ココガイイカモさんのマイ★ベストレストラン 2014

感動をありがとうございました。

miyazawaシェフがお店をやめて海外へ腕を磨きに・海外出店のサポートetcにといかれるという事で　お店の評価一旦リセットさせていただきました。（お店は他の方がされる様です。）
シェフの第二章、第三章を楽しみに待ちたいと思います。

ps
最後の訪問時に頂いた和牛たっぷりなゴージャスなカレーも激ウマでした。

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秋　ばらもんや　　相変わらず最高です！
この日は　ジビエ　や　トリュフ　などの食材があるとの事で　秋の味覚を満喫させて頂きました＾Ｑ＾

◆黒トリュフかけ　糸島つまんでごらん使用カルボナーラ。
濃厚で旨みがつまっているソースと自家製麺！黒トリュフの風味がス～と抜けていきます。　絶品！

◆ジビエ料理　黒トリュフ添え
熊本で獲れた新鮮な猪のワイン煮。
臭みもまったくなく。
ボリューミーだけど柔らかく美味しい猪でした！

◆種子島産安納芋のスープ。
濃厚な甘さ旨い！

◆ガーリックライス
ガーリック旨みと大葉の爽やかさが相まって食べやすいですね＾＾

訪問する度に新たなる感動のばらもんやでした。ｍ（＿＿）ｍ御馳走様でした！

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◆佐賀牛フィレ肉
お肉が上品で美味しいのはもちろん。初夏の装いが素敵＾＾　　旬の焼き野菜・コリンキーなども美味しいかった！サツマイモの様な濃厚な甘み。

◆宮崎牛クリミのカツレツ
程よく味付けされている衣に、濃厚なお肉の味。こんな美味しいカツレツは滅多に頂けませんね＾＾美味

◆パルミジャーノ・レッジャーノとパンチェッタのリゾット

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料理はシェフを映し出す鏡ですね～チラ。
東京の有名店のシェフが　ばらもんや宮澤シェフの作品by私撮影の画像を御自分の作った料理の様に紹介されててビックリポンの今日この頃です＾＾；


アラカルト素晴らしい逸品揃いのばらもんやさん。感性が素晴らしい


その日仕入れた新鮮食材で作るアラカルトメニューの　リゾット　この日は。。。

◆ウニとタケノコのチーズリゾット　３２か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ　　　
三位一体超絶至極美味しい！　隠し味にニンニクやスープを使われているそうです。


麺は生麺で店内で作られたフェットゥチーネのパスタ

◆ピジョン（ウサギ）のパスタ
臭みはありませんが独特の風味ですね。

◆ジェノベーゼパスタ　３２か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノかけ
安定感のあるジェノベーゼパスタにパルミジャーノが加わって凄かった！


希少価値で高額な神戸牛より各地の銘柄牛の方が妥当なお値段で舌鼓うてますよね！？＾＾；　１万円超えですもんね
こちらでは、日によって各地の銘柄牛の希少部位を味わえるのも面白いです！

◆佐賀牛イチボ
牛のお尻のさきっちょの肉。尻尾ふりふり運動している部位なので脂肪分は少なく、やわらかい赤身。
臀骨がH型なのでエイチボーンと呼び、そこからイチボと呼ばれるようになったようです。
赤身好きなので　上品な　イチボ　好みでした。


◆宮崎牛クリミ
二年連続品評会で日本一になった宮崎牛。コスパにも優れていますので神戸牛専門店でも出して頂いているお店ありますよね＾＾畜産王国宮崎
クリミは、ウデにあたる赤身の部位。
余分な脂身が少なめシャキシャキの柔らかさ、コクといいますか味が濃くて美味しい。


◆金華豚
世界三大ハムとして有名な金華豚ですが、日本で飼育されているのは数件のみ。
牛でいうと松阪牛クラスの肉といわれるだけあって、濃厚な甘みコクを感じました。
厚切りで食べごたえもありますが、柔らかく食べやすいです。


ジェラート
◆ラムレーズンのジェラート
◆自家製ヨーグルトジェラートと金柑とポンカン

イタリアンの他にも和食やパティシエも経験されているので　デザートまでぬかりなく美味です！！


御馳走様でした。

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昨年末に店内プチリニューアルされたばらもんやさんですが、２０１６年メニュー一新！　お昼に至極のコース料理が頂ける様になりました！

NEWランチ
ランチセット（デザート無し）　１５００円～。　　　　　　　　ランチコース　２５００円～。
新コース料理は、まさに一座建立・一期一会！　季節の食材とシェフのセンスを　ゆっくり頂きたいですね＾＾

今回チョイスは　お昼のフラッグシップのメニューです。

◆chefs special lunch corus 4000円

～Amuse 福岡産かぶのスープ～

～Antipasto 鮮魚のカルパッチョ～
玄海産ヒラメと昆布締め野菜を宮崎産レモン果汁で。シェフのセンスを感じられるひと品。

～primo piatto パスタ～
ジェノベーゼパスタ　or　旬野菜のトマトパスタ　　　
麺は店内のパスタマシーンで作られたフィットチーネ！
この日トマトパスタはボレネーゼで、ハンバーグにも使われている挽肉を使用されていてお肉の味もしっかり堪能。
ジェノベーゼパスタの方が癖になりそうな味で好きでした。松の実が香ばしい＾＾ブランド芋もgood。

