますので、出されたまま食す事ができます。
一口で食べる方がイイですね。。　一貫が一つの作品です。
特に　ウニ、アナゴ、稲荷は　ホロケ具合ったらたまりませんでした。ｶﾞｸ((( ；ﾟДﾟ)))ﾌﾞﾙ


変に創作系に逃げず、素材の味を活かしたお寿司に脱帽。

追記
お持ち帰りの稲荷は真空パックにしてあったりし美味しいですが、お店で頂けるのとは雲泥の差でした。　

昼５０００円～　夜６０００～　ｶﾞｸ((( ；ﾟДﾟ)))ﾌﾞﾙ　良心的な価格！

寿司を握るのは大将のみ！！味のブレも少ない。。。　お勧めです！！！


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早見優！って芸人さんが言ってたっけ　←タイトルから繋がっています（笑）

・・・・


店舗初投稿させていただきますm(__)m
どなたもレビューされていないんですね＾＾；


町を抜け、田園を抜け、 未塗装の怖い山道を６k''ゴトンゴットン''走ってやっと到着。
（オフロードの道に慣れていない人は怖いかもしれませんが、ゆっくり運転したら大丈夫です＾＾）
霊峰栂峰山を持つ飯森山の麓にあります。


広川原間欠泉の歴史は古く
天正年間に金採掘者が発見。　明治から大正期には湯治場として栄えていたが、近年は野湯。
２００５年に、間欠泉にほれ込んだ主人が5年の歳月をかけ、完成させたのが　この「湯ノ沢間欠泉湯の華
」　

地中より噴き出す温泉が、ガス圧によって吹き上げられる「間欠泉」
日本には何か所かありますが、入浴出来るのかココだけ。　ブナの原生林に囲まれての入浴は実に気持ちイイものがあります。


さてさて肝心のお食事ですが・・
私は　秘湯でよくある　質素で素朴なお食事を想像していたのですが・・・
凄い！　おそらくこの近辺で獲れたであろう「山菜・キノコ」、　新鮮な岩魚のお刺身などなど～
そしてお鍋も！　このような秘境・秘湯の地でこの様な豪勢な料理を食べたのは初めてかも？（笑）

お味もどれも本当に美味しく、ボーリュームは満点。　作った人の「おもてなしの心」が伝わる素晴らしい料理でした。


こんな山奥で　おもてなし料理を


目の前にして、人生で一番感謝一杯の　＜＜手をあわせの頂きます＞＞

お腹一杯になって、　人生で一番感謝一杯の　＜＜手をあわっせての御馳走さま＞＞をしたかもしれません。


食材に感謝はもとより、作り手さんの最大の感謝ですm(__)m


それと・・・
この宿には町からの電気は通っていません。電気は全部自家発電、その費用は　月２０万円もかかるそうです・・

宿泊料金は、プランにより　8550円　11700円　14850円。ＣＰは物凄く高いです！


なによりもこの「最高ホスピタリティー」・・・　オススメです！

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再訪＆写真追加しました＾＾


３月は博多駅ビル開業月というだからでしょうか？
通常月より５００円位お値段あがりますが、特別コース・春のサクラコース頂く事ができます＾＾　
MENU　a　では＜前菜２＞一品多いい感じ。

「春を待ちわびる、楽しさが詰まっています。」との言葉通り
恒例の桜鯛。　福岡産のタケノコやホワイトアスパラガスなど“　旬　”を感じれる食材を多く使われていますね。
※レギュラーメニューのお肉やデザートを選ぶ事もできます。


◆meue　a 3000円

＜前菜１＞　　佐賀産新玉葱のヴルーテ　アオリイカ、花穂シソ、イカスミのケークサレのアンサンブル
　　　　　　　　　殆ど調味料をしていませんが、新玉葱の強い甘みを楽しめます。

＜前菜２＞　　ペルー産ホアイトアスパラのムニエ　福岡産の細魚のベニエ、春の訪れを感じて
　　　　　　　　　この日一番美味しかった一品！　細魚のベニエが絶品でした＾＾

