ココガイイカモさんのマイ★ベストレストラン 2016

感動をありがとうございました。

miyazawaシェフがお店をやめて海外へ腕を磨きに・海外出店のサポートetcにといかれるという事で　お店の評価一旦リセットさせていただきました。（お店は他の方がされる様です。）
シェフの第二章、第三章を楽しみに待ちたいと思います。

ps
最後の訪問時に頂いた和牛たっぷりなゴージャスなカレーも激ウマでした。

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秋　ばらもんや　　相変わらず最高です！
この日は　ジビエ　や　トリュフ　などの食材があるとの事で　秋の味覚を満喫させて頂きました＾Ｑ＾

◆黒トリュフかけ　糸島つまんでごらん使用カルボナーラ。
濃厚で旨みがつまっているソースと自家製麺！黒トリュフの風味がス～と抜けていきます。　絶品！

◆ジビエ料理　黒トリュフ添え
熊本で獲れた新鮮な猪のワイン煮。
臭みもまったくなく。
ボリューミーだけど柔らかく美味しい猪でした！

◆種子島産安納芋のスープ。
濃厚な甘さ旨い！

◆ガーリックライス
ガーリック旨みと大葉の爽やかさが相まって食べやすいですね＾＾

訪問する度に新たなる感動のばらもんやでした。ｍ（＿＿）ｍ御馳走様でした！

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◆佐賀牛フィレ肉
お肉が上品で美味しいのはもちろん。初夏の装いが素敵＾＾　　旬の焼き野菜・コリンキーなども美味しいかった！サツマイモの様な濃厚な甘み。

◆宮崎牛クリミのカツレツ
程よく味付けされている衣に、濃厚なお肉の味。こんな美味しいカツレツは滅多に頂けませんね＾＾美味

◆パルミジャーノ・レッジャーノとパンチェッタのリゾット

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料理はシェフを映し出す鏡ですね～チラ。
東京の有名店のシェフが　ばらもんや宮澤シェフの作品by私撮影の画像を御自分の作った料理の様に紹介されててビックリポンの今日この頃です＾＾；


アラカルト素晴らしい逸品揃いのばらもんやさん。感性が素晴らしい


その日仕入れた新鮮食材で作るアラカルトメニューの　リゾット　この日は。。。

◆ウニとタケノコのチーズリゾット　３２か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ　　　
三位一体超絶至極美味しい！　隠し味にニンニクやスープを使われているそうです。


麺は生麺で店内で作られたフェットゥチーネのパスタ

◆ピジョン（ウサギ）のパスタ
臭みはありませんが独特の風味ですね。

◆ジェノベーゼパスタ　３２か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノかけ
安定感のあるジェノベーゼパスタにパルミジャーノが加わって凄かった！


希少価値で高額な神戸牛より各地の銘柄牛の方が妥当なお値段で舌鼓うてますよね！？＾＾；　１万円超えですもんね
こちらでは、日によって各地の銘柄牛の希少部位を味わえるのも面白いです！

◆佐賀牛イチボ
牛のお尻のさきっちょの肉。尻尾ふりふり運動している部位なので脂肪分は少なく、やわらかい赤身。
臀骨がH型なのでエイチボーンと呼び、そこからイチボと呼ばれるようになったようです。
赤身好きなので　上品な　イチボ　好みでした。


◆宮崎牛クリミ
二年連続品評会で日本一になった宮崎牛。コスパにも優れていますので神戸牛専門店でも出して頂いているお店ありますよね＾＾畜産王国宮崎
クリミは、ウデにあたる赤身の部位。
余分な脂身が少なめシャキシャキの柔らかさ、コクといいますか味が濃くて美味しい。


◆金華豚
世界三大ハムとして有名な金華豚ですが、日本で飼育されているのは数件のみ。
牛でいうと松阪牛クラスの肉といわれるだけあって、濃厚な甘みコクを感じました。
厚切りで食べごたえもありますが、柔らかく食べやすいです。


ジェラート
◆ラムレーズンのジェラート
◆自家製ヨーグルトジェラートと金柑とポンカン

イタリアンの他にも和食やパティシエも経験されているので　デザートまでぬかりなく美味です！！


御馳走様でした。

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昨年末に店内プチリニューアルされたばらもんやさんですが、２０１６年メニュー一新！　お昼に至極のコース料理が頂ける様になりました！

NEWランチ
ランチセット（デザート無し）　１５００円～。　　　　　　　　ランチコース　２５００円～。
新コース料理は、まさに一座建立・一期一会！　季節の食材とシェフのセンスを　ゆっくり頂きたいですね＾＾

今回チョイスは　お昼のフラッグシップのメニューです。

◆chefs special lunch corus 4000円

～Amuse 福岡産かぶのスープ～

～Antipasto 鮮魚のカルパッチョ～
玄海産ヒラメと昆布締め野菜を宮崎産レモン果汁で。シェフのセンスを感じられるひと品。

～primo piatto パスタ～
ジェノベーゼパスタ　or　旬野菜のトマトパスタ　　　
麺は店内のパスタマシーンで作られたフィットチーネ！
この日トマトパスタはボレネーゼで、ハンバーグにも使われている挽肉を使用されていてお肉の味もしっかり堪能。
ジェノベーゼパスタの方が癖になりそうな味で好きでした。松の実が香ばしい＾＾ブランド芋もgood。

～pesce 魚料理～
玄海産すずき　サスサベルベソース
酸味と甘みのバランスがとれたソース。鮮魚にも焼き野菜にも合いました！

～Carne 肉料理～
九州産A5等級黒部和牛ステーキ
この日は２年連続品評会日本一の宮崎牛のロース。
出雲むらさき醤油　七山村赤七味　静岡山葵　麹ヒマラヤ岩塩etcに加え新たに　「タスマニア産粒マスタード」が。
これがまたマスタードの風味甘みと触感がお肉を一段と美味しく面白く頂けました＾＾

　金華豚　バルサミコソース　も美味しかった。

～Dolce＆caffe～
あまおうのセミフレッド　マスカレポーネも添えて
デザートパティシエも経験されているのでデザートは外せない。という事はコース一選？


ちょっと最安値価格は上がってしまいましたが、お昼からコース料理登場と。魅力が増え再訪がより楽しみになりました＾＾心とお時間に余裕があるときにどうぞ～

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◆九州産黒毛和牛ステーキランチ　フィレ　４０００円
最近いつも頼んでいるのがコレ。絶品です！！　ランチコースにはロース・サガリもありますが　やっぱりフィレは別格ですね！せっかくなら～
薬味の一つ出雲紫が、出雲紫をつかった自家製もろ味醤油となっていて
日々進化しているのは客として楽しみうれしいものですね＾＾　もちろんステーキとの相性も良かった！

オーナーシェフが一品一品丁寧に調理されています。
時間と心の余裕があるときにどうぞ(^^)/

日にもよりますが
シャトーブリアンなど希少部位がある時もありますよー激おススメ！

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今回は夜のディナーコースのの写真レビューを・・・
やっぱりディナーコースイイですね！！！！！！！！！！　幸せなひとときでしたヽ(*´∀｀)ノ