～pesce 魚料理～
玄海産すずき　サスサベルベソース
酸味と甘みのバランスがとれたソース。鮮魚にも焼き野菜にも合いました！

～Carne 肉料理～
九州産A5等級黒部和牛ステーキ
この日は２年連続品評会日本一の宮崎牛のロース。
出雲むらさき醤油　七山村赤七味　静岡山葵　麹ヒマラヤ岩塩etcに加え新たに　「タスマニア産粒マスタード」が。
これがまたマスタードの風味甘みと触感がお肉を一段と美味しく面白く頂けました＾＾

　金華豚　バルサミコソース　も美味しかった。

～Dolce＆caffe～
あまおうのセミフレッド　マスカレポーネも添えて
デザートパティシエも経験されているのでデザートは外せない。という事はコース一選？


ちょっと最安値価格は上がってしまいましたが、お昼からコース料理登場と。魅力が増え再訪がより楽しみになりました＾＾心とお時間に余裕があるときにどうぞ～

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◆九州産黒毛和牛ステーキランチ　フィレ　４０００円
最近いつも頼んでいるのがコレ。絶品です！！　ランチコースにはロース・サガリもありますが　やっぱりフィレは別格ですね！せっかくなら～
薬味の一つ出雲紫が、出雲紫をつかった自家製もろ味醤油となっていて
日々進化しているのは客として楽しみうれしいものですね＾＾　もちろんステーキとの相性も良かった！

オーナーシェフが一品一品丁寧に調理されています。
時間と心の余裕があるときにどうぞ(^^)/

日にもよりますが
シャトーブリアンなど希少部位がある時もありますよー激おススメ！

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今回は夜のディナーコースのの写真レビューを・・・
やっぱりディナーコースイイですね！！！！！！！！！！　幸せなひとときでしたヽ(*´∀｀)ノ

◇アミューズ
カブのムース　キャビア添え

◇前菜　・・・・・　　oneプレートで提供して下さいますが　どれも本気な逸品料理の数々
北海道猿払ホタテ
ビシソソアーズ（ジャガイモ）の冷製スープ
山形県産シマチョウ　トマト煮込み
カルパッチョ　・・・・　　　　オリジナル柑橘ソースがまた美味！魚の旨さ甘さを引き立ててます。

◇アラカルト　　　コースに追加５００円でお得に付けれます。
フォアグラ寿司　黒糖・和三盆・最仕込み醤油で作る旨甘いタレが～　お見事！旨い！！

◇本日の鮮魚
長崎県産さごし　・・・・　桜チップで燻製で旨さ香り際立つ

◇旬の野菜
ココット蒸し　　・・・・　使用されている野菜が美味しいから無論美味しい。

◇お口直し
玉葱をオリジナルポン酢で　・・・これが以外に美味しい！　グレープフルーツシャーベットよりこっちでしょ！笑

◇厳選九州産黒毛和牛
ロースステーキ　・・・・・ 七山村の赤七味・再仕込み醤油・数種類の厳選お塩で頂きます。貫禄の美味しさ焼き加減＾＾

◇ばらもん流焼きおにぎり茶漬け
７色あられが美しく　明太子がアクセントで美味しい

◇デザート
福島県白黄と自家製ジェラート　ベリーソース　・・・・（つまみ食い写真失礼）

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◆TV連動裏メニュー　「ハンバーグスペシャルランチ」　１６００円　（2014.3月末まで）
いつものハンバーグランチコースに「サーモンのウニ味噌焼き」が付きます。
これサーモンにウニ・西京味噌・レンコン・山芋をのせて焼き。かつお、昆布、アサリ出汁に山椒の佃煮を加えたもので頂くもの
お若いマスターですが、和食・フレンチ・イタリアンなどを経験・１６年以上の料理人生が生み出せる逸品！　美味しい＾＾

◆黒毛和牛のロースランチ　3300円
写真見ての通り　柔らかく肉の旨味十分！
出雲の最仕込み醤油と七山村の紅柚胡椒でお肉の味を引き立て満喫(*≧∀≦*)


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クリスマスに訪問☆
子供には素晴らしいプレートを作っていただきました(*≧∀≦*)感謝。　もちろん子供は大喜びでした！

いつもの違うものを幾つか。。
↓
◆飾り野菜のバーニャカウダー
こちらのお野菜はもともと美味しいですが、西京味噌に付けて頂くこれは面白美味しでした。

◆フォアグラのせハンバーグ（１０００円＋５００円）
黒毛和牛とばらもん豚の絶妙ブレンドハンバーグ。
フランス産のフォアグラもまた一段と美味しい・良いものになりましたね。文句なしに美味しいかったです＾＾


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◆オリジナルバラモンポークランチ　２０００円　　　　サラダ　メイン　ライス　デザート　珈琲or紅茶付き