＜主菜＞　　　玄界灘桜鯛の桜のコンソメ仕立て、桜エビの香り
　　　　　　　　　想像していたより優しい・薄味でした。　見た目は凄く美しいのですがね＾＾；

＜デザート＞　桜のブロマンジェ、春の山菜、タラの芽のアイスクリーム添え　日本のエスプリを込めて
　　　　　　　　　
このあとコーヒーor紅茶で終わり。　あと、粉からこだわった美味しいパンはお皿が空になるとおかわりをくださいます。　


春を感じれる面白い料理の数々でした！
ただ味は、　雷山豚の藁瞬間蒸し　や　そばのフロマージュ　オリーブオイルかけ　などの方が好きでした＾＾；


子供ＮＧなのでなかなかいけませんが、また機会を見つけて訪問したいですね＾＾

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


こちらのお店では２５００円という超リーズナブルな価格で
本格フレンチのミニ？プチ？コースが頂けちゃいますｗ

前菜１皿　主菜１皿　デザート１皿　パン　でお腹一杯になるの？って不安な貴方・・・
こちらはお皿が空くと、粉からこだわる美味しいパンのおかわりを無言で持ってきてくれるのでご心配無用です＾＾

子供ＮＧのお店で最近はなかなか行けてなかったのですが
再就職が決まった食べ歩き好きな友人とランチに～


＜前菜＞
「カリフラワーの温かいヴルーテ　天然帆立貝を添えて」

※私は貝が苦手なので変えて頂きました（画像；糸島産有機野菜～参照）


＜主菜＞お肉orお魚をチョイスできます。
「糸島雷山ポークのロースト　わらの瞬間燻製」　←お昼の定番メニュー
このお値段だとお肉はイマイチっという事があると思うんですが・・・
柔らかく臭みが全くない雷山ポークを、わらで瞬間燻製。　味付けはエキスソースと黒粒胡椒・・・美味しい！！
燻製時間を長くし過ぎると、わらの香りが強く付き過ぎたりタイミングが難しいそうです。


＜デザート＞　４，５品の中からチョイス
「メルヴェイユ定番のデザート　そば茶のブランマンジェ」
蕎麦の風味・天然塩・オリーブオイル　絶妙逸品！


＜パン＞
粉からこだわるパン。バターで頂きます。
麦の薫りがしっかりしていて、本場ヨーロッパのハードパンが好きな方なら気にいっていただけると思います＾＾
大食漢の友人ですが、ミニフランスパン（画像参照）を４，５個サーブしてもらい「お腹一杯になった」っと言っていました。


ミシュラン星付きの「オーグードゥジュール」で修業後、渡仏されたシェフがお見送りしてくれれました＾＾


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


私はフレンチが苦手。。理由は多々あるのですが・・・

でも今回紹介するお店では心配無用！至福の時間を約束してくれます＾＾
上手に「和」の要素を入れているのも凄いと思います！


「最高のサービスと最高の料理を」をコンセプトに都内に６店舗を展開しているフレンチグループ「オーグードゥジュール」
グループにはミシュランの星つきのお店も！
メルヴェイユ 博多は
グループとしては都内外では初出店。
福岡出身のシェフが東京・フランスと経て、グループでは７店舗目のお店をここ博多駅ビル・くうてん９階に開店させました。


店内思った以上に広くなく座席は28席。　でも最高のおもてなしをする上で最適な数だと思います。
満席な事が多いので必ずここでお食事したい場合は、予約が望ましいと思います。


今回注文したのは　ランチＡ　２５００円
メルヴェイユ 博多では一番お安い簡易的コースで、
お肉か魚どちらか選らばなければいけなかったり、スープが省かれたり品数少なめですが
一品一品上質で美味しく満足度が高い！