◇アミューズ
カブのムース　キャビア添え

◇前菜　・・・・・　　oneプレートで提供して下さいますが　どれも本気な逸品料理の数々
北海道猿払ホタテ
ビシソソアーズ（ジャガイモ）の冷製スープ
山形県産シマチョウ　トマト煮込み
カルパッチョ　・・・・　　　　オリジナル柑橘ソースがまた美味！魚の旨さ甘さを引き立ててます。

◇アラカルト　　　コースに追加５００円でお得に付けれます。
フォアグラ寿司　黒糖・和三盆・最仕込み醤油で作る旨甘いタレが～　お見事！旨い！！

◇本日の鮮魚
長崎県産さごし　・・・・　桜チップで燻製で旨さ香り際立つ

◇旬の野菜
ココット蒸し　　・・・・　使用されている野菜が美味しいから無論美味しい。

◇お口直し
玉葱をオリジナルポン酢で　・・・これが以外に美味しい！　グレープフルーツシャーベットよりこっちでしょ！笑

◇厳選九州産黒毛和牛
ロースステーキ　・・・・・ 七山村の赤七味・再仕込み醤油・数種類の厳選お塩で頂きます。貫禄の美味しさ焼き加減＾＾

◇ばらもん流焼きおにぎり茶漬け
７色あられが美しく　明太子がアクセントで美味しい

◇デザート
福島県白黄と自家製ジェラート　ベリーソース　・・・・（つまみ食い写真失礼）

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◆TV連動裏メニュー　「ハンバーグスペシャルランチ」　１６００円　（2014.3月末まで）
いつものハンバーグランチコースに「サーモンのウニ味噌焼き」が付きます。
これサーモンにウニ・西京味噌・レンコン・山芋をのせて焼き。かつお、昆布、アサリ出汁に山椒の佃煮を加えたもので頂くもの
お若いマスターですが、和食・フレンチ・イタリアンなどを経験・１６年以上の料理人生が生み出せる逸品！　美味しい＾＾

◆黒毛和牛のロースランチ　3300円
写真見ての通り　柔らかく肉の旨味十分！
出雲の最仕込み醤油と七山村の紅柚胡椒でお肉の味を引き立て満喫(*≧∀≦*)


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クリスマスに訪問☆
子供には素晴らしいプレートを作っていただきました(*≧∀≦*)感謝。　もちろん子供は大喜びでした！

いつもの違うものを幾つか。。
↓
◆飾り野菜のバーニャカウダー
こちらのお野菜はもともと美味しいですが、西京味噌に付けて頂くこれは面白美味しでした。

◆フォアグラのせハンバーグ（１０００円＋５００円）
黒毛和牛とばらもん豚の絶妙ブレンドハンバーグ。
フランス産のフォアグラもまた一段と美味しい・良いものになりましたね。文句なしに美味しいかったです＾＾


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◆オリジナルバラモンポークランチ　２０００円　　　　サラダ　メイン　ライス　デザート　珈琲or紅茶付き

一般流通している豚はホルモン調整剤を使って育てられていますが
このバラモンポークは、長崎の契約農場でホルモン剤不使用で漢方薬を与えられて育った豚だそうです。

肉質は、キメ細かい・脂身少ない・臭みなし　
例えるなら　豚肉界のシャトーブリアン！！！？

先日の　ジューシーな豚肉と甲乙付けにくいですが・・・
食べやすく万人に勧められる（特に中年以上）のは　オリジナルバラモンポークだと思います＾＾

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

◆糸島ポークランチ　１８００円　　　サラダ　メイン　ライス　デザート　珈琲or紅茶付き

この糸島ポークの柔らかさ・脂身の甘みときたら・・・　マスターの技術も加わり　最高デス！！！　超ジューシー


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

◆ハンバーグランチ100ｇ　　１０００円　＋　フォアグラのせ（＋５００円）

旨みたっぷりの肉汁ハンバーグ。　さっと鉄板で焼いて　オーブンで仕上げます！　美味しい！！！！
国産食材ににこだわった　野菜　ご飯も美味しいです。


◆子供の注文分は
クマの形をしたハンバーグを作ってくれましたm(--)m感謝！　注文してから手ごね・形成するから出来る事ですね。

我が家の子供は休みの日に「どこに行きたい？」と聞くと　「ばらもんに行きたい」と言います（笑）
子供が喜ぶ顔は、親にとっては一番の幸せですね※＾＾※


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小さい子連れなので最近は鉄板料理屋さん行けてなかったのですが・・・
こちらのお店は＜＜ランチ営業＆個室が一部屋あり＞＞という事で
電話相談・予約⇒あいにくこの日は個室が埋まっていましたが予約状況などをみて？店主が「カウンターで宜しければ～」と快く受けて下さったので子連れで訪問。

焼きをされるのは店主のみなので鉄板はそれ程大きくないですが・・・　やっぱりこの雰囲気！イイですね！！

ランチは１０００円～と鉄板料理店としては結構思い切った価格だと思うのですが
「お肉のカットから焼き」　・　「ハンバーグの手捏ね」　・　「デザート制作」　などの
＜＜鉄板料理店の醍醐味＞＞を味わう事ができます！！←何度も言いますが　１０００円で味わえます※＾＾※


◆黒毛和牛のハラミランチ　３０００円

前菜：
海藻で作った麺がのったサラダ。　福岡産の新鮮お野菜美味しさと　と　この日使われていた柚子ドレッシングがベストマッチ！

メイン：
絶妙の焼き加減の黒毛和牛のステーキ。外カリ中レア！　
イタリアシチリア産の塩or大分県産の柚子胡椒or抹茶塩で～　　美味しい！　
一緒にだされるお野菜も全て国産！　主に九州・遠くは京都のモノで。素材の味を活かした焼き加減で提供していただけます。

ご飯・スープ：
大分県産ヒノヒカリ　と　おすいもの（愛知のあさり貝入り）


デザート・コーヒーor紅茶：
自家製ジェラートに苺のソースがかかっている逸品！　目の前で、苺（あまおう）を贅沢に使ってソースに仕上げていきます♪
新鮮かつ甘酸っぱい苺のソースとジェラートが相まって美味しかった※＾＾※


◆黒毛和牛を贅沢に使ったハンバーグ（１００ｇ）　１０００円　

注文を受けてから手捏・形成されるハンバーグ。　黒毛和牛とオリジナルばらもん豚ブレンド！
外は鉄板で一気に焼き旨みを閉じ込め。オーブンで仕上げられていました。

ステーキ同様、外はカリッ中はふんわり～　この味のコントラストが最高！　上質な肉の味がしっかり楽しめれるハンバーグ。
塩コショウとナツメグしか使用されていませんが、肉が美味しく何も付けなくても美味しいハンバーグ！　　シンプルな塩orソースがベストマッチ！

メイン以外は、上記のステーキと一緒。
お値段考えるとこのハンバーグランチ物凄くＣＰ高いと感じました＾＾；
飲食店　原価率３割にすれば立派と言われる時代・・・・　これは素晴らしいですね！