一般流通している豚はホルモン調整剤を使って育てられていますが
このバラモンポークは、長崎の契約農場でホルモン剤不使用で漢方薬を与えられて育った豚だそうです。

肉質は、キメ細かい・脂身少ない・臭みなし　
例えるなら　豚肉界のシャトーブリアン！！！？

先日の　ジューシーな豚肉と甲乙付けにくいですが・・・
食べやすく万人に勧められる（特に中年以上）のは　オリジナルバラモンポークだと思います＾＾

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

◆糸島ポークランチ　１８００円　　　サラダ　メイン　ライス　デザート　珈琲or紅茶付き

この糸島ポークの柔らかさ・脂身の甘みときたら・・・　マスターの技術も加わり　最高デス！！！　超ジューシー


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

◆ハンバーグランチ100ｇ　　１０００円　＋　フォアグラのせ（＋５００円）

旨みたっぷりの肉汁ハンバーグ。　さっと鉄板で焼いて　オーブンで仕上げます！　美味しい！！！！
国産食材ににこだわった　野菜　ご飯も美味しいです。


◆子供の注文分は
クマの形をしたハンバーグを作ってくれましたm(--)m感謝！　注文してから手ごね・形成するから出来る事ですね。

我が家の子供は休みの日に「どこに行きたい？」と聞くと　「ばらもんに行きたい」と言います（笑）
子供が喜ぶ顔は、親にとっては一番の幸せですね※＾＾※


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小さい子連れなので最近は鉄板料理屋さん行けてなかったのですが・・・
こちらのお店は＜＜ランチ営業＆個室が一部屋あり＞＞という事で
電話相談・予約⇒あいにくこの日は個室が埋まっていましたが予約状況などをみて？店主が「カウンターで宜しければ～」と快く受けて下さったので子連れで訪問。

焼きをされるのは店主のみなので鉄板はそれ程大きくないですが・・・　やっぱりこの雰囲気！イイですね！！

ランチは１０００円～と鉄板料理店としては結構思い切った価格だと思うのですが
「お肉のカットから焼き」　・　「ハンバーグの手捏ね」　・　「デザート制作」　などの
＜＜鉄板料理店の醍醐味＞＞を味わう事ができます！！←何度も言いますが　１０００円で味わえます※＾＾※


◆黒毛和牛のハラミランチ　３０００円

前菜：
海藻で作った麺がのったサラダ。　福岡産の新鮮お野菜美味しさと　と　この日使われていた柚子ドレッシングがベストマッチ！

メイン：
絶妙の焼き加減の黒毛和牛のステーキ。外カリ中レア！　
イタリアシチリア産の塩or大分県産の柚子胡椒or抹茶塩で～　　美味しい！　
一緒にだされるお野菜も全て国産！　主に九州・遠くは京都のモノで。素材の味を活かした焼き加減で提供していただけます。

ご飯・スープ：
大分県産ヒノヒカリ　と　おすいもの（愛知のあさり貝入り）


デザート・コーヒーor紅茶：
自家製ジェラートに苺のソースがかかっている逸品！　目の前で、苺（あまおう）を贅沢に使ってソースに仕上げていきます♪
新鮮かつ甘酸っぱい苺のソースとジェラートが相まって美味しかった※＾＾※


◆黒毛和牛を贅沢に使ったハンバーグ（１００ｇ）　１０００円　

注文を受けてから手捏・形成されるハンバーグ。　黒毛和牛とオリジナルばらもん豚ブレンド！
外は鉄板で一気に焼き旨みを閉じ込め。オーブンで仕上げられていました。

ステーキ同様、外はカリッ中はふんわり～　この味のコントラストが最高！　上質な肉の味がしっかり楽しめれるハンバーグ。
塩コショウとナツメグしか使用されていませんが、肉が美味しく何も付けなくても美味しいハンバーグ！　　シンプルな塩orソースがベストマッチ！

メイン以外は、上記のステーキと一緒。
お値段考えるとこのハンバーグランチ物凄くＣＰ高いと感じました＾＾；
飲食店　原価率３割にすれば立派と言われる時代・・・・　これは素晴らしいですね！


「こだわりの素材」・「上質な雰囲気」・「気軽に通えるお値段」　ありそうでなかなか無い三拍子揃ったお店※＾＾※


それと・・・・
今考えると、あの風貌・風格は確信犯かなとも思わなくはないのですが・・・←一回訪問された方ならわかりますよね？（笑）

「若き寡黙な料理人＜＜雰囲気＞＞の店主さん」　と　「若い店員さん」のお二人でしたが、接客＆子供への対応も素晴らしかった。
本当に感激！　居心地良く幸せでした！！
（私は味は良くても居心地が悪い店は好きでありません＾＾；）

これから末長く通いたいお店がまた増えました。　大きくなったら我が子も通う事でしょう・・・ｗ
ごちそうさまでした※＾＾※

以前は夜でも　お寿司のみのコース夜ver（６０００円）があったのですが・・・
私はこのコースに　好きなネタを追加注文していき美味しいお寿司をたらふく頂くのが好きでしたが、これがなくなり残念。
現在はお料理もついた１２０００円のコース～。　まあ、一品料理も大変美味しいのですけどね。
高コストパフォーマンスで絶品寿司を味わうならお昼かな～　という訳でお昼に予約集中！席をとるの至難の業＾＾；
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

