ココガイイカモさんのマイ★ベストレストラン 2017

本当に素晴らしい宿！！！！！
お料理もさる事ながら、おもてなし、日本人としてのアイデンティティーを再確認させてくれる宿「神宮会館」

さて、
お伊勢さんと親しまれている伊勢神宮は、正式には「神宮」といい。
（ 伊勢にある125の宮社すべて含めて神宮というそうですが。。）

その神宮の「内宮」には、
皇室の御先祖でもあり日本国民の大御祖神（おおみおやがみ）として崇敬を集める天照大御神をお祀りしており。
大震災で日本人が自分の国のアイデンティティを再確認。
古事記編纂１３００年。
伊勢島サミット　などもあり
昨年は年間８７０万を超える参拝者が訪れたそうです。（今年はそれを更に上回る勢いだとか）


そんな「内宮」の目の前にある宿が、今回紹介する「神宮会館」
神宮の一般財団法人である伊勢神宮崇敬会が運営するお伊勢まいりの宿であります。
崇敬会の会員に入り（当日フロントでも可）正装すれば御垣内参拝もさせて頂けますm(__)m

※宿が無料で主催する早朝参拝（毎朝６時30分出発・要1時間40分）は
神宮の事や日本の伝統文化・歴史を学べ　物凄くお勧めです！！！　前館長のいださんのご案内がmyベストでした。
早朝の神域の清々しい空気と静寂な雰囲気は昼間では決して味わうことが出来ませんよ～


◆お手頃会席　　
先附・吸物・お造り2種・鍋・温物・ご飯・香の物・デザート

伊勢海老が苦手なのでいつも一番お安いこの会席にさせてもらっていますが。。。。
一品一品　間違いなく美味しい！！！！
旬の食材を使った　「ご飯」は来館する度の一つの楽しみでもあります。

夕食会場こそ昔の大旅館の会場を思わせる造りですが、接客も大変素晴らしくヘタな高級旅館より優れていると思います。


館内も清掃がいきとどいており　トイレつきの部屋がおさえれなくても問題ないと思います。

これだけ
早朝参拝などの付加価値・内宮へのアクセス・美味しい料理・コストパフォーマンスの優れた宿ですから・・・
予約は大変です＾＾；；
全国の神社の宮司さんが集まる時にも利用される宿らしくそんな日はＮＧかも


なお
崇敬会の正会員に入ると御垣内参拝の他にも
同居の家族も含む宿泊料割引・館内の売店の割引サービスなんかもも受けれます※＾Ｑ＾※

侍うどんの名物といえば、

伝説のカレー仙人スパイスロードの高田さんに師事　＋　店主の相馬さんの美センスが織なされ作りだされる
「侍カレーうどん」を思い起こされる人も少なくないと思いますが・・・・

なんと！その伝家の宝刀のカレーうどんを捨てちゃいました驚
（カレーシェフが居なくなったので暫くカレーはお休みみたいな看板が店頭に）

そして店主が新たに取り組んでいる作品が、、、そぼろ饂飩！！！！


◆そぼろあつかけ　７００円

上質な素材を使っている絶品侍うどんかけつゆを
じっくりと「そぼろ」に吸わせ移していく
手間暇かけた一品は

上品で
優しい味わい！美味しい！！
大げさかもしれないけど「料亭の日本料理」ともいえる逸品ですね。

ぶっかけ
あつかけ
と両方食べましたが、私はあつかけの方が好きでした。汁とも凄く合いますよ＾＾暫くコレ一筋になりそうです。

今回は趣を変えてカレーではなく　「あつかけ」と「ぶっかけ」にしてみました。

お野菜が沢山あるとの事だったので「ベジ増し」で。

ジョルジュマルソーうどん！！？
そう言ってしまう位に美しいうどん＾＾　
まるでフレンチの様

◆あつかけ　ベジ増し
見た目の美しさだけではなく
昆布出汁がしっかり効いていて美味しい汁

◆ぶっかけ　冷　ベジ増し
冷水で〆て頂きましたので麺の存在感。コシも楽しめました。
ワインを使った返しが特徴で妖艶的な美味しさ。


最近人気のかしわご飯もおいしかった～


ごちそうさまでした＾＾
本格的に寒くなって来ましたね～

一期一会の創作カレーが美味しい面白い　「侍.うどん」にも冬メニューが登場！


◆鍋焼きうどん　追いカレー付き　１０００円
揚げたての天麩羅やお肉・卵など沢山の具でボリューム満点
侍の代名詞ともいえる特製カレールーも付いてくるので
それを投下するとカレーうどんも楽しめちゃいます＾＾　体の芯までほかほか