●「和牛ホホ肉と7種の冬野菜のコンソメスープ」
深谷葱・水菜も・ごぼうも・ゆりねと・ぎんなん・安納芋・京芋の野菜と
じっくり火を通した和牛のホホ肉を、あつあつのコンソメスープで～
このホホ肉、柔らかくジューシーで本当に美味しい！臭みもまったくありません！
もちろんお野菜もそれぞれ邪魔する事なく、個々のの美味しさが出ててgood！


主菜
お肉か魚どちらかををチョイス↓

●「糸島雷山ポークのロースト、わらの瞬間燻製　そのエキスのソース」
一口、くちに入れた瞬間にわかる上質な肉質。
シンプルな味付けながら、後味にフワッと鼻に抜けるワラの燻製。
箸（ここではフォークかな？）が進むたび幸せな気持ちになれます♪


●「福岡産真鯛のポアレ　旬のタイラギ貝添え、黄柚子のアクセント」
貝でとった優しいソースに柚子風味がなんともいえない美味＾Ｑ＾

※食事を始める前に苦手な食材を聞いてくれる。私は苦手なタイラギ貝を野菜に替えてもらいました。


デザート
どちらかをチョイス↓

●「メルヴェイユ定番のデザート　そば茶のブランマンジェ」
スイス産の塩　オリーブオイルがかかっていて、なんとも新しい美味しさ！

でも塩とオリーブオイルが強すぎて、期待していた「そばの味」は殆ど感じられなかった・・・


●「半生ガトーショコラ、生姜アイスのハーモニー」
濃厚なショコラと甘さがしまったアイス。


パンは外注だと思いますが、天然酵母のパンの様な　しっとり濃厚なフランスパン。
お皿が空くと、無言でサッと足してくれます。


最初は品数少なくてどうかな？っと思いましたが
最初から最後までヌカリなく、一品一品上質な素材を丁寧に調理されていてとても美味しく
ところどころで見え隠れする「和」のテイスト。
そして付かず離れずの絶妙な接客
久々に大×３満足しました。毎月メニュー変わるので毎月行きたいですね＾Ｑ＾


なを、ランチＡではお食事時間は１時間～１時間半です。ご心配なく＾Q＾/~


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現在、店主は広島で絶品チキンステーキ店「ＯＪＡＲＩ」を経営中！！
https://tabelog.com/rvwr/000345999/rvwdtl/B215851059/


２０１６年３月２６日をもちまして　広島選抜は終了しましたT＿T

店主「誰かになぜ閉店したのか訊かれたら、死んだと伝えてくれ」との事でしたが・・・

諸事情で故郷広島に戻られました＾＾；安心してくださいお元気ですよ笑
準備が整ったら「おじゃり」というお店を始められるそうです。

訪問回数は、５年以上で計１００回は行っていると思いますが最終日も幸運に訪問出来ました。

店主「忙しくなるのは嫌だ」という理由で
TV・雑誌の取材は全て断られていて、同様の理由で閉店の告知も最終日にしか告知・張り紙されていませんでした苦笑


さてここからは最後の一座建立の時間。


本場広島の大きな三流派！？　八昌流・みっちゃん流・三八流
こちらは　どこにも属さぬ　選抜流！　もっちりコシがあり一体感のあるお好み焼き！！
（西新など福岡にはミツワソース使用のお店が数店舗ありますがパラパラ分離していくお店が多く。。）


広島お好み焼きの鉄板は関西風と違って　場所によってムラがあり。　温度が低い所で生地を伸ばし。
その上に山盛りのキャベツ（1/4玉）、もやし、天カス、魚粉、豚バラ肉をのせ
ひっくり返したら水分を少し足し　重しを使い一気に蒸し焼きに
野菜隅々に熱が通り甘くなり。余分な水分も出ますのでべちゃつきを防ぎます。

麺は広島から取り寄せ専門生麺！！←寸胴スペース・手間・コスト高な事から蒸し・茹で麺使う店多いですよね。
注文を受けてから茹でます。
それを軽く油で炒めて　特製マヨソースと絡め　パリモチの触感を作っていきます。