子供がうまれてなかなか行けなくなりましたが・・・
「鮨おさむ」さんは　訪問するたびに必ず感動がうまれますのでいつも楽しみ＾＾


今回　この時の為に用意したサイレントシャッターの一眼レフを持参・・・
私「写真撮らせてもらってもいいですか？」　
大将「喜んで！」　　いつも通り快く受けて頂きましたm(__)m　が・・・ちょっとボケボケになってしまいました＾＾；


～今回感動の逸品～

◆白子
薄皮を破ると　濃縮した旨みの洪水！　美味しい！！！この時期必ず頂いた方がイイ逸品ですね※＾＾※
これからもっと大きく美味しくなるとの事で　楽しみ♪
※別注です。　注文して１０分以上かかるので早めに注文しましょう。

◆巻物
東京の品評会で日本一とされた有明の海苔を逆輸入。　頂く前にサッと炙って頂きます・・・
トロけるネタ　・　パリッと香り高い海苔　・　おさむの絶品しゃり　が三位一体となって　感動の美味しさ※＾＾※


◆穴子
この日は五島産の穴子。　茹でた後に炙って頂きます！
炙ると　脂ののった上質穴子でないと　パサパサになりますので　誤魔化しの効かない一品・・・
ジューシー＆フンワリ！　口に入れた瞬間　融解点で溶けていく最高級肉にも　感じにも似た食感～　幸せ※＾＾※

◆雲丹
九州の産のウニは夏が旬なので、この日は北海道　昆布森産
良質な昆布を食べて育だった最上級の蝦夷バフンウニ。　 全国豊かな海づくり大会で最高賞を受賞した事もあるウニですね。
原価率の計算をサッとしたのですが　これで儲け出るのかな～＾＾；
水っぽさ・臭みがなく　添えられた塩に甘さが引き立てられ美味しい逸品※＾＾※


お魚が出揃ったころお邪魔しようかな～っと思っていましたが、（年末は予約がとれなかった 事もあり）待ちきれずの訪問。
前半いつもに比べるとスロースターターでしたが
後半　怒涛のラッシュで　大満足！！

最後はほうじ茶
私「変わった形の湯呑ですね？」
大将「人間国宝の方が作った湯呑なんですよ～」
最後まで驚き感激です！！


年始早々から感動をありがとう！
2014年も　素晴らしい食の年になりそうです※＾＾※


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最高です※＾＾※
季節によって産地が違い味も違いますが雲丹美味しいいいい！！！！

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お昼は、時々お邪魔している大好きな「おさむ」さん＾＾
この日は、大阪から友人が来福したので「おさむ」さんに～っと思ったら予約でいっぱい＾＾；

初めて夜に伺ってみました。
注文したのは　夜のお寿司　６０００円。　他のお寿司屋さんに比べたらかなり良心的な価格だと思います＾＾

季節・日により変わりますので参考になるかわかりませんが・・
この日、お寿司は14品。　（画像にはありませんがエビと貝がありました）　いなりは追加注文です。３００円だったと思います。

大将の確かな目利きによって選びぬいた素材を、大将の技術で　最高の鮨に・・・
本当に幸せでした＾＾この日は　炙り系がとても美味しかったです！

大将の作りだす雰囲気。ホスピタリティーもお鮨を美味しくしていると思います。


実はこの後　当初予約していた　鍋屋さんに行く予定だったのですがお腹一杯になってしましました＾＾；
ひとつひとつのお寿司は見た感じ、「小ぶりで可愛いな～」という印象ですが、私にはボリュームも丁度良い感じでしたよ。


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


大島の漁師さんからよく鮮魚を頂ける環境育ち　＆　仕事で、寿司・お魚天国？佐伯に仕事の関係で住んでいたという事もあり

偏見じみていますが・・・　福岡で外食する時は「魚を使った料理店」を自ら好んでチョイス出来なくなっていました＆レビューしませんでした。（お値段・味など総合すると残念な思いをする事が大変多かった為）

でもやっぱりお寿司　・　日本料理は別格！￣Å￣+

今回は「鮨　おさむ」初訪問。　ランチでの利用です。


結果から言うと・・・　大当たり！！！！！！！！！！！！！！！！場外ホームラン！
可愛い小ぶりなシャリの上に　一手間も二手間も手が加えられたネタが踊ります♪

なんといっても、大将がにぎるシャリが凄い！！！　　一噛みしたらネタと一緒に　ホワ～っとホドケル♪（笑）

この大将の人生・技術にお金を払うと思うと、高いなんて思いませんでした、むしろ安い！
岩塩・粗塩などの調味料を指先の細かな感覚で使い「一つの作品」として作りあげていきます。