この日は麺は平打ちになっていていつもよりコシ（弾力）が増している様にありました＾Ｑ＾


◆侍カレー野菜増し
八角やニンニクなども使われていたり　いつもより辛口に仕上げてありました。
寒い日ですが良い汗かけました＾＾


◆侍カレー（焼きパルメジャーノレッジャーノ）
客席でファイヤー！　面白い演出。
体肌的にも暖まりました笑
店主の相馬氏は天才奇才！？ぶりもここまで来たかという・・・一期一会奇跡の逸品！！
侍.うどん×かば村砂丘ぶどう園の「プレミアムぶどう饂飩」

うどんの上に
皮ごと食べれるシャインマスカットと種なし巨峰を美しく飾り
かえしにワインを使った　つけ汁で頂きます。

ぶどうの甘みと酸味　と　冷水でしめてコシのある麺の塩気・小麦の風味を
ワインを使ったツユが不思議と結び付けて
凄く美味しかった＾Ｑ＾

シャインマスカットの天麩羅まで出てきて大満足。
貴重な体験させて頂きましたm(__)mごちそうさまでした。
次回のイベントは・・・・「福岡麺博２０１７」　出場決定！！！
※３月２２日～２６日　はこのイベントに出場する為　侍.うどんはお休みだそうです。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

伝説コラボイベント「Japanese Steamed Egg Custard Udon」！！！
　
早朝　ＡＭ７：００から限定２０杯のイベントでしたが、開店前から沢山のお客さんが並ばれていて・・・・
なんとか滑り込み最後の一杯を頂く事ができました＾＾；

今回のコラボ相手は
本場　喜多方ラーメンの地から、大震災を機に福岡に来られた非トンコツラーメン店「支那そばやっちゃんち」

最終日はやっちゃん比重を重きを置いた　鳥出汁＋アサリスープ＋ラーメン麺　との事。


◆Japanese Steamed Egg Custard Udon　９００円

見た目は「巨大茶碗蒸し」

第１，２回目の方も楽しめる様にと　最終日はうどん白出汁ではなく

ベースを、鳥出汁＋アサリスープ。
それに葱の香味油を効かせてあるものでした。
これに加えて、麺もラーメンのモノだったので　茶碗蒸しうどんよち茶碗蒸しラーメンに近かったかも！？笑　最終日は。

でも優しい味付けで　朝食にぴったりでした＾＾


画像は
後日頂いた　◆侍.カレーうどん　　＋野菜増し　　の分も一緒に投稿させて頂いておりますm(__)m


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※伝説コラボイベント情報　　2017年　1/25　 2/1　 3/1　 各日　ＡＭ7：00より　 限定20杯
「japanese steamed egg custard udon」 酉年にちなんだメニュー。　
やっちゃんの鳥出汁と侍の出汁を合わせた特製スープでつくる巨大茶碗蒸しの様なうどん　
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通常言われている倍の原価率！　贅沢な素材を使った　ハイクラスグルメうどんを食べさせてくれる侍.うどん
「平成○年に獲れた羅臼昆布がイイ」など、産地だけではなく、年や時期に合わせた素材選びにもコダワリが！
一昔までのうどん屋の値段に比べると若干割高に感じるかもしれませんが、そんなコダワリ抜いた素材を使い原価率６割超えなのでむしろＣＰは凄く良いでしょう＾＾；


◆侍.カレーうどん　＋　野菜（ベジ）増し

カレーうどんも通い始めた１年前より　凄い進化しています！
この日は
ホロホロに煮込んだ鳥肉とトマトを沢山使い。ブラックカルダモン・クローブ・カルダモン・シナモン等でスパイシーなルーに
和出汁や肉うどんの煮こごりなどを使い　超絶に美味しくオリジナリティー溢れるカレーうどんになっています＾＾　