あとは卵と　スパイスの効いた「ミツワソース」を組み合わせていき完成！！！


生地・麺とも弾力があり
野菜の甘さ・特製ソース・ミツワソースが～それぞれの層が上手い事組み合わさり天下無双！！！


本当に１６年間最高にごちそうさまでした！！！！！！


お願いして譲り受けたコテを使い　家でイソイソト　選抜風お好み焼きを作って生きていきます。。。＞＜。。。大好きなお店が無くなるのはこんなに辛いとは涙


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


昨年は、広島選抜のオーナーさん　大変な目にあったそうで

「大病で一か月の入院」
「急に歯が抜け落ちる」
「顔面に火傷を負う」
「公衆浴場でタオルを盗まれる」　などなど　ツイテ無いイベントてんこ盛りだったそうで・・・
（ブラック好きには必見！？店内に置いてある本「たらこＱＰちゃん　　著：奥さん」　　に上記の模様は詳しく書かれてありますｗ）


でも復帰されてからは　　地獄を見て？悟りの境地に達したか！？　一段も二段もレベルアップされて帰って来てくださいました＾＾


５年に渡り、トッピングなど何種類か食べてみましたが、

私は、複数人で訪問し
◆　肉玉マヨそば　（こってり味です）
◆　肉玉そば　　　（さっぱり味です）　を注文。　　　
半分づつに割ってもらい、　これを交互に食べるのが私は一番好き・めちゃくちゃ美味しいです※＾＾※

これからも・・・
美味しいお好み焼きを末長く宜しくお願い致しますm(__)m


お酒＆鉄板焼きメニューもあります＾＾

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

やっぱり美味しい広島選抜！

広島では、お好みにマヨネーズは邪道・有料など言われるお店も多いですが・・・

大将が、「大阪ＶＳ広島　お好み焼き抗争」？（笑）とは無縁の地。
ここ福岡に来る事によって、誕生させたのが　絶品「肉玉マヨそば」！

あらかじめ　麺に特製辛口マヨネーズを絡めて焼く事により
生地よりはみ出した麺が、マヨネーズの油分によってパリっ揚げられる～　実に理にかなった調理法！
（写真を拡大して見てもらったらわかると思います。）

他にも、肉玉ソバに　トッピングのネギを～
そのうえから　備え付けのマヨネーズをかけると　クリーミーになり美味しい＾Ｑ＾

麺の量を　増量する事で割安感が更に増しますよ～


※最近、生地がモッチリなりカツオ節の風味も増した様な感じがしました。

お店に置いてある、奥様出筆の旅行記。。。　ブラックジョークが効いてていて面白いです（大笑）


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


広島風お好み焼きにハマった時期があって、月に1～２回ペースで福岡から広島まで食べに行ってたのですが、交通費が・・・・
っということで福岡の広島風お好み焼きを開拓することにしました。。でもなかなか美味しい広島風お好み焼きにめぐり逢えなくて・・・


そんな中やっとめぐり逢えたこの「広島選抜」
それも本場　広島で食べたどの広島風お好み焼きよりも美味しい！！！（個人的な好みがおおいにあると思いますが）


広島風お好み焼きは素材やソースもさることながら、焼き手で味がかなり変わる。
ここ広島選抜では,広島のお好み村内のカープで修行されたご主人が全て一枚一枚は焼いてくれるので安定感も高い。
一見、寡黙で職人肌での方の様にありますが、
よくある上っ面だけの接客とは違い、実は人一倍お客さんの事を気にかける優しいご主人でもあります＾＾


私のお勧めは「肉玉マヨそば」。
生地の上に山盛りのキャベツ（1/4玉も使っているとか）、もやし、豚バラ肉をのせてひっくり返し、
茹でた麺を鉄板で、濃厚マヨネーズ（辛め）と絡ませ具材の中へ。
最後にまたひっくり返し、卵を割り広げ具材の上へ乗せて完成！甘めのソースとあおさがより一層食欲をそそります！！
麺と絡ませた特濃マヨネーズがより一層　麺をカリッとさせる。美味！！
カウンターの鉄板上に乗せて食べるとまた一段と美味しく感じます＾＾