初訪問ですが一発で、おさむちゃん←コラ！・・のファンになってしまいました（※＾Ｑ＾※）


本日の　お昼のお勧めコース　５０００円は↓　（貝・サビ抜きでお願いしました）

「茶碗蒸し」　←南高梅入り
「イカ」　　　　←十勝で見るダイヤモンドダストの様な佇まい
「トラフグ」 　　
「カワハギ」　←キモが山の様に盛りつけられています。
「サユリ」
「マグロ・ズケ」
「マグロ・トロ」
「サバ」
「コハダ」
「ウ二」　　　　　←岩塩と一緒にネタ・シャリがホロケテいく～
「エビ」
「アナゴ」　　　　←アナゴを食べればお店の格がわかる！もちろん絶品至極！！ホロケまくり～
「マグロ・炙り」　←焼き方も素晴らしい！　ジューシーさが増し。Ａ５ランクのお肉の様になってます。
「稲荷」　　　　　←ホロケル稲荷！流石看板メニュ！手作りの揚げを使用、白ゴマ・黒ゴマ・ワサビが絶妙！
「カイワレ昆布ジメ」　←唯一苦手だった・・・
「デザート・いちご」
（一貫５００円程で追加もできます＾＾）

全てのお寿司は味付けされていますので、出されたまま食す事ができます。
一口で食べる方がイイですね。。　一貫が一つの作品です。
特に　ウニ、アナゴ、稲荷は　ホロケ具合ったらたまりませんでした。ｶﾞｸ((( ；ﾟДﾟ)))ﾌﾞﾙ


変に創作系に逃げず、素材の味を活かしたお寿司に脱帽。

追記
お持ち帰りの稲荷は真空パックにしてあったりし美味しいですが、お店で頂けるのとは雲泥の差でした。　

昼５０００円～　夜６０００～　ｶﾞｸ((( ；ﾟДﾟ)))ﾌﾞﾙ　良心的な価格！

寿司を握るのは大将のみ！！味のブレも少ない。。。　お勧めです！！！


温泉｜グルメ｜観光情報ブログ⇒http://kokogaiikamo.blog107.fc2.com/

４０年以上ミシュラン☆☆☆を守り続けている「トロワグロ」
そのオーナーが日本料理で一番好きな食べ物は？と聞かれて間髪入れず即答で「カレーライス！！」と

インドで著名なシェフに食べさせた所
「旨い！！！これはなんていう食べ物だ！？」と　答えたそうです（笑）　その理由は※①かな？下記参照


スパイスロードはそんな世界に誇れる（スパイシー）カレーライスを食べれるお店でしたが・・・・
店主の高田さんがご病気により　代役⇒閉店となってしましました(;_;)大泣
※食べログ　全国屈指・福岡NO,1の順位でしたが、代役の方の時の点数（個々個性の味があり美味しかったけど、スパロの味を求めて来た人には？なのかな？）などからこちらのお店正当な評価・点数で無くなってしまったのは非常に残念。

「ヒマラヤにでも籠って必ず治します」高田さんらしい復活予告？の張り紙のされていましたが、
現在はネットにてスパイスショップ　や　福岡カレーのレベルアップの為の活動に尽力を注いでおられます。もちろんカレー修行も！
（店舗は、おっぱいカレーのnadさんが引き継がれています）

最新情報は、FBやHP↓を参考にされてはいかがでしょうか
http://www.spiceroadfukuoka.com/

カレー塾に参加してきましたが　相変わらず美味し面白かったです*＾＾*スパイスロード最高！　
マスタードシード見るたびにスパイスロード思い出されます＞＜復活望む！！！


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

「カレー修行の旅にでます。生きて戻れたらまた再開します。」の張り紙から　約２０日・・・・

マスターがパキスタンへの「カレー修行の旅」より戻ってこられました。
パキスタンはアフガニスタンとインドに挟まれて、地域によっては避難勧告がだされている国。。。　無事でよかったよかった＾＾


◆世界のチキンカレー　バックパッカーの情熱（月～金曜日）　８５０円

名前が凄く変わりました（笑）まるでフルーツを嗅いでいる様な　妖艶な香り～日本刀の様な切れ味。相変わらず美味しい！！　

フレンチシェフの方も言われていますが。リソレしたとしても煮込めば具材の旨みはどうしても逃げていきますが、寝かせる事によって具材に味が戻る・なじむそうです。
こちらのカレーも一晩安置することによって、大分養鶏所から取り寄せている鶏肉が生きている！カレーに埋没していません。
仕上げのテンパリングもされていますのでスパイスの風味もgood＾＾　辛さ調節は日本人が好きなカイエンペッパー（赤唐辛子）

味の方も　「美味しいカレーライスを！」を掲げてらっしゃいますので
本場インドは発酵調味料の文化がなく、水でグレイビー・ベースを伸ばすのですが
スパイスロードは、昆布や野菜・鶏がらなどでとった出汁で伸ばされているので　味に深みコクがあり　美味しいカレーライスとなっております＊＾＾＊　←※①


お話も色々聞かせてもらいましたが・・・
びっくりするほどの原価率！！　地元の農家さんから直接など　吟味し妥協していない食材を使っておられます。
「子供や配偶者がいないので、その分　皆に喜んでもらえる様に食材にお金をつぎ込んでいます」悲壮

◆ムガール帝国のチキンカレー　日パ有効の味（土～日曜日）　９００円
未食です。
今回の旅で学んだ事を取り入れたモノらしいです。
肉の味が濃厚で、万人受けする味ではないとの事ですが　一度食べに行かなくては。
楽しみができました※＾＾※