「こだわりの素材」・「上質な雰囲気」・「気軽に通えるお値段」　ありそうでなかなか無い三拍子揃ったお店※＾＾※


それと・・・・
今考えると、あの風貌・風格は確信犯かなとも思わなくはないのですが・・・←一回訪問された方ならわかりますよね？（笑）

「若き寡黙な料理人＜＜雰囲気＞＞の店主さん」　と　「若い店員さん」のお二人でしたが、接客＆子供への対応も素晴らしかった。
本当に感激！　居心地良く幸せでした！！
（私は味は良くても居心地が悪い店は好きでありません＾＾；）

これから末長く通いたいお店がまた増えました。　大きくなったら我が子も通う事でしょう・・・ｗ
ごちそうさまでした※＾＾※

現在、店主は広島で絶品チキンステーキ店「ＯＪＡＲＩ」を経営中！！
https://tabelog.com/rvwr/000345999/rvwdtl/B215851059/


２０１６年３月２６日をもちまして　広島選抜は終了しましたT＿T

店主「誰かになぜ閉店したのか訊かれたら、死んだと伝えてくれ」との事でしたが・・・

諸事情で故郷広島に戻られました＾＾；安心してくださいお元気ですよ笑
準備が整ったら「おじゃり」というお店を始められるそうです。

訪問回数は、５年以上で計１００回は行っていると思いますが最終日も幸運に訪問出来ました。

店主「忙しくなるのは嫌だ」という理由で
TV・雑誌の取材は全て断られていて、同様の理由で閉店の告知も最終日にしか告知・張り紙されていませんでした苦笑


さてここからは最後の一座建立の時間。


本場広島の大きな三流派！？　八昌流・みっちゃん流・三八流
こちらは　どこにも属さぬ　選抜流！　もっちりコシがあり一体感のあるお好み焼き！！
（西新など福岡にはミツワソース使用のお店が数店舗ありますがパラパラ分離していくお店が多く。。）


広島お好み焼きの鉄板は関西風と違って　場所によってムラがあり。　温度が低い所で生地を伸ばし。
その上に山盛りのキャベツ（1/4玉）、もやし、天カス、魚粉、豚バラ肉をのせ
ひっくり返したら水分を少し足し　重しを使い一気に蒸し焼きに
野菜隅々に熱が通り甘くなり。余分な水分も出ますのでべちゃつきを防ぎます。

麺は広島から取り寄せ専門生麺！！←寸胴スペース・手間・コスト高な事から蒸し・茹で麺使う店多いですよね。
注文を受けてから茹でます。
それを軽く油で炒めて　特製マヨソースと絡め　パリモチの触感を作っていきます。

あとは卵と　スパイスの効いた「ミツワソース」を組み合わせていき完成！！！


生地・麺とも弾力があり
野菜の甘さ・特製ソース・ミツワソースが～それぞれの層が上手い事組み合わさり天下無双！！！


本当に１６年間最高にごちそうさまでした！！！！！！


お願いして譲り受けたコテを使い　家でイソイソト　選抜風お好み焼きを作って生きていきます。。。＞＜。。。大好きなお店が無くなるのはこんなに辛いとは涙


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


昨年は、広島選抜のオーナーさん　大変な目にあったそうで

「大病で一か月の入院」
「急に歯が抜け落ちる」
「顔面に火傷を負う」
「公衆浴場でタオルを盗まれる」　などなど　ツイテ無いイベントてんこ盛りだったそうで・・・
（ブラック好きには必見！？店内に置いてある本「たらこＱＰちゃん　　著：奥さん」　　に上記の模様は詳しく書かれてありますｗ）


でも復帰されてからは　　地獄を見て？悟りの境地に達したか！？　一段も二段もレベルアップされて帰って来てくださいました＾＾


５年に渡り、トッピングなど何種類か食べてみましたが、

私は、複数人で訪問し
◆　肉玉マヨそば　（こってり味です）
◆　肉玉そば　　　（さっぱり味です）　を注文。　　　
半分づつに割ってもらい、　これを交互に食べるのが私は一番好き・めちゃくちゃ美味しいです※＾＾※

これからも・・・
美味しいお好み焼きを末長く宜しくお願い致しますm(__)m


お酒＆鉄板焼きメニューもあります＾＾

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

やっぱり美味しい広島選抜！

広島では、お好みにマヨネーズは邪道・有料など言われるお店も多いですが・・・

大将が、「大阪ＶＳ広島　お好み焼き抗争」？（笑）とは無縁の地。
ここ福岡に来る事によって、誕生させたのが　絶品「肉玉マヨそば」！

あらかじめ　麺に特製辛口マヨネーズを絡めて焼く事により
生地よりはみ出した麺が、マヨネーズの油分によってパリっ揚げられる～　実に理にかなった調理法！
（写真を拡大して見てもらったらわかると思います。）

他にも、肉玉ソバに　トッピングのネギを～
そのうえから　備え付けのマヨネーズをかけると　クリーミーになり美味しい＾Ｑ＾

麺の量を　増量する事で割安感が更に増しますよ～


※最近、生地がモッチリなりカツオ節の風味も増した様な感じがしました。

お店に置いてある、奥様出筆の旅行記。。。　ブラックジョークが効いてていて面白いです（大笑）


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


広島風お好み焼きにハマった時期があって、月に1～２回ペースで福岡から広島まで食べに行ってたのですが、交通費が・・・・
っということで福岡の広島風お好み焼きを開拓することにしました。。でもなかなか美味しい広島風お好み焼きにめぐり逢えなくて・・・


そんな中やっとめぐり逢えたこの「広島選抜」
それも本場　広島で食べたどの広島風お好み焼きよりも美味しい！！！（個人的な好みがおおいにあると思いますが）


広島風お好み焼きは素材やソースもさることながら、焼き手で味がかなり変わる。
ここ広島選抜では,広島のお好み村内のカープで修行されたご主人が全て一枚一枚は焼いてくれるので安定感も高い。
一見、寡黙で職人肌での方の様にありますが、
よくある上っ面だけの接客とは違い、実は人一倍お客さんの事を気にかける優しいご主人でもあります＾＾


私のお勧めは「肉玉マヨそば」。
生地の上に山盛りのキャベツ（1/4玉も使っているとか）、もやし、豚バラ肉をのせてひっくり返し、
茹でた麺を鉄板で、濃厚マヨネーズ（辛め）と絡ませ具材の中へ。
最後にまたひっくり返し、卵を割り広げ具材の上へ乗せて完成！甘めのソースとあおさがより一層食欲をそそります！！
麺と絡ませた特濃マヨネーズがより一層　麺をカリッとさせる。美味！！
カウンターの鉄板上に乗せて食べるとまた一段と美味しく感じます＾＾

広島焼きにマヨネーズは邪道と言われる方もいらっしゃるかもしれませんが
私は　店主の新しい広島焼きへのチャレンジ精神・味に感激しました＾Ｑ＾


※さっぱりが好きな方は、「肉玉そば　ネギかけ」もお勧めです＾Ｑ＾
※何度か持ち帰りして翌日食べてみましたが、「肉玉マヨそば」がしっかり味が付いていて私は一番美味しく感じました。