広島焼きにマヨネーズは邪道と言われる方もいらっしゃるかもしれませんが
私は　店主の新しい広島焼きへのチャレンジ精神・味に感激しました＾Ｑ＾


※さっぱりが好きな方は、「肉玉そば　ネギかけ」もお勧めです＾Ｑ＾
※何度か持ち帰りして翌日食べてみましたが、「肉玉マヨそば」がしっかり味が付いていて私は一番美味しく感じました。


本当に美味しかったです、ごちそうさまでしたm＾Ｑ＾m


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私が全国旅して入った炭酸泉でＢＥＳＴ５！
炭酸泉＆宿泊施設となると　ＮＯ，１かも！！←あくまでも個人談です＾＾；

憧れている宿でずっと計画をたてていたのですが、
（急遽行ける時間が取れる事となったので）　宿泊予定日の２日前に電話すると・・・

宿「無理ですね」の一点張り。

理由を尋ねると
宿「準備が間に合わない」との事←宿泊したら理由はわかりました＾＾；


その２ヶ月後　念願の宿泊をしてまいりました。

外観は　昔の鄙びた学校をちっちゃくした様な感じですが
中は綺麗に掃除されており
外観から比べると立派な？純和風の部屋も　埃一つ落ちていなく
気持ち良く使う事ができました＾＾


◆お風呂
貸し切り利用の小さい浴槽がそれぞれ　４～５つ。
炭酸泉は遊離物質なので　この小さい湯船・貸切風呂スタイルがベストマッチ！
入浴すると　体中に泡が付き、末端から体中がポカポカしてきます！　本当に気持ち良かった※＾＾※


◆夕食
地のモノの食材を中心としたお品。
特に「天ぷら」は、野草や花？などを使った　珍味といっても良い様なもので
花？の天ぷらを食べたら、翌日まで口の中から胃の中まで「花香り」になってしまいましたｗ
猪鍋のお肉は臭みも無く美味しかったです！

あと「手打ちお蕎麦」は蕎麦粉が無くなるまで（新蕎麦のシーズン～春位）の限定ですが
蕎麦の風味・香りが高く、大変美味しい蕎麦＾＾

見た目は地味ですが　一品一品しっかり　おもてなしの心伝わるお料理の数々でした！


宿は、家族だけで経営でされてるそうで
野草などの確保、宿の管理、少し距離を置いた接客ですが心がちゃんと通ったおもてなし。
対応できる一日３～４組しか受け入れてないようです。

この料金帯で　高級旅館などの「一組一組を大切におもてなしするスタイル」
家族経営でないとやっていけない、忘れ去られた昔ながらの素晴らしいスタイルだと思います＾＾

天然鰻のシーズンももうすぐ　終わりですね・・・（悲）


以前　黒崎店で　うなぎを食べた時
両面をあまがらくカリッと、まさに＜Crème brûlée＞の様な「独特の焼き」に感激しまして・・

今回は　天然鰻が食べれる　田舎庵　小倉本店にお邪魔しました＾＾
（天然物をいただけるのは小倉本店のみ）

うなぎというと
悪食で　産地によって味・臭みなどが全然ちがうといいますが・・・
今回出てきたのは、「有明産」でしたが　臭みもなく美味しかったです＾＾

なんといっても天然モノ特有の　この身の締り！！ブリンブリンしてます。　身も厚い！流石お店！！
その身には、しっかり旨みも詰まってます＾＾


そして今回一番驚いたのは・・・
このボリューム！！　写真一人前ですよ！！＾Ｑ＾
蒲焼き定食一人前５０００円が決して安いとはいいませんが
このボリュームには感激しました～