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最近　福岡カリー　レベルがグンッと上がりましたね！

今回紹介する　スパイスロードさんも　それに一役というか・・・その中心にある重要なお店！
数々のお店やカレーファンに与え続け
WBC日本代表監督など著名人のファンも沢山。ビックリする様な人とよくお店でお会いします《ﾟДﾟ》


でもそんな事を裏腹に
このお店を一言で表現するなら　超怪しいカレー仙人のいる処。。

怪しいハーブ店の様な外観。。。
あじのある？？メニュー表。。。。
カレー愛に溢れる個性派主人。

コントの様な空間で　なんかいつも笑いが込み上げてきますｗ　　好きですこういうの＾＾


でもカレーは大真面目！！！！
店主は非日本人向けインドカレーというより、世界一美味しい「カレーライス」を目指されている様ですね。たぶん


◆カレーライス

メニューは　　月～木はマサラチキンカレー（850円）。　　　　金土日はチキンMAXカレー（900円）。　のみ
両者の違いはチキンの量だけでそうです。

まず店主に聞かれるのはサイズ。
SMLとありますが価格は一律。　
　　　L　がココイチのMのサイズ　だそうです。←いっその事　合わせたら良いのに・・・（笑）


カレーに合う様に　ご飯は少し固め。

そしてルーは　日本刀如く　スパっと切れ味のいい　絶妙配合スパイス！！
確かに辛さはありますが　嫌な辛さではないというか～　　さわやか爽快な後味～


店内の張り紙には　このチキンカレーが私の限界です？　みたいな事が書いてありましたが
めちゃくちゃ美味しかったです※＾＾※

以前は　ルーの継ぎ足しOKですが
「継ぎ足しすると店が潰れちゃうので勘弁してください」という張り紙もありましたっけ・・・ｗ


上記のお値段には　ラッシー付き
石垣島のサトウキビで作られるオリジナル甘口濃厚ラッシー。
こちらも個性があり　美味しい。　こちらのカレーとよく合います。


お会計時　店主と少しお話をし　帰ろうとするといつも・・・

店主「修業しときます」

こちらのカレーと店主　　なんか好き。。。　カレーと共に大ファンです（笑）

京都の嵯峨野竹林を思い浮かべるのは私でしょうか？
今回紹介するお店は２０１４年ミシュランガイド福岡佐賀版において、三つ星を獲得された二軒のうちの一つ「料亭　嵯峨野」
(もう一軒は行天)

福岡では少ないので「料亭」と聞くと利用しずらい感じあるかもしれませんが
「個室が有り」　「お年寄りにも安心して勧められる味付け」　「他のお店とそれ程変わりないお値段」　で使いやすいですよね＾Q＾


まず料亭嵯峨野の素晴らしい所は　　「伝統的な日本建築美」
老朽化の為、昨今行われた建て替えにあたり1階料亭＋上層階はマンションとする案もあったそうですが、女将が日本文化を強く打ち出したいということで
数奇屋建築にならった現在のものになったそうです。　美しいヽ(´▽｀)/

この日本独特の空間少なくなってきましたね＞＜。。


せっかくなら個室で懐石料理を満喫させて頂きたい所でしたが私が利用した日は予約時で満室だったので
泣く泣くラウンジ（３テーブル共有の空間）で　お弁当箱形式のやつを頂く事にしました。


◆峨野 松花堂　3,780円(＋サービス料１０％～２０％)　
懐石の（先付・吸物・造り・焼物・温物・御飯・抹茶・菓子）などが　あらかじめお弁当箱に少量づつ盛り付けてあるモノです。

まずは季節を感じ取ってもらう為の「菊茶」から～

驚きのある一品はありませんでしたが、どれも繊細丁寧な味付けで中高年にも安心。

ご飯は流石の炊き具合！！　栗を贅沢に使った濃厚和菓子・お抹茶も美味！

割り箸の湿り具合・楊枝も流石！


ですが。。。総合的に見て、サービス料込みで４千円オーバーでこれでは私は少し寂しいなと正直思ってしまいました(´・ω・｀)