鮮やかで美味しい旬な野菜が沢山乗る「野菜増し」＋200円　を忘れずに！！


◆侍.鍋焼きうどん　（訪問時の限定うどん）
以前、裏メニュー・プロトタイプ時には　二人用の巨大鍋でしたが。　（本当に普通の巨大土鍋でした笑）
この日は、一人様の鍋が用意されており
その中に　肉・ゴボウテン・モチ・玉子などの具材が入ったうどんで
寒い冬にぴったりのアツアツボリューム満点のおうどんでした＾＾
一期一会のうどん店「侍.うどん」

割烹やフレンチなど訪問する度に「今日は何が出てくるか？」ワクワクするものですが。
うどん店の多くは通年同じ見た目・品が提供されると思いますが、「侍.うどん」は少し違います。
店主相馬氏のセンス・創意工夫・うどん道への飽くなき探求 が具現結晶化された逸品が頂けます。

あっ。非レギュラーメニューはある時ない時あります^^; でもそんな時は野菜(ベジ)増し＋200円を！旬の野菜が頂けます(^○^)


この日の　
ワインの返しが効いている かき揚げぶっかけうどん　や　 素材の味がいきているカレーうどん野菜増し　も　国宝級に美しく美味しかった！
今度はどんな饂飩に出会えるかな＾＾楽しみ。


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２０１６年１１月２３日　勤労感謝の日
福岡・・いや日本を代表する！？　伝説のカレー店スパイスロード高田氏（元スパイスショップオーナー）　×　侍.うどん相馬氏　によるコラボイベント開催中！！

昼時は、開演の３０分前より整理券配布するもものの数分で予定杯数終了！

◆スパイス.侍うどん　１０００円
インド7つ星ホテルのシェフのRogan joshを高田さんが解釈・再現したカレースープ。
本場のRogan joshはマトンを使うようですが、お肉は三瀬鳥。　加えるのは水では無く相馬さんの作る「ソウダカツオ・アゴが肝」と語る和出汁を使用。これまた贅沢ですね＾＾

スープはサラサラで赤唐辛子が凄く効いていて。上野デリーもビックリなhot度！
この日の為に作った熊本県産の平打ち麺スープとの相性抜群でした～

〆はこれに、　キーマカレーを加え。　ご飯と共に頂くという嬉しいスタイルでした＾Ｑ＾


高田さんを見ると　やはり　あの「チキンＭＡＸカレー」食べたくなりました＞＜再開望む


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


侍二刀流の時期がやって来ました！！！

侍うどんは　まさに「一期一会」の饂飩店。
基本は無添加コダワリのイリコ・昆布をベースにウルメ・メジカ・サバ・カツオでとった出汁なのですが
時には鳥節などが入ったり。麺も時にはラー麦を使用されたりetc
盛り付けも含めて　何回行っても飽きない新しい発見ワクワクがあるお店。　全国色々訪問しましたがココまでのうどん屋さんはそう無いと思います＾＾


◆侍うどん２０１７「刀」　８５０円　＋野菜増し２００円
看板商品の二刀流verが１１月初旬～年末まで期間限定登場！ビジュアルも抜群
今年は早煮牛蒡ではなく　ゴツイ牛蒡をじっくりサックリ揚げられていました。

全部のせ的なものですが、ポテンシャルを最大限に引き出された出汁と少し甘めに仕上げられたかえしからなる汁は具材に負けていませんでしたよ＾＾


◆侍カレーうどん２０１７「刀」　90０円　＋野菜増し２００円　＋芋１００円
１１月２３日の伝説のカレー店スパイスロードとのコラボに向けカレールーも一期一会！
時にはスパイスを強く効かせたマニアック・エスニック。　時にはカイエンペッパーを効かせアダルトなホットカレーなどなど

面白かったのは、従来の麺に＋ご飯の炭水化物に疑問を持たれて　ご飯→芋トッピングになっていました。　これもホクホクで美味しくスパイシーなカレーのお供にgooでした＾＾


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こんな饂飩が食べたい～　とずうずうしくも無理言ってお願いしていた「野菜増し増し」
頂きに行ってきました＾＾

一期一会　いつもその場のインスピレーションで作られていると店主言われておりましたが
いつもの立体的山本太郎的作品ではなく今回は葛飾北斎風！！？芸術爆発の夏秋野菜☆