四万十で　数万円で天然鰻食べるよりこっちの方がいいかも？（笑）


ps
実は毎年知人から、遠賀川でとれた天然鰻を頂いて
自分でさばいて食べているのですが・・
遠賀川の方が　身の締り・旨みは上でした＾＾；（鮮度の違いかな？？）
もちろん身の厚さなど全然いますが・・・


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１０年近く通っています。
２０１４年までは大人数や個人でよく利用していましたが、
途中でシェフが変わり二年間お休みしていましたが
会員限定で４０００円のコースが２８００円で頂けるというお話頂き二年ぶりに訪問させて頂きました＾＾

・・・・が！！
２０００円コースとメインだけが国産牛にに変更になっているだけ・・・
数年前の訪問時。メインを広島産牛に変更（＋８００円）とありましたが・・・コレなだけでは？？
お得感ありませんでしたＴoT
スープも付いていないし。。。

味付けもどこか中華風？？韓国風？？ピリ辛味。
２０１５年訪問時よりは美味しくなっていましたが。せめてメインに添えるのは焼き野菜の方が良いのでは？　プレートランチじゃないんだからＴ＿Ｔ雰囲気がもったいない　

１０年通った好きな店だっただけに、愛の強めレビューさせて頂きました。ｍ（＿＿）ｍ失礼しました
以前の高得点レビューはそのまま残しておきます。


◆トリュフ香る国産牛　季節の季節のコース　４０００円→２８００円
アンティパストミスト
国産牛のステーキ　トリュフのサラダ添え
本日のデザート

会員限定プレゼントの
栗のカプチーノ風スープは美味しかったです！！
１０年近く通っています。
素敵な空間は変わらずですが、シェフが変わった様ですね・・・・
２０１４年まではイタリアンでしたが
中華風？？韓国風？？の味に劇的変化していました。　

個人の好みですが私は以前のほうが・・・・

盛りつけ方も「立体的な鮮やか」→「平面茶色」に・・・

残念＞＜

◆季節のコース
アンティパストミスト４品
ボロネーズ
スズキのグリル　秋の和風ソース
牛バラ肉とチキンのローマ風煮
本日のデザート


素晴らしい空間でＣＰに優れた料理に満足しました＾＾
床も本物の石を張ってあり高級感＆色あせない雰囲気です。
ハリボテのネズミの国とは違いますね笑

◆ランチコース　２０００円（広島産牛フィレのグリル（＋８００円））
アンティパストミスト３品
おいも豚ベーコンとキノコのバジルクリーム
広島産牛フィレのグリル（＋８００円）


◆パスタランチ　１３００円
アンティパストミスト３品
キノコのクリームスープ
おいも豚バーコンと野菜のトマトパスタ
本日のデザート

再訪＆写真更新しました^^

雰囲気重視！
お値段の割に　料理も頑張っています＾＾


◆　２０００円のランチコース

□　野菜ソムリエのアンティパストミスト
□　栗とベーコン・マッシュルームのクリームパスタ

□　メイン
　　　カワハギのポワレ　白バターと川茸のソース
　　　or
　　　牛ロース肉のパンチェッタ巻き　ローストガーリックソース

□ デザート
　　本日のデザート盛り合わせ
　　or　
　　ラ・フランスのコンポート　バニラジェラート添え


◆DM持参　１０月

□　軽井沢高原キャベツとおいも豚ベーコンキッシュ


◆バースデーカード持参


□　オリーブオイル
　　　or
　　　ワイン


なんといったってポイントカード登録すると
毎月送ってきてくれる「今月の至高のワンプレート」サービス　や　バースデープレゼントが　お得＆嬉しい！！
この日　一番美味しかったのは　「今月の至高のワンプレート」の軽井沢高原キャベツとおいも豚ベーコンキッシュだったりします（笑）


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

今回は初ディナーで利用です。

福岡近辺でちょっとお洒落なディナー食べようと思ったらどうしても６０００円位～っとなってしまうんですが
ロイアルテェスター・アンジェロさんではこんな空間で
なんとディナーが２５００円～で頂けちゃうんです＾＾（嬉）