本当に美味しかったです、ごちそうさまでしたm＾Ｑ＾m


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侍うどんの名物といえば、

伝説のカレー仙人スパイスロードの高田さんに師事　＋　店主の相馬さんの美センスが織なされ作りだされる
「侍カレーうどん」を思い起こされる人も少なくないと思いますが・・・・

なんと！その伝家の宝刀のカレーうどんを捨てちゃいました驚
（カレーシェフが居なくなったので暫くカレーはお休みみたいな看板が店頭に）

そして店主が新たに取り組んでいる作品が、、、そぼろ饂飩！！！！


◆そぼろあつかけ　７００円

上質な素材を使っている絶品侍うどんかけつゆを
じっくりと「そぼろ」に吸わせ移していく
手間暇かけた一品は

上品で
優しい味わい！美味しい！！
大げさかもしれないけど「料亭の日本料理」ともいえる逸品ですね。

ぶっかけ
あつかけ
と両方食べましたが、私はあつかけの方が好きでした。汁とも凄く合いますよ＾＾暫くコレ一筋になりそうです。

今回は趣を変えてカレーではなく　「あつかけ」と「ぶっかけ」にしてみました。

お野菜が沢山あるとの事だったので「ベジ増し」で。

ジョルジュマルソーうどん！！？
そう言ってしまう位に美しいうどん＾＾　
まるでフレンチの様

◆あつかけ　ベジ増し
見た目の美しさだけではなく
昆布出汁がしっかり効いていて美味しい汁

◆ぶっかけ　冷　ベジ増し
冷水で〆て頂きましたので麺の存在感。コシも楽しめました。
ワインを使った返しが特徴で妖艶的な美味しさ。


最近人気のかしわご飯もおいしかった～


ごちそうさまでした＾＾
本格的に寒くなって来ましたね～

一期一会の創作カレーが美味しい面白い　「侍.うどん」にも冬メニューが登場！


◆鍋焼きうどん　追いカレー付き　１０００円
揚げたての天麩羅やお肉・卵など沢山の具でボリューム満点
侍の代名詞ともいえる特製カレールーも付いてくるので
それを投下するとカレーうどんも楽しめちゃいます＾＾　体の芯までほかほか

この日は麺は平打ちになっていていつもよりコシ（弾力）が増している様にありました＾Ｑ＾


◆侍カレー野菜増し
八角やニンニクなども使われていたり　いつもより辛口に仕上げてありました。
寒い日ですが良い汗かけました＾＾


◆侍カレー（焼きパルメジャーノレッジャーノ）
客席でファイヤー！　面白い演出。
体肌的にも暖まりました笑
店主の相馬氏は天才奇才！？ぶりもここまで来たかという・・・一期一会奇跡の逸品！！
侍.うどん×かば村砂丘ぶどう園の「プレミアムぶどう饂飩」

うどんの上に
皮ごと食べれるシャインマスカットと種なし巨峰を美しく飾り
かえしにワインを使った　つけ汁で頂きます。

ぶどうの甘みと酸味　と　冷水でしめてコシのある麺の塩気・小麦の風味を
ワインを使ったツユが不思議と結び付けて
凄く美味しかった＾Ｑ＾

シャインマスカットの天麩羅まで出てきて大満足。
貴重な体験させて頂きましたm(__)mごちそうさまでした。
次回のイベントは・・・・「福岡麺博２０１７」　出場決定！！！
※３月２２日～２６日　はこのイベントに出場する為　侍.うどんはお休みだそうです。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

伝説コラボイベント「Japanese Steamed Egg Custard Udon」！！！
　
早朝　ＡＭ７：００から限定２０杯のイベントでしたが、開店前から沢山のお客さんが並ばれていて・・・・
なんとか滑り込み最後の一杯を頂く事ができました＾＾；

今回のコラボ相手は
本場　喜多方ラーメンの地から、大震災を機に福岡に来られた非トンコツラーメン店「支那そばやっちゃんち」

最終日はやっちゃん比重を重きを置いた　鳥出汁＋アサリスープ＋ラーメン麺　との事。


◆Japanese Steamed Egg Custard Udon　９００円

見た目は「巨大茶碗蒸し」

第１，２回目の方も楽しめる様にと　最終日はうどん白出汁ではなく

ベースを、鳥出汁＋アサリスープ。
それに葱の香味油を効かせてあるものでした。
これに加えて、麺もラーメンのモノだったので　茶碗蒸しうどんよち茶碗蒸しラーメンに近かったかも！？笑　最終日は。

でも優しい味付けで　朝食にぴったりでした＾＾


画像は
後日頂いた　◆侍.カレーうどん　　＋野菜増し　　の分も一緒に投稿させて頂いておりますm(__)m


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※伝説コラボイベント情報　　2017年　1/25　 2/1　 3/1　 各日　ＡＭ7：00より　 限定20杯
「japanese steamed egg custard udon」 酉年にちなんだメニュー。　
やっちゃんの鳥出汁と侍の出汁を合わせた特製スープでつくる巨大茶碗蒸しの様なうどん　
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通常言われている倍の原価率！　贅沢な素材を使った　ハイクラスグルメうどんを食べさせてくれる侍.うどん
「平成○年に獲れた羅臼昆布がイイ」など、産地だけではなく、年や時期に合わせた素材選びにもコダワリが！
一昔までのうどん屋の値段に比べると若干割高に感じるかもしれませんが、そんなコダワリ抜いた素材を使い原価率６割超えなのでむしろＣＰは凄く良いでしょう＾＾；


◆侍.カレーうどん　＋　野菜（ベジ）増し

カレーうどんも通い始めた１年前より　凄い進化しています！
この日は
ホロホロに煮込んだ鳥肉とトマトを沢山使い。ブラックカルダモン・クローブ・カルダモン・シナモン等でスパイシーなルーに
和出汁や肉うどんの煮こごりなどを使い　超絶に美味しくオリジナリティー溢れるカレーうどんになっています＾＾　

鮮やかで美味しい旬な野菜が沢山乗る「野菜増し」＋200円　を忘れずに！！


◆侍.鍋焼きうどん　（訪問時の限定うどん）
以前、裏メニュー・プロトタイプ時には　二人用の巨大鍋でしたが。　（本当に普通の巨大土鍋でした笑）
この日は、一人様の鍋が用意されており
その中に　肉・ゴボウテン・モチ・玉子などの具材が入ったうどんで
寒い冬にぴったりのアツアツボリューム満点のおうどんでした＾＾
一期一会のうどん店「侍.うどん」

割烹やフレンチなど訪問する度に「今日は何が出てくるか？」ワクワクするものですが。
うどん店の多くは通年同じ見た目・品が提供されると思いますが、「侍.うどん」は少し違います。
店主相馬氏のセンス・創意工夫・うどん道への飽くなき探求 が具現結晶化された逸品が頂けます。

あっ。非レギュラーメニューはある時ない時あります^^; でもそんな時は野菜(ベジ)増し＋200円を！旬の野菜が頂けます(^○^)


この日の　
ワインの返しが効いている かき揚げぶっかけうどん　や　 素材の味がいきているカレーうどん野菜増し　も　国宝級に美しく美味しかった！
今度はどんな饂飩に出会えるかな＾＾楽しみ。