いや～　本当に美しく（実物はもっと）美味しかったです＾Ｑ＾
七山などの野菜だけでも美味しくお腹いっぱい　それに加え　絶品カレー饂飩も頂けるわけですから。心もお腹も大満足！おススメです。

好きな饂飩に
＋
◆野菜増し　１５０円
◆増し増し　野菜７種　２００円

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
◆侍ぶっかけ＋トマトたれ　　８５０円＋１００円

ラー麦も使用したコシのある麺（季節により配合・小麦を吟味変えてるそうです）　と　お肉・野菜・練り物などの天婦羅　を
白・赤ワインを使用した芳醇なつけだれで～　美味！

そして
新しく登場した　「トマトたれ」
トマトとごま油など絶妙な配合。　夏にピッたり！！　程よい酸味で食欲が進みました＾＾


◆侍カレー饂飩　８５０円

この日はキーマ。
王道でかつシンプルな高田さん流？に戻された様で　食べやすいく
挽肉の味や出汁の味も感じれて　凄く美味しかった！！！！！　
外国の方が作る本場カレーもいいですが私は出汁の重きをおいたＪＡＰＡＮスパイスカレーがやっぱり好きなんだと改めて気づく今日この頃。


◆きつねうどん　６３０円
出汁　揚げ　ともに文句なしに美味しい！必ず注文する一品＾Ｑ＾


ｐｓ
冬場に訪問されて夏場のモノと比べて
「鮮やかさが欠けていて文句を言った」とフードアナリスト？の方？？が口コミされていますが・・・
野菜食材には旬があるのですが・・・　国産に拘ればなおさら＾＾；アナリストねー

侍うどんさんは　季節や日によって　同じメニューでも見た目がガラッとかわるので
その変化を楽しむといいかも＾＾


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

最初は噂のカレー饂飩目当て訪問でしたが、今ではすっかりこちらの「正当饂飩」ファン＾＾

饂飩の汁ってラーメンと違って使用する素材って凄く狭い・限られていて、素材や分量で各お店の味が出来上がってくると思うのですが
枕崎産のカツオや北海道産昆布などから殆ど添加物を加えていない醤油（色付けの為に使われているんだとか）など　店主の相馬さんのこだわりは凄まじく。
他店より若干お高いですが一口啜れば納得の味！！

上品で奥深いこちらの汁は本当に美味。
私も趣味で饂飩打ったり。出汁を引いたりしていますが、やっぱりプロは凄いですね＾＾；


期間限定で時々面白い饂飩も頂けますので、ファミリーでお邪魔して
うどん＋面白うどん　両方楽しむ様にしています。


my best　
きつねうどん　５００円。


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

伝説のカレー店スパイスロードとのコラボレーション饂飩が頂けると聞いたので訪問。
しかしコラボカレー饂飩「スパロ侍」は既に終了していました！(◎_◎;)

でも案ずることなかれ素晴らしい伏兵が待ち構えていましたで候。ｗ


茶室をイメージしたという店内は、シンプルで侘びを感じれる空間でありながら
程よいBGMが流れていますので女性も饂飩を啜りやすい。子連れもちょっと安心してお食事できます＾＾；
子供用に、フォーク＆如水の赤合子が如くの碗もかしてもらえました～
出汁の味を感じれる舌は幼少期から鍛えて初めて養われるものらしいので本物を味わわせたいですね！　カナダの友人はまったく出汁の味（特に昆布）わからないそうです・・・


高いと口コミありましたが
４００円～１０００円位と幅があり、食べてみると納得の価格でしたよ～　むしろ安い！？かも笑


◆本日のカレー饂飩　９００円　　（上　１１００円で　卵　ごはん付き）

この日は、豆を使ったスパイスカレー。
流石 高田さんに師事されたことあって、通常うどん屋さんで頂けない超本格派 美味スパイスカレー饂飩！
米油１００％で素揚げされた鮮やか新鮮野菜の立体的盛り付けにもセンスを感じますね！　
一口啜ればスパイスが口の中に広がって幸せ＾＾
本場インドではベースをのばす時に水を使い、（発酵調味文化が無いので）コクはナッツやヨーグルトでつけるのですが
ここは日本！そして饂飩屋なので、のばす時に　饂飩の出汁を使われています！
この出汁が加わる事により、味に深み・コクがでて最高！！　スパーシーだけどそれだけじゃないですね。