↓比較↓
ランチ２０００円　　　（前菜・パスタ・パン・メイン・デザート・コーヒー）
ディナー３０００円　　（ドリンク・前菜・パスタ・パン・メイン魚・メイン肉・デザート・コーヒー）　+ワイン飲み放題５００円

・・・・・なんか夜の方がお得な様な気さえもしてきました＾＾；（笑）


◆季節のコース　　３０００円
Anitipasto 野菜ソムリエのアンティパストミスト
Pasta 茄子と子イカのトマトスパゲッティ
Pesce スズキのポアレ　じゃが芋とアサリの白バターアンチョビソース
Carne　　　牛ロース肉のグリル　粒マスタードソース　林檎とパプリカのサラダ仕立て　（追加料金でグレードアップ可能）
Dolce 本日のドルチェと自家製デザート　　コーヒーor紅茶

あと　パン（おかわり無料）・ワイン飲み放題（500円）も頂きました。

数年前に比べたら　素材の質は若干下がっている気もしますが・・・　お値段から考えたたら味は十分合格レベルかと～


新しくポイントカードを始めたらしいのですが
１０人弱で利用したら、すぐポイントがたまって　ワインを二本もらって帰りました＾＾

※苦手な食材など伝えていましたので、メニューと写真の内容が違う場合がありますm(__)m


^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

今回のコースメニュー（２０００円）の内容は

◆パン　ペッパーオリーブで　（サーブしてくれます。一回のみ？）


◆野菜ソムリエのアンティパストミスト
カルパッチョ、　エビとキノコのフリッター、人参とほうれん草のキッシュなど野菜をふんだんに取り入れたプレート。


◆栗とベーコン・マッシュルームのトマトクリームスパゲッティ
名前での想像通り、香ばしさ＆酸味＆マイルドが合わさり絶妙でした＾＾　アーモンドもinしていました。


◆
かさごのポアレ　オレガノとマジョラムバターの香り　オレンジとトマトのソース
or
牛ロース肉のグリリア　キノコのソース

このお値段だとやっぱりお魚の方が美味しいですねw　オレンジソースとカサゴ相性抜群！


◆
バニラ風味のパンナコッタ　塩キャラメルソース　パインとココナッツの自家製ジェラート添え
＆
コーヒーor紅茶


知り合いの方がいなくなってサービス低下、スープが別途300円で追加になった、パンのサーブが遅くなった・・・など
個人的に残念な所はありましたが・・・・

最初から最後まで　一品たりとも手抜きなく美味しい料理の数々・・・
満足いたしました＾＾

なによりこの雰囲気が～♪　　とても2000円のランチを食べているとは思えません（笑）


キッズメニューは　プレート・ドリンク・デザートが付いて　１５００円です。


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

今回は　ヨーロッパの宮殿でのランチを紹介します！（ウソです）


っともいうのも　今回紹介するロイヤルチェスター福岡は結婚式場。
一般飲食店では考えられないゴージャスな外観！
ヨーロッパの宮殿な重厚な佇まい。美術館の様な入口。
街中にありながら門をくぐれば非日常の別世界が広がっています＾＾


ロイヤルチェスター内にある、Angelo（アンジェロ）では
赤を基調とした、なんとも気品溢れる空間で食事する事ができます。
ランチは　2,000円　意外とリーズナブル！

まずは、「パンとペッパーオイル」


前菜の「野菜ソムリエのアンティパストミスト」
パスタの「栗とマッシュールームのクリームパスタ」
栗の香ばしさとクリームがベストマッチ！


「牛ロース肉のソテーポルチーニ茸のソース」

「カワハギのグリルベーコンとしめじのバルサミコソース」

メインはお肉か魚どちらかををチョイスします。
ロイヤルチェスターをはじめ最近の結婚式場はちゃんと、　暖かい料理はお皿も温めて、冷たい料理はお皿も冷やして出してくれます＾＾侮るなかれ