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２０１６年１１月２３日　勤労感謝の日
福岡・・いや日本を代表する！？　伝説のカレー店スパイスロード高田氏（元スパイスショップオーナー）　×　侍.うどん相馬氏　によるコラボイベント開催中！！

昼時は、開演の３０分前より整理券配布するもものの数分で予定杯数終了！

◆スパイス.侍うどん　１０００円
インド7つ星ホテルのシェフのRogan joshを高田さんが解釈・再現したカレースープ。
本場のRogan joshはマトンを使うようですが、お肉は三瀬鳥。　加えるのは水では無く相馬さんの作る「ソウダカツオ・アゴが肝」と語る和出汁を使用。これまた贅沢ですね＾＾

スープはサラサラで赤唐辛子が凄く効いていて。上野デリーもビックリなhot度！
この日の為に作った熊本県産の平打ち麺スープとの相性抜群でした～

〆はこれに、　キーマカレーを加え。　ご飯と共に頂くという嬉しいスタイルでした＾Ｑ＾


高田さんを見ると　やはり　あの「チキンＭＡＸカレー」食べたくなりました＞＜再開望む


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


侍二刀流の時期がやって来ました！！！

侍うどんは　まさに「一期一会」の饂飩店。
基本は無添加コダワリのイリコ・昆布をベースにウルメ・メジカ・サバ・カツオでとった出汁なのですが
時には鳥節などが入ったり。麺も時にはラー麦を使用されたりetc
盛り付けも含めて　何回行っても飽きない新しい発見ワクワクがあるお店。　全国色々訪問しましたがココまでのうどん屋さんはそう無いと思います＾＾


◆侍うどん２０１７「刀」　８５０円　＋野菜増し２００円
看板商品の二刀流verが１１月初旬～年末まで期間限定登場！ビジュアルも抜群
今年は早煮牛蒡ではなく　ゴツイ牛蒡をじっくりサックリ揚げられていました。

全部のせ的なものですが、ポテンシャルを最大限に引き出された出汁と少し甘めに仕上げられたかえしからなる汁は具材に負けていませんでしたよ＾＾


◆侍カレーうどん２０１７「刀」　90０円　＋野菜増し２００円　＋芋１００円
１１月２３日の伝説のカレー店スパイスロードとのコラボに向けカレールーも一期一会！
時にはスパイスを強く効かせたマニアック・エスニック。　時にはカイエンペッパーを効かせアダルトなホットカレーなどなど

面白かったのは、従来の麺に＋ご飯の炭水化物に疑問を持たれて　ご飯→芋トッピングになっていました。　これもホクホクで美味しくスパイシーなカレーのお供にgooでした＾＾


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こんな饂飩が食べたい～　とずうずうしくも無理言ってお願いしていた「野菜増し増し」
頂きに行ってきました＾＾

一期一会　いつもその場のインスピレーションで作られていると店主言われておりましたが
いつもの立体的山本太郎的作品ではなく今回は葛飾北斎風！！？芸術爆発の夏秋野菜☆

いや～　本当に美しく（実物はもっと）美味しかったです＾Ｑ＾
七山などの野菜だけでも美味しくお腹いっぱい　それに加え　絶品カレー饂飩も頂けるわけですから。心もお腹も大満足！おススメです。

好きな饂飩に
＋
◆野菜増し　１５０円
◆増し増し　野菜７種　２００円

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
◆侍ぶっかけ＋トマトたれ　　８５０円＋１００円

ラー麦も使用したコシのある麺（季節により配合・小麦を吟味変えてるそうです）　と　お肉・野菜・練り物などの天婦羅　を
白・赤ワインを使用した芳醇なつけだれで～　美味！

そして
新しく登場した　「トマトたれ」
トマトとごま油など絶妙な配合。　夏にピッたり！！　程よい酸味で食欲が進みました＾＾


◆侍カレー饂飩　８５０円

この日はキーマ。
王道でかつシンプルな高田さん流？に戻された様で　食べやすいく
挽肉の味や出汁の味も感じれて　凄く美味しかった！！！！！　
外国の方が作る本場カレーもいいですが私は出汁の重きをおいたＪＡＰＡＮスパイスカレーがやっぱり好きなんだと改めて気づく今日この頃。


◆きつねうどん　６３０円
出汁　揚げ　ともに文句なしに美味しい！必ず注文する一品＾Ｑ＾


ｐｓ
冬場に訪問されて夏場のモノと比べて
「鮮やかさが欠けていて文句を言った」とフードアナリスト？の方？？が口コミされていますが・・・
野菜食材には旬があるのですが・・・　国産に拘ればなおさら＾＾；アナリストねー

侍うどんさんは　季節や日によって　同じメニューでも見た目がガラッとかわるので
その変化を楽しむといいかも＾＾


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最初は噂のカレー饂飩目当て訪問でしたが、今ではすっかりこちらの「正当饂飩」ファン＾＾

饂飩の汁ってラーメンと違って使用する素材って凄く狭い・限られていて、素材や分量で各お店の味が出来上がってくると思うのですが
枕崎産のカツオや北海道産昆布などから殆ど添加物を加えていない醤油（色付けの為に使われているんだとか）など　店主の相馬さんのこだわりは凄まじく。
他店より若干お高いですが一口啜れば納得の味！！

上品で奥深いこちらの汁は本当に美味。
私も趣味で饂飩打ったり。出汁を引いたりしていますが、やっぱりプロは凄いですね＾＾；


期間限定で時々面白い饂飩も頂けますので、ファミリーでお邪魔して
うどん＋面白うどん　両方楽しむ様にしています。


my best　
きつねうどん　５００円。


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伝説のカレー店スパイスロードとのコラボレーション饂飩が頂けると聞いたので訪問。
しかしコラボカレー饂飩「スパロ侍」は既に終了していました！(◎_◎;)

でも案ずることなかれ素晴らしい伏兵が待ち構えていましたで候。ｗ


茶室をイメージしたという店内は、シンプルで侘びを感じれる空間でありながら
程よいBGMが流れていますので女性も饂飩を啜りやすい。子連れもちょっと安心してお食事できます＾＾；
子供用に、フォーク＆如水の赤合子が如くの碗もかしてもらえました～
出汁の味を感じれる舌は幼少期から鍛えて初めて養われるものらしいので本物を味わわせたいですね！　カナダの友人はまったく出汁の味（特に昆布）わからないそうです・・・


高いと口コミありましたが
４００円～１０００円位と幅があり、食べてみると納得の価格でしたよ～　むしろ安い！？かも笑


◆本日のカレー饂飩　９００円　　（上　１１００円で　卵　ごはん付き）

この日は、豆を使ったスパイスカレー。
流石 高田さんに師事されたことあって、通常うどん屋さんで頂けない超本格派 美味スパイスカレー饂飩！
米油１００％で素揚げされた鮮やか新鮮野菜の立体的盛り付けにもセンスを感じますね！　
一口啜ればスパイスが口の中に広がって幸せ＾＾
本場インドではベースをのばす時に水を使い、（発酵調味文化が無いので）コクはナッツやヨーグルトでつけるのですが
ここは日本！そして饂飩屋なので、のばす時に　饂飩の出汁を使われています！
この出汁が加わる事により、味に深み・コクがでて最高！！　スパーシーだけどそれだけじゃないですね。