スープが飛びそれほど散るタイプではないですが、紙エプロンも付いています(@^^)/~~~


◆侍うどん　とり天マヨ丼セット　１０００円

九州産小麦と全粒粉をブレンドした麺は　エッジがあり、博多とも讃岐とも違うモチモチの美味しい麺。
京都山元麺蔵にも勝るとも劣らぬ　雑味なき鰹出汁がきいた上品で奥深い　美味しい汁！！　（山元よりは少し鰹控え目。侍の塩梅の方が私好みでした）
侍の刀に見立てたゴボウテンなどはもちろん揚げたて！
写真では見ずらいですが甘辛く仕上げた肉も入ってボリューム満点。ただ食べ進めていくと肉の味が美味しい汁と混ざっちゃいますね～　
汁を心おきなく楽しむにはやっぱりかけうどんかな笑

店主の相馬さん
「鰹の風味は飛びやすい。でも追い鰹ではワザとらしい味になる。なので毎朝仕込むんです。」
「京都の山元麺蔵の様な饂飩を目指しています。」
語られる様に　ホントこだわりを感じられる饂飩。

ライトな大衆うどんもいいけど、時には本気のこだわり饂飩もいかかでしょうか～
カレー饂飩目当ての訪問でしたが、すっかり　温かい饂飩　に魅了されてしまいました（*^_^*）

うどんが好きで好きで全国津々浦々の饂飩を食べ歩いている私・・・
長らく食べログ　うどんNo.1に君臨する「楽々さん」に、遥々九州から食べにやって来ました。

大阪は良くも悪くも？カルチャーショック受ける事が多いですが。。。楽々の饂飩ショックも凄まじかった！！！！


周辺に有料Ｐも無く。駐車場が狭い・台数が６台しか無いとの前情報だったので
平日でしたが開店１時間前に到着。
が、しかし！　開店寸前まで他のお客さんが来ない＾＾；こんなに美味しいお店なのに。恐るべき大阪府民。

玄関先に椅子が置いてありお店側の配慮は有難かったです。


◆かけうどん
メニューにのっていませんでしたが一番、味がシンプルに伝わり大好きな「かけうどん」を注文させて頂きました。

今、新しいうどんの波！台風の目になっている大和卒業生（たぶんこちらの店主も？？）のお店の様な
濃厚な昆布出汁が効いたかけつゆ！　好みです＾＾

讃岐ぽさが無く（イリコ不使用？？）カツオの華やかさが薫ります。


そして、なにより個性的なのが麺！！！！！！！！！！
コシとは麺の「固さ」ではなく「弾力」！！　パンでいうところのクラムの引きでしょうか。

こちらのコシが物凄い！！日本一ではないかと思うほど＞＜　良く言えば？餅。悪く言えばですがグミみたい。

その麺の製法の一つは危険を伴う変わったもので、圧力釜を使用。
側はふんわりしているんですが、パンでいうクラムの部分がもっちり 強力な弾力コシが。


◆黒毛和牛肉釜玉　　　
今回楽々さんで一番美味しく思ったのが釜あげ。
冷水で〆て加熱の進行をストップする行為をしない釜あげですが
強靭なコシのこちらではこれがmyベストマッチでした。

それに加え
盛りつけてある和牛の味付けが凄く美味しい！！！　使われている肉の質も◎


ただつけツユの方は醤油がきつめ・・
割りだしも頂けるんですがこれを使うと 味の変化があって面白い＆丁度よい塩梅でした。


天候、気温によって温・冷のどちらにすれば美味いかで打ち分けてる（寒ければ温ぶっかけ、気温が上がってくれば冷ぶっかけ）との話もありますので一年を通して通いたいお店ですねm(__)mご馳走様でした。

九州から旅行してきた甲斐がありました＾＾

公式ブログより抜粋
※2017年4月1日(土)より昼のみの営業とさせて頂くことになりました。
※ゴールデンウィーク明けから日曜日、祝日は今までのランチメニューとは違い、『特製　日向草御膳』(仮)
１つのメニューのみにさせていただきます。料金、内容などは近々ご報告させていただきます。
日向草がつまった内容の濃いものにと考えております。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