「ドルチェの盛り合わせとコーヒー」
予約をする時に記念日と伝えておいたら、お皿にチョコレートでデコレーションしてくれてました＾＾

結婚式場ならではの空間でのランチ
とても優雅な気分になれました♪


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黒川温泉に程近い場所にある「竹ふえ」さん
食だけに言えば、このあたりの宿でトップクラスではないでしょうか？（まったくの個人談）
お米から、地元食材・・拘りは底知れません＾＾；
日本技能調理師会九州巧調理会の会長をも務めた　伊東料理長の作る料理はどれも絶品！

今回はお昼利用です。
昔は３５００円～だったのですが、　６５００円～となっています。。　これだけ人気になったら仕方が無いのかな？＾＾；


◆お昼の肉鍋のコース（要予約）
11：30～14：00の利用で
グレードの低いお部屋+部屋食+部屋風呂+大浴場　が付いています。

この日も満室だったようですが、
孟宗竹に囲まれた空間（約4,000坪の敷地）にわずか１１室（お昼は４組限定？）なので
他のお客さんと鉢合わせする事がまったくありませんでした。

食事は部屋の囲炉裏の間（掘りごたつ）で頂きます。
内容は、
鳥・豚肉の鍋、馬刺し、河豚などなど
派手さはありませんでしたが、どれも素材に拘っているのがわかり
素材の味を活かした　絶品料理の数々でした※＾＾※

特に、ご飯は福岡県の契約農家から仕入れる有機米、みるきーを毎日精米して竹林水で炊きあげているらしく。
何よりも「ご飯」好きの私としては大満足でした＾＾


それと～
宿泊すると　客室備え付けの石臼を使った珈琲が頂けたり。フロントで焼酎無料バーが頂けるそうです。


こんなそんなも含めて、今度宿泊して「食のフルコース」を是非頂きたい宿です＾＾


○雰囲気　素材にこだわったお料理。


×この日は、大浴場などが乱雑な感じがありました（残念）

亜熱帯の森に包まれた非日常のリゾートホテル。
敷地内に自家菜園もあります。
子供の宿泊はＮＧだそうです。

まずはウエルカムドリンクを受け付けのある２階のテラス席でいただき、専用カートで客室のあるタワーへ。
客室にはオリジナルウオーターやオリジナルＣＤが設置。
山盛りのトロピカルフルーツがサービスで置いてあったのは嬉しかった＾＾
展望も抜群！

沖縄といったら「海」っというイメージですが
このホテル山頂にあるのでどう過ごすか・・・

御心配なかれ、このホテル　プライベートプールがあるんです。
宿泊者だけの利用なので、ひと泳ぎした後にプールサイドで「ライブラリーラウンジ＆バー」からライトミールやカクテルを持ってきてもらたり、本を読んでゆっくり寛いだりできます。
でもやっぱり海・・もったいない感じもします（笑）


肝心のお食事は
宿泊プランに組み込んであるものもあるのですが
個別で頼むと
ファインダイニングのコースだと７８７５円～
アラカルトも一皿２，３千円位～
内容は沖縄食材をふんだんに取り入れた、フレンチ・イタリアン・沖縄料理とのフュージョン料理「ｓｉｍａ　キュイジーヌ」。

お値段からすると、お料理・ボリューム共に、
「もう少し頑張って欲しいな・・」っと私はおもいました＾＾；

なお上記のレストランは「スマートカジュアル」を基本にご案内されていて。 ランニングシャツやスポーツウエア、甚平、迷彩服、男性のショートパンツ（七分丈含む）などでのご来店はご遠慮くださいとの事なので注意が必要です。


朝食はテラス席で
朝から空が青々しててとても気持ちがいい♪

なんで沖縄はこんなに空が綺麗なんでしょうね～


色々書きましたが
雰囲気＆のんびりリラックス感は大変素晴らしいと思います＾＾


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