スープが飛びそれほど散るタイプではないですが、紙エプロンも付いています(@^^)/~~~


◆侍うどん　とり天マヨ丼セット　１０００円

九州産小麦と全粒粉をブレンドした麺は　エッジがあり、博多とも讃岐とも違うモチモチの美味しい麺。
京都山元麺蔵にも勝るとも劣らぬ　雑味なき鰹出汁がきいた上品で奥深い　美味しい汁！！　（山元よりは少し鰹控え目。侍の塩梅の方が私好みでした）
侍の刀に見立てたゴボウテンなどはもちろん揚げたて！
写真では見ずらいですが甘辛く仕上げた肉も入ってボリューム満点。ただ食べ進めていくと肉の味が美味しい汁と混ざっちゃいますね～　
汁を心おきなく楽しむにはやっぱりかけうどんかな笑

店主の相馬さん
「鰹の風味は飛びやすい。でも追い鰹ではワザとらしい味になる。なので毎朝仕込むんです。」
「京都の山元麺蔵の様な饂飩を目指しています。」
語られる様に　ホントこだわりを感じられる饂飩。

ライトな大衆うどんもいいけど、時には本気のこだわり饂飩もいかかでしょうか～
カレー饂飩目当ての訪問でしたが、すっかり　温かい饂飩　に魅了されてしまいました（*^_^*）

公式ブログより抜粋
※2017年4月1日(土)より昼のみの営業とさせて頂くことになりました。
※ゴールデンウィーク明けから日曜日、祝日は今までのランチメニューとは違い、『特製　日向草御膳』(仮)
１つのメニューのみにさせていただきます。料金、内容などは近々ご報告させていただきます。
日向草がつまった内容の濃いものにと考えております。

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４月になったら大好きな日向草さんにさっそくお邪魔してみようと思っていますが

今回は先日訪問分の写真レビューを少し・・・


まずどの料理を頼んでも付いている「八寸」
今回の八寸の中で一番美味しかったのは
鯛のすり身を、ほんのり苦みがありヤーコンで挟んで揚げたもの！　いや～美味しかった！！　揚げたかも凄く上手ですm(__)m


◆黒部和牛の冶部煮風鍋　２６００円
石川県の郷土料理ですね。
醤油ベースですき焼き似ていますが、とろみが付いていて。
そのとろみで　舌の上の滞在時間が延び、通常とは違って旨みの感じ方が面白いです。濃く感じます。


◆若鳥と根菜のみぞれあんかけ　２１００円
いろどり美しく
お出汁が効いていて美味しいですね。


◆ゆばうどん　１６００円
日向草さんの定番メニュー
一番お求めやすい価格の一品になっています。

あけましておめでとうございます！
今年も宜しくお願いします＾＾


いつしか我が家は、年末もしくは年始は　「日向草＋温泉」が定番化。

この日も日向草さんのお陰で素晴らしい時間を過ごす事ができました～


◆黒毛和牛　練り胡麻鍋　２６００円
◆湯葉うどん　１６００円

どちらも素晴らしい八寸が付いていて
どちらも素晴らしい出汁が効いていて美味しゅうございました。

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小国にあるほっこりスポット「日向草」さん
京都、横浜、広島の名店で修業した、和食一筋の主人　と　広島の一流ホテルでおもてなしの心を学んだ奥様　
お二人で切り盛りされているお店です。
小国に魅せられてこの地にお店を構えられたんだとか＾＾


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２月初旬長女さんを御出産　しばらくお休みされてたようですが 4月1日より再開‼
仕事の都合でなかなか訪問できませんでしたが、この度　再開後初訪問(*≧∀≦*)再開心待ちにしていました。


店内は　黒川調で落ち着いた雰囲気。　全席個室でテーブル・座敷ありますので利用しやすいです！


季節に応じてお品書きはかわりますが
こちらのお料理の魅力は何といっても　　「日向八寸」！！（どのお料理を注文しても付いてくる）
さすがに土地柄海のものは無い？ですが
季節感を活かした品々が　八寸器の上で共演　芸術ですヽ(´▽｀)/
メインはどっしり安定していますので　八寸を一番の楽しみに来ています笑

※「八寸」とは
その名の通り八寸（24cm）の器に乗って供される、懐石料理の前菜の盛り合わせ。
八寸の語源は、茶の湯の大成者利休居士が京都洛南の八幡宮の神器からヒントを得て作ったといわれるもので、そもそもは八寸角の杉のへぎ木地の角盆を意味したそうです。


◆日向八寸
９月末　この日は　うべが添えられていました
巨峰酢
薩摩芋餅
エリンギ天麩羅　衣細かく揚げ方上手！
山芋豆腐
茄子旨煮 　一回揚げ方？焼き？してた茄子。


◆あったかい湯葉うどん　　日向八寸　食後のお飲物付き 1,600円

夏は冷ですが秋になったことで　あったかい湯葉うどん復活！
南小国産の米粉うどん　と　大豆ふくゆたか豆乳出汁との共演。
豆乳出汁が本当に美味しい！　　黒米をくぐらせて食べるとリゾットの様でまた一興♪
必ず注文するメニューです＾＾


◆若鶏のグリル　　日向八寸　食後のお飲物付き 2,000円

熊本産若鶏を　皮はパリッと身はジューシーに焼き上げられています。
色鮮やかな小国産秋の野菜が添えられていました。
秋のレギュラーメニューになったそうです。


◆本日のおまかせ主菜　日向八寸　食後のお飲物付き　1,950円

この日は焼き鮭　葱味噌添え
お野菜は　自家製豆乳ドレッシングで


子連れでいつもお騒がせしますが
いつも暖かく迎えてくれる　ご主人と奥様に感謝ｍ（ーー）ｍ
あっそれcuttな娘さんのも！
これからも末永く通わせて頂きたいです＾＾


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

水晶盤を使った焼きしゃぶ

～久しぶりの讃岐うどん旅～

本当は朝一に極上イリコ出汁の蒲生さんにお邪魔する予定でしたが店主体調が悪くお休みという事で、急遽方向転換
「須崎食料品店」という饂飩店らしからぬ名前！と外観！に到着。

ＯＰＥＮ前でしたが先客数組。
店先の番号札をとり　開店するとその番号順に並ぶシステムでした。

店内は食料品の一区画が製麺所＆自宅となっていて
こたつの間を抜けて厨房へ～

讃岐でも絶滅危惧の純手打ちではありませんでしたが　出来上がったばかりの饂飩が次から次から茹で上げられていきます。

食べるスペースはお店の軒先！
山越の様な作られた軒先では無く本当の軒先です笑
これぞ讃岐スタイル！！！　讃岐文化！！　有名饂飩他県でもなかなか味わえぬ雰囲気ですね＾＾