４月になったら大好きな日向草さんにさっそくお邪魔してみようと思っていますが

今回は先日訪問分の写真レビューを少し・・・


まずどの料理を頼んでも付いている「八寸」
今回の八寸の中で一番美味しかったのは
鯛のすり身を、ほんのり苦みがありヤーコンで挟んで揚げたもの！　いや～美味しかった！！　揚げたかも凄く上手ですm(__)m


◆黒部和牛の冶部煮風鍋　２６００円
石川県の郷土料理ですね。
醤油ベースですき焼き似ていますが、とろみが付いていて。
そのとろみで　舌の上の滞在時間が延び、通常とは違って旨みの感じ方が面白いです。濃く感じます。


◆若鳥と根菜のみぞれあんかけ　２１００円
いろどり美しく
お出汁が効いていて美味しいですね。


◆ゆばうどん　１６００円
日向草さんの定番メニュー
一番お求めやすい価格の一品になっています。

あけましておめでとうございます！
今年も宜しくお願いします＾＾


いつしか我が家は、年末もしくは年始は　「日向草＋温泉」が定番化。

この日も日向草さんのお陰で素晴らしい時間を過ごす事ができました～


◆黒毛和牛　練り胡麻鍋　２６００円
◆湯葉うどん　１６００円

どちらも素晴らしい八寸が付いていて
どちらも素晴らしい出汁が効いていて美味しゅうございました。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

小国にあるほっこりスポット「日向草」さん
京都、横浜、広島の名店で修業した、和食一筋の主人　と　広島の一流ホテルでおもてなしの心を学んだ奥様　
お二人で切り盛りされているお店です。
小国に魅せられてこの地にお店を構えられたんだとか＾＾


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２月初旬長女さんを御出産　しばらくお休みされてたようですが 4月1日より再開‼
仕事の都合でなかなか訪問できませんでしたが、この度　再開後初訪問(*≧∀≦*)再開心待ちにしていました。


店内は　黒川調で落ち着いた雰囲気。　全席個室でテーブル・座敷ありますので利用しやすいです！


季節に応じてお品書きはかわりますが
こちらのお料理の魅力は何といっても　　「日向八寸」！！（どのお料理を注文しても付いてくる）
さすがに土地柄海のものは無い？ですが
季節感を活かした品々が　八寸器の上で共演　芸術ですヽ(´▽｀)/
メインはどっしり安定していますので　八寸を一番の楽しみに来ています笑

※「八寸」とは
その名の通り八寸（24cm）の器に乗って供される、懐石料理の前菜の盛り合わせ。
八寸の語源は、茶の湯の大成者利休居士が京都洛南の八幡宮の神器からヒントを得て作ったといわれるもので、そもそもは八寸角の杉のへぎ木地の角盆を意味したそうです。


◆日向八寸
９月末　この日は　うべが添えられていました
巨峰酢
薩摩芋餅
エリンギ天麩羅　衣細かく揚げ方上手！
山芋豆腐
茄子旨煮 　一回揚げ方？焼き？してた茄子。


◆あったかい湯葉うどん　　日向八寸　食後のお飲物付き 1,600円

夏は冷ですが秋になったことで　あったかい湯葉うどん復活！
南小国産の米粉うどん　と　大豆ふくゆたか豆乳出汁との共演。
豆乳出汁が本当に美味しい！　　黒米をくぐらせて食べるとリゾットの様でまた一興♪
必ず注文するメニューです＾＾


◆若鶏のグリル　　日向八寸　食後のお飲物付き 2,000円

熊本産若鶏を　皮はパリッと身はジューシーに焼き上げられています。
色鮮やかな小国産秋の野菜が添えられていました。
秋のレギュラーメニューになったそうです。


◆本日のおまかせ主菜　日向八寸　食後のお飲物付き　1,950円

この日は焼き鮭　葱味噌添え
お野菜は　自家製豆乳ドレッシングで


子連れでいつもお騒がせしますが
いつも暖かく迎えてくれる　ご主人と奥様に感謝ｍ（ーー）ｍ
あっそれcuttな娘さんのも！
これからも末永く通わせて頂きたいです＾＾


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

水晶盤を使った焼きしゃぶ

度々再訪しております。

今回の目玉は

◆はかた皿うどん（数量限定）　８００円
はかた皿うどん発祥の福新楼で約二十年腕を奮ってこられた店主が作る逸品。美味しくないわけありません。
最高峰の皿うどん。めちゃくちゃ美味しいです※＾Ｑ＾※

毎日厨房でとられている「鳥ガラスープ」
「上久醤油の醤油」
老舗製麺所「張源洋行の力強い麺」

この最強タッグを焼・煮・炒で旨みを閉じ込め仕上げていく

どの具材も　凄くコシのある麺も　一体感のある美味しさ！！

今後　ランチも食べたいが　皿うどんも外せない・・・・　んーーーー困りました＾＾；


この日のランチ（水曜週替わり）
マーボ豆腐も優しくも山椒の風味が程良いアクセントになっていて美味しかったです！
福岡を代表する老舗中華料理店　「福新楼」
薄口醤油よりも白醤油を使う。素材を油通しではなく湯通しする。中国料理のなかでも淡白な味。等、本物の福建料理を出しているお店。
昭和初期に博多皿うどんを誕生させた事で有名だったりするんですが

今回紹介するお店は
そんな福新楼で約２０年にも渡り腕をふるってこられた御主人が古賀市に２年前に開店させた中華料理店「toneri(トネリ)」です。
※食数限定ですが博多皿うどん単品メニューもあり。


外観内装ともに中華料理店とは思えない雰囲気。
ハイセンスなカフェの様で、癒し系のＢＧＭも空間とマッチしています。
一人でも安心なカウンター席。複数人でのテーブル席もあります。

観葉植物のベンジャミンも可愛かった～


◆ランチ　８５０円
４種の中から一種メインを選ぶ（４種は毎週水曜入れ替わり）
ご飯or中華粥
中華クレープ
玉子スープ
デザートorドリンク

◆餃子　４００円
もっちり生地。ジューシーな中身。。。美味しい！


前書きで書いた通り、福新楼・中華福建料理の流れを汲んでいるので
四川とかと違って万人・日本人に愛される優しい味。毎日食べれそう。
でも今回選んだ黒酢鳥などは　ちゃんとしっかり酢・中華エッセンスを効かせてありましたよ～

メイン以外の一品一品どれも美味しく
子供には　ご飯サービスも♪大感謝！

御近所に、料理・空間・おもてなしの心。。。と、こんな素晴らしいお店が出来て嬉しい！　今後の期待も込め☆５m(--)m

これからは毎週水曜日（メイン入れ替え日）が毎週の楽しみになりそう＾＾

九州・福岡のお好み焼き界を１６年間牽引してきた
伝説のお好み焼き・鉄板料理店「広島選抜」

毎月広島にお好み焼きを食べに行っていた我が家もすっかり選抜さんの虜に～　
広島のどのお店と比べても
圧倒的NO.1フェイバリットのお店だったんですが・・・
故郷広島に戻るとの事で福岡のお店は２０１６．３で閉店！！！誠に遺憾


それから数カ月後。ここ広島大学に程近いこの場所に　「ＯＪＡＲＩ」を開店！！
しかしこの物件　構造上？鉄板ＮＧだった様で・・・　今回はチキンステーキ屋さんです＾＾笑


この度　福岡より４時間かけて　訪問してまいりました。

お洒落で明るい店内。
テーブル席の他にカウンターもあり、一人でも利用しやすい。
休日の昼過ぎの訪問でしたが　ほぼ満席！　１年も経たずに愛される店になったんですね～嫉妬


◆甘酢タルタル　セット　８００円
◆ジャポネ　ヨーグルトソース　卵黄のせ　８５０円

どのコースも　フレッシュサラダ　ポテトサラダ　スープ　ご飯　付き！で大満足なボリューム。
（学生割でご飯おかわり一杯無料もあるそうなので学生諸君は学生書を忘れずに）


九州は戦時中に国の方針で養鶏所が沢山作られてから　鳥料理処！　消費量上位を独占している地域。
そんな九州に店主がおられたという事で　
九州を感じられる「甘酢タルタル」は宮崎のチキン南蛮を彷彿とさせる美味しい逸品！

食べているうちに
ジャポネソースの甘辛さ　と　ヨーグルトの酸味　と　玉子のまろやかな旨みが　混ざり重なり合ってくる
ジャポネ　ヨーグルトソース　卵黄のせ　も美味しかった！！