ラウンジでも店の佇まい、部屋のしつらえなどの素晴らしさは感じとれましたが
やっぱり料亭では　個室で懐石ですかね～＾＾；

東北旅行の際に
食べログ　とんかつ部門でいつもトップクラスに君臨する「かつせい」にお邪魔してみました＾＾
※全国トップ５（2014.1.28現在）

駅からは歩いて１０分程
場所が大道りから細い路地に入った所にある為、事前に場所の確認を。。


外観・店内は　昔ながらの　町のトンカツ屋さんといった雰囲気。
大将は熟練な方（ご高齢）です。


◆特ロースカツ　1050円


こちら人気の一品。
定食ではなく単品メニューです。
別注で、ご飯　160円　　なめこ汁　160円。

※ご飯付きのロースかつ定食（950円）などももあります。


特はロースカツの1.5倍の200g
そのお肉を　じっくり低温火を通し
中にほんのりピンク色を残す仕上げ。

臭みのないお肉と　サクッとしていますが適度に柔らかい衣と相まって美味しい＾＾

切り方も
通常の切り込みに加え、さらに横にも切られている一口サイズです。

最後まで丁寧な仕事が伝わります＾＾


塩はもう少しこだわりモノがよかったですが

子供にも注文していない　ご飯をくださったり
感謝。素晴らしいお店でした＾＾

下書きのままになっていたので　遅れレビューさせてもらいます＾＾；
日光東照宮とセットで訪れました。

日本と西洋の文化が混ざり合った明治時代。
この文明開化と呼べる時代の建物ってなんか良いですよね～＾＾　私は大好きです。

そんな明治時代につくられた空間でお食事できるレストランが　
今回紹介する　「明治の館」

元々は、蓄音機を日本に初めて紹介したアメリカの貿易商F.W.ホーン氏の別荘として建造されたそうです。


これだけで私は満足だったのですが

メイド姿の綺麗なウエイトレスさんの接客！

観光地でありながら料理もなかなか＾＾
総料理長　山元氏は 厚生労働大臣表彰受賞された方だとか。


◆オムレツライス \1,680

単品ですがメイン料理は全て１５００円～と　一般料理店としては安くはないですが
同じく明治・大正が息づく「帝国ホテル」のオムライスの半額と思えば・・・（笑）


見かけはえらく地味です＾＾；


ケチャップベースのチキンライスには　エビがごろっと入っていて
これに
フワッとした濃厚卵が～

そしてやっぱり決めてはデミグラスソース！！
継ぎ足しで作っておられるのでしょうか？　深みの中にちょっぴり苦味もあり　美味しい！！
甘いチキンライス・卵とよく合います！


◆チーズケーキ(ニルバーナ) \525

なにげに　メインより美味しかったのが チーズケーキ！
酸味・甘み・食感のバランスが絶妙で、凄く美味しかったです。


石造りのエレガントな空間でお食事。
お陰さまでイイ旅になりました＾＾

「ひらまつ」や「ラ・ロシェル」で腕を振るってこられたヴァン（伴）シェフが～お客様と近い距離でありたい～という思いで作られたお店。

※宮崎食材を使ったイベント　「宮崎マルシェ」開催中！！　11/30までかな？

基本夜メニューの様ですが事前に相談でランチにも対応していただけますよ～

◆幻の尺やまめマリネ　980円
渓流の女王とも呼ばれる山女。通常サイズの倍近く３０ｃｍ以上のモノを尺やまめというらしいです。
食べ応えまんてん！　バジルソースで美味しく頂けました。

◆宮崎牛・きなこ豚のクレピネット　１７８０円
豚肉の網脂（クレピネット）を使ったフランス料理。
ハンバーグに近いです。
これを今回はデミグラスとトマトソース・挽肉を組み合わせたソースで。
かなりの荒挽きで、肉素材の味がガツンとくる美味しさでしたよ～


◆ウニパスタ　１３００円
ココに来たらやっぱりこれは外せませんね＾＾


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◆ランチコース　２０００円
お昼にもディナーメニューが食べたいというお客さんの要望に応える形で、メニューを絞り新たに始められたプチコースメニュー。
前菜＆サラダ
海老のアヒージョ
本日のメイン
バケット　バターライス
ソルベ　ドリンク付き

この日は大分の耶馬渓でお米を餌に育てられたブランド豚、「錦雲豚バラ肉低温ロース」


◆厚切りベーコンのグリル
粒マスタードとタプナードで～
お昼からワインと一緒に頂きたくなる一品でした。


この日もオーナー自ら接客もされていました。
ホスピタリティ溢れる接客も◎！


これからの期待も含めて☆☆☆☆☆応援！

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早いもので２０１４年も　２ヶ月が過ぎようとしていますね～


個人的な話になりますが
今年に入り　「ウニパスタ」が無性に食べたくなり、ウニパスタ食べ歩きをここ最近敢行していたのですが
その中で　見つけたのが　「VIN」さん。


「ひらまつ」・「ラ・ロシェル福岡」でキャリアを積んだ方がオーナーをされていますが
こちらは超　良心的な価格！！　　子連れでも利用しやすいです＾＾


店内は　そんなに広くなく　落ち着いた雰囲気。


◆パスタランチセット　９８０円（ウニパスタは＋２００円）

前菜　サラダ　デザート　アフタードリンク付き！


前菜も少量ながら鴨。
サラダには　オリーブの輪切りが添えてあったりして　１０００円アンダーでコレは嬉しいですね＾＾


今回メインの　ウニパスタは
もちろんの事ながら、鮨屋のウニの様にまったくクセがない訳ではありませんが
クリームソースにもウニを溶かしてあり　甘めでまろやかな仕上げで美味しかった＾＾


メイン後も
ドリンク　自家製シャーベット　焼き菓子も付いていて　ぬかりなし！


◆十穀米オムライスセット　９８０円

こちらもパスタセットと同様のモノが付いています。


子供にはドリンクサービスしていただきましたm(--)m感謝
キッズサイズのメニューもあるし

また一軒お気に入りお店が増えました＾＾

再訪＆写真入れ替えました。

リニューアルで
ランチのパニーニ（☆☆☆☆☆）が無くなりましたT０T残念

メイン？パスタ選んで　ピザ食べ放題。。。。

ピザは美味しいのだけれどもパスタは。。。

☆☆☆


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本店がミシュランでビブグルマンに選ばれたそうで～　おめでとうざいます。　
イタリアからわざわざ運んできた、数トンする薪窯も嬉しそうに炎を上げていました＾＾