◆冷うどん　小 ２００円
◆温うどん　小　２００円　＋生卵３０円

汁無し　殆ど麺のみなので材料費から考えると妥当な金額だと思いますが・・・

これは・・・・

おおおおおお　　美味しいいいいいいイイ！！！※＾Ｑ＾※

富士山山麓の吉田うどんが如く　太く コシがある角張った麺！！
それに 九州系の様な甘口い醤油がベストマッチ！！！！！

これは２００円の味じゃないよーーー（という事でＣＰ高めにしています。）
でもホント　２００円で感動できる食を提供できる日本は凄い！！＞＜

九州より６時間かけて訪問予定１件目の蒲生さんにフラレルというハプニングありましたが
そのお陰で　素晴らしい饂飩に出会えましたm(--)m饂飩の神様に感謝！平均値の高い讃岐に感謝！

「ひらまつ」や「ラ・ロシェル」で腕を振るってこられたヴァン（伴）シェフが～お客様と近い距離でありたい～という思いで作られたお店。

※宮崎食材を使ったイベント　「宮崎マルシェ」開催中！！　11/30までかな？

基本夜メニューの様ですが事前に相談でランチにも対応していただけますよ～

◆幻の尺やまめマリネ　980円
渓流の女王とも呼ばれる山女。通常サイズの倍近く３０ｃｍ以上のモノを尺やまめというらしいです。
食べ応えまんてん！　バジルソースで美味しく頂けました。

◆宮崎牛・きなこ豚のクレピネット　１７８０円
豚肉の網脂（クレピネット）を使ったフランス料理。
ハンバーグに近いです。
これを今回はデミグラスとトマトソース・挽肉を組み合わせたソースで。
かなりの荒挽きで、肉素材の味がガツンとくる美味しさでしたよ～


◆ウニパスタ　１３００円
ココに来たらやっぱりこれは外せませんね＾＾


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
◆ランチコース　２０００円
お昼にもディナーメニューが食べたいというお客さんの要望に応える形で、メニューを絞り新たに始められたプチコースメニュー。
前菜＆サラダ
海老のアヒージョ
本日のメイン
バケット　バターライス
ソルベ　ドリンク付き

この日は大分の耶馬渓でお米を餌に育てられたブランド豚、「錦雲豚バラ肉低温ロース」


◆厚切りベーコンのグリル
粒マスタードとタプナードで～
お昼からワインと一緒に頂きたくなる一品でした。


この日もオーナー自ら接客もされていました。
ホスピタリティ溢れる接客も◎！


これからの期待も含めて☆☆☆☆☆応援！

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

早いもので２０１４年も　２ヶ月が過ぎようとしていますね～


個人的な話になりますが
今年に入り　「ウニパスタ」が無性に食べたくなり、ウニパスタ食べ歩きをここ最近敢行していたのですが
その中で　見つけたのが　「VIN」さん。


「ひらまつ」・「ラ・ロシェル福岡」でキャリアを積んだ方がオーナーをされていますが
こちらは超　良心的な価格！！　　子連れでも利用しやすいです＾＾


店内は　そんなに広くなく　落ち着いた雰囲気。


◆パスタランチセット　９８０円（ウニパスタは＋２００円）

前菜　サラダ　デザート　アフタードリンク付き！


前菜も少量ながら鴨。
サラダには　オリーブの輪切りが添えてあったりして　１０００円アンダーでコレは嬉しいですね＾＾


今回メインの　ウニパスタは
もちろんの事ながら、鮨屋のウニの様にまったくクセがない訳ではありませんが
クリームソースにもウニを溶かしてあり　甘めでまろやかな仕上げで美味しかった＾＾


メイン後も
ドリンク　自家製シャーベット　焼き菓子も付いていて　ぬかりなし！


◆十穀米オムライスセット　９８０円

こちらもパスタセットと同様のモノが付いています。


子供にはドリンクサービスしていただきましたm(--)m感謝
キッズサイズのメニューもあるし

また一軒お気に入りお店が増えました＾＾

ミシュランで星を獲得した蕎麦屋「ろあん」
山奥にあり　料理・環境・接客とも素晴らしいお店なのですが　子供NG。木造だしね・・
（離れを作り利用出来る様に考えてあるとおっしゃってましたが計画は進んでいるのかなー）


ならばという事で
今回ははるばる九州から美浜の姉妹店に訪問。笑　（こちらも基本幼児NGだそうですが事前に予約・時間をずらして許可・御厚意を頂きました＾＾感謝）


現在は　篠山は息子さんに任せて、
御両親・大将は今回紹介する　美浜店　で腕をふるわれています！！！


店舗は上質なデザイナーズホテル　ホリデーホームの敷地内。

漆喰？と木の風合いで凛とした店内。奥さまが出迎えてくれました。


メニューは　篠山　ランチ７０００円コースのみ　ですが
こちらは単品メニューあり。


◆
薫り高い蕎麦　一口啜れば鼻に抜けて行く感じが最高です。
香り・コシとも良くレベルの高い蕎麦ですね。

汁は、甘さ控えめキリリとした江戸前風。　上品な醤油。


鴨そばも　いい鴨を使われているのか　臭みが全くなく美味しかった！


一品メニューもぬかりなし！！


料理も美味しかったですが一番は　奥さんの　付かず離れずの接客！！

満足御馳走様・子連れ侍ありがとうございましたでしたm(--)m


甲乙つけがたいですが
気軽に蕎麦を楽しむなら　美浜店　イイですよ＾＾

是非、福岡に出店。もしくはまたイベントで来てください！！


波乱万丈！　芸能界・司会業・ホテルマン・イタリアンなど異業種を渡りあるいた　　三宅 重行氏がてがけるラーメン店！
ラーメンに関しては無修行・チャラそう？その甘いマスクの人物ですが・・・・

作りだすラーメンは物凄い！！！！！！！！！！！！！


国産丸鳥、鶏がら、昆布、高知鰹節、愛媛うるめいわし　など　　素材にとことんこだわって　　
それらを８時間煮込み・６時間かけて濾して・１日寝たして作った　という　ホント手間暇かけて作られている　「鳥白湯と魚介のWスープ」。


素材の味の味をそれぞれ上品に味わうとは違って
それぞれの相乗効果で　非豚骨ながら豚骨にも負けない旨み超濃厚スープ！！でもちゃんと素材の味が活きている。　本当に美味しい＾＾


麺は大成食品の国産小麦の麺。　加水率高めで　スープともよくマッチしていました。

スープは高粘土で食べ続けると重たいかな？と心配でしたが
卓上のブラックペッパーをかければ　あら不思議。イタリアン？　味の変化が楽しめて面白かった！


コストがかかる豚骨ではではありませんが、これなら１０００円オーバーも納得m(__)m

瀬戸内国際芸術祭食べログレビューしています。よかったら参考にして下さい。
香川県のボタンをぽちっと！（同時にうどん店が大量に出てくると思いますが・・・）

ー週間かけて　直島・犬島・小豆島・豊島etcを旅しました＾＾


豊島にやってきました。
豊島は坂が多い・バスが少ないので　電動自転車がおススメです！！！
子供がいて乗れない方は、レンタカーで。全ての場所に駐車場が整備してあるわけではありませんがどうにかなります。