小麦粉？片栗粉かな？側にはたいてソテーされるチキンは　外カリ中ジューシーで美味しかった！
副菜もどれもイケてました。

チキンソテーは
30種類近くあるので毎日通っても飽きなさそう＾＾


個人的には・・・
何より砂川夫妻の笑顔を見れたのが良かった！涙
招き猫　や　ドライフラワーにしてまで大切にしてくれていたお別れの花まで大切にしてくれていて・・・涙涙
４時間かけて来た甲斐がありました。毎年通いますm(__)m

全種類完食するの　３０年近く　かかりそうですが・・・

私の広島選抜ロストから救ってくれたお店「雅家」さんＴＯＴ

オーナーの元広島の鉄板料理店勤務時代のまかないお好み焼きから広がったお好みワールド！

ちゃんと野菜に熱を通してくれるタイプで。
程良いガーリックパウダーの甘みが特徴的。（某広島のガーリックパウダーお好みの様なガサツな感じは皆無）

香椎イオンに出店してくれたのでＰの心配もなく訪問出来るのもgoodです。
最初はお客さん疎らでしたが、お昼時は満席。嬉しい限りです＾＾末永く営業してほしい！

テナント料が高いのでしょうね・・・若干オプションとか割高に感じますが・・・
再訪しました。

先日はお店にオーナーさん（清原に似ていると噂の？）もいらしゃって　お食事させて頂きましたが・・・

めちゃくちゃ美味しい！！！！！

量も他店舗より多かった様な気がしましたが気のせいかな？
量がもっと欲しい方は　＋１６０円で　そばor野菜　２倍に出来ます＾＾満腹


雅家さんの面白い所は
広島お好み焼き　関西お好み焼き　ネギ焼き　とバリエーション豊かな所！
お好み焼きをオカズにお好み焼きを食べれます！！！　　　　伝説のお好み焼き店広島選抜でも　マヨソバをおかずにスタンダードを食べていた私ですが
こちらでは可能性が無限大！？


私の　おすすめは
広島スタンダードにトッピングチーズ　　と　広島スタンダードを交互に食べるです。笑　

御馳走様でしたm(--)m

家族利用もしやすい香椎店。
是非、広島焼き　未体験の方にも味わっていただきたい逸品です＾＾


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


店舗登録＆初投稿させて頂きますｍ（＿＿）ｍ

伝説の広島お好み焼き「広島選抜」を失ってから
また一から　お好み焼き屋さん巡りを続けているココガイイカモです＾＾；

一言に広島お好み焼きと言っても
本場広島でも　大きく別けて　八昌流・みっちゃん流・三八流と　まったく異なるお好み焼きが三流派！？
細かくわけると　地域ごとに根ざしたものが無数にあるわけですが。


私の好みは
「生麺使用」
「麺や生地に程よい弾力がある」
「野菜にちゃんと熱が入っていて甘みがある」
「しっかり蒸気を抜きべちゃついていない」
「バラけない事」
「出来ればミツワソース使用」


今回の巡礼の旅で一番それに近かったのが　　雅家さん！！！


広島で鉄板料理店で修業した後、福岡にお店を構えられました。
まかないでいつもお好み焼きを食べていたというオーナー。　雅家流といえる　独自の美味しい広島お好み焼きを焼いてくれます♪

今回　なんとイオンモールの中に　３店舗目を出店！驚
香椎モールは飲食に力を入れてますね～

席も
小上がり席やテーブルとあり家族連れでも利用しやすい店舗。


◆広島お好み焼き

まず生地をひき　魚粉をぱっぱ
キャベツ　豚肉を重ねたら　　水をまき　ボールで暫し蒸す。

麺は本場広島の生麺（磯野製麺所）を茹で軽く炒めて重ねます。　　←生麺使用だと寸胴のスペースやコスト高なので、蒸し・茹で麺を使う店が多いい。


オタフクソースなので若干甘めですが
隠し味のガーリックパウダーも効いて美味しい！！！　三八程ではないのでご安心を！笑
生地の弾力はそれ程ありませんが　生麺がやっぱりイイ弾力出してます！


◆関西お好み焼き

米粉を使用していてモチモチ。　外はカリッと仕上げ。
これも隠し味にガーリックパウダーと　紅ショウガがシャリシャリがアクセント。


◆とんぺい