突然ですが・・・
ランチのパニーニが最高！！！！
シンプル素材にシンプルな味付け♪　釜の香りがほんのり♪　ヨーロッパ旅行で頂いたあの味を思い出されてくれます＾＾
そしてなんといっても　ドリンク付きで５００円というリーズナブル価格が嬉しい。

このメニューは間違いなく！！！　☆☆☆☆☆☆　　※＾Q＾※

ディナーでは
バーニャカウダーなどアラカルトメニュー
お昼では頂けない　サラダピザ・カルボナーラ風ピザなども味わえます。


でもやっぱり私は「パニーニ派」（笑）


2014年１０月よりリニューアルしたそうです。
パニーニ無くなってなければいいな・・・・
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店舗初投稿させてもらいますm(__)m

今回は地元のお店を紹介します＾＾

福間駅前に新たに出現した　お洒落・グルメスポット「グランデポ」
そんな商業ビルの１Ｆに　今回紹介するピザ専門店　「リトルナポリ」があります。

リトルナポリは、タイトルでも書いた様に
イタリアの超有名店「ダ・ガエターノ」で修業された御主人が手がける
香椎店に続き、２店舗目となるお店。


結論からいうと・・
天神には「ダ・ガエターノ」の名を日本で唯一使う事をゆるされたお店がありますが、そこに勝るとも劣らないピザ！


お店に入ると、赤くペイントされたイタリア直輸入の薪窯が迎えてくれます＾＾

お昼のランチは単品はなく、1250円or1550円（ピザ・ドリンク・デザートの選択肢が広がる）。

Ｓサイズのピザ（追加２００円でサイズアップ可）
本格イタリアンジェラート
ドリンク
がセットになっています。

1550円のセットだと　グラスビールも選択出来ちゃいます＾＾


肝心のピザはと言いますと
記事・焼きは「ダ・ガエターノ」に一歩及びませんが・・・
味付けなどは　日本人好みにカズタマイズされており安心して美味しく頂けます！
（ガエターノのピザは。日本人の舌には酸味・塩気が強過ぎるものがある）

またこのお値段で本格ピザ　+　本格ジェラート＆ドリンクも付くんですから～♪
デリバリーピザが少し割高に感じちゃいます（デリバリーピザを否定している訳では御座いません）


福津で、こんな本格ピザを気軽に食べれる様になった事は
ジモピーには大変嬉しい事です＾＾


温泉｜グルメ｜観光情報ブログ　⇒　http://kokogaiikamo.blog107.fc2.com/

フランス菓子の魅力に惹かれ
パリの　オテル・ド・クリオン　　や　トロワグロでモンブランで修行を積まれ
その後、QEDクラブで製菓長をも経験した　板橋氏が
茨城に開業させたフランス洋菓子店　　「アルチザン・パティシエ・イタバシ」

鎌倉時代の武家屋敷跡に残る竹林の緑がまぶしいいオ－プンキッチンの明るい店内。
イートインもできます☆

こちらの名物はモンブランな様ですが
秋　季節限定品。イートイン・持ち帰り40分以内の方のみ　という事な様です。


◆今回は「絹フロマージュ」を持ち帰りで

繊細でやわらかい結城紬をイメージして作ったチーズケーキ
デンマーク産のクリームチーズ・フレッシュクリーム、那須高原の地鶏の卵を使用し、粉を一切使わずに作られているそうです。


超濃厚なチーズの味にしっとりした舌触り　（なめらか絹っぽくはないですね＾＾；）

ですが最後に来るレモンの風味が程よく、後味さっぱり
見た目も味も気品あふれる　最高クラスのチーズケーキでした＾＾

福岡で人気のお蕎麦屋さん「あ三五」さん
中央区の白金にありますが、元々は下関にお店を構えられていたそうで
ご主人は蕎麦一筋４０年以上になるといいます。
見かけは凄くお若いですよね～

店内は　木のぬくもりを感じれる作り。
なんといっても立派なカウンターが目を引きます。
冷蔵庫が見えなければお寿司屋さんにも通ずる雰囲気。


◆二八蕎麦　８００円
◆さらしな蕎麦　９５０円
◆そばがき

私は素人そば打ちをしていて、　三たて（「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」）が良いとずっと思っていたのですが
ご主人曰く　「打った後　一晩位寝かせた方が良い」との事。　　対流しやすくなるみたいですね? 勉強になります＾＾


ご主人が打つ蕎麦は、めちゃくちゃ丁寧・綺麗！　程よい歯ごたえ　良！
のど越しは十割より二八の方がいいですよね～

ある意味　麺よりこだわっている「汁」は
濃厚でキリッとしたもの
鰹も厳選したものを使っていらしゃって
鰹節を一切れいただきましたが、風味を崩さず　上手く汁に仕上げているな～と思います。


ただ

素晴らしいお蕎麦ですが
ざる１枚は少なめ。　男性なら２～３枚はいると思います。


本当に蕎麦好きで、、、　ウンチクが好きなご主人
万人受けはしないかもしれませんが、、、、　蕎麦愛は物凄いですね＾＾