豊島に来たら必ず訪れなくてはいけない施設　「豊島美術館」
建築家・西沢立衛が空間をデザイン。


鑑賞料は、１５００円もしますが作品は一つ？？？？です？？？？？

水滴のような形をした建物。広さ40×60ｍ、最高高さ4.5ｍの空間に柱が1本もないコンクリート・シェル構造。
天井にある2箇所の開口部から、周囲の風、音、光を内部に直接取り込み、自然と建物が呼応する有機的な空間。
内部空間では、一日を通して「泉」が誕生し、その風景は季節の移り変わりや時間の流れとともに、無限の表情を伝えます。

っと言葉では言い表せれないぶっ飛んだ作品です！
くれぐれも　お静かに！
１歳児連れて行きましたが　物音が凄く反響するので　ひやひやしました＾＾；


アート鑑賞後は今回紹介する　「豊島美術館カフェ」へ
先程のアートの小型版の建物。
この超絶空間でお食事出来るだけで幸せですが、メニューも地のモノを使ったアイデア料理が頂けます。
※美術館行った人が１００％の確率で立ち寄る施設なので混雑必死。私達は朝一美術館の有料予約をしての利用だったので良かったのですが、数十分ずれていたら・・・・


◆オリーブライス（ドリンク付き）　１０３０円
豊島の棚田で取れたお米とオリーブともろもを混ぜた　混ぜご飯。
解説不要の　もろ　もろみ　と　オリーブを混ぜた味！　和と洋が混ざった不思議味。


◆米粉ドーナッツフレイバー　５１０円
棚田でとれたバターナッツと紫芋を練り込んだ米粉ドーナッツ
米粉なのでモチモチ。


◆バニラジェラート　５１０円
豊島で取れた苺ソース添え。この苺ソースが美味しい！
後ほど紹介しますが　アノお店のかな？？


どれも一流レストランの味では無いですが
地のモノにこだわったアイデア料理。カフェメニューと思えば　そこそこイケてるかも？？？？


まあ　この空間で
土産買ったり　お食事出来たり出来るだけで幸せです＾Ｑ＾


オリーブライスは、みじん切りにした塩漬けブラックオリーブと醤を白いご飯に混ぜたもの。
これまで食べたことのない味わいでした。
とってもシンプルですが、オリーブと醤の香りと旨みが感じられ、塩加減も丁度いいんです・・
まさに、アイデア料理って感じ。
付け合わせのプチトマトも美味しかったし、コーヒーも飲んで・・満足♪

再訪＆写真更新しました。

季節季節で旬の美味しいプレミアムフルーツを食べに時折訪問させて頂いています＾＾　この日は佐賀県立美術館で心を満たした後にお腹を満たしに訪問です。


◆紅白苺のパフェ　１５００円
希少品種　淡雪と苺（この日は紅ほっぺ）を使ったフルーツパフェ。

◆苺とせとのかのパフェ　１２００円
清見オレンジ、マーコット、アンコットの良いところを受け継いだ柑橘。　凄く美味しい！！！　完全に苺をくってしまってます＾＾；もはやせとのかが主役！！！！

◆苺とデコポン　１２００円


いやーこの日も新しい絶品フルーツに出会えて感謝。　またキーツマンゴーに出会いたい今日この頃。。。。

　フルーツ　≧　スイーツ　　に目覚めた今日この頃。。。。。　人生も食も程よい酸味があった方がイイよね＞＿＜！！？

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


先日行ったばかりなのですが・・・
なんと！初めて投稿した「某フォトコンテスト」に私の写真が入賞いたしまして、表彰式に参加する為佐賀にやってきました＾＾；
表彰式の後はもらった賞金でさっそく、レストラン⇒デザート店（シン・サン）へ（笑）


このお店は季節によって旬のモノをだしてもらえるので、いつ行っても飽きない＆楽しみです※＾＾※
二階でフルーツパフェ⇒（美味しかったら）一階で食したフルーツをおみあげ・お買い上げが恒例となりつつあります・・・


◆新潟　長野産　ルレクチェのパフェ　１２００円
梨シーズン終わりに出会えた至高の梨！
香り・舌触り・糖度といった食味全てが西洋梨最高の評価というこの梨は
梨の中でいうなれば、ラフランス系なのでが、
モモの様に、トロケル食感、口いっぱいに広がる甘さ。　独特の後味。
全てにおいて未知との遭遇でした＾＾；・・・・　美味しい！！


◆苺のパフェ　１２００円
契約農家さんから直送の苺。　日によって「紅ほっぺ」か「あまおう」を使用するとの事ですが
この日は、紅ほっぺでした。（断言）
こちらも苺好きにはたまらないパフェ・味でした＾＾


今でもレストランのドルチェなど好きですが
私も３０歳台に入り、自然の甘さ・自然の酸味～　フルーツが好きなお年頃に・・・

本物は旨い！！←某とんかつ屋さんＣＭみたくなりましたが（笑）

希少・高級フルーツが食べれる「シン・サン」オススメです！！

※せっかく頂くのなら　旬・お値段がイイパフェがオススメです。値段分は十二分にあります！


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
先日開催された「佐賀のバルーンフェスタ」
クラシック音楽をバックに１００機ものバルーンが次々上がる一斉離陸の感動・余韻の中・・・

やってまいりました。佐賀の人気フルーツパーラー　「シン・サン」
後で調べた所。　福岡のデパ地下にもある様ですね＾＾；

一階は高級フルーツやお持ち帰りフルーツケーキを購入でき、
二階ではフールーツパフェをはじめ、フルーツを使ったカレーやパスタなど食事できます。

さすが人気店！！　二階お食事所の開店時間前にも関わらず既に、３～４組のお客さんが並ばれていました
テーブルは５つ程しかなくご注意を。。


今回注文したのは

◆チョコバナナパフェ　６８０円
これといった味の特徴はないのですが、バナナをはじめとしたフルーツが「これでもか！」という程使われています。


◆キーツマンゴー入りフルーツパフェ　１３００円
キーツマンゴーとは幻のマンゴーとも言われていて、価格も一玉６０００円～します＾＾；
（日本流通の96％はアップルマンゴー。　栽培の難しさから流通量が少ない。）

そんなキーツマンゴーがモリモリと盛り付けられています。
そのお味は、アップルマンゴーより柔らかく濃厚でめちゃくちゃ美味しい※＾＾※
繊維質が少なくコクのある甘みは、天然マンゴーパンナコッタの様～

ただ・・・
「味５点」付けたかったのですが
最初に上に乗っている絶品マンゴーから食べ進めて行くと、下にあるフルーツ&アイスを食べた時
舌が甘さに慣れてしまい、物足りなさ・苦味・酸味を強く感じてしまい後味が少し残念な感じ。
パフェとして一つの作品・料理として考えるなら改善の余地ありかな～っと私は思ってしまいました＾＾；


一階のフルーツショップでは
このキーツマンゴーをはじめ、レッドキューイ、シャインマスカットなど
よりすぐりられたフルーツが販売されています＾＾オススメ！


※旬のフルーツを使ったパフェになりますので、季節によって食べられるフルーツ・パフェは変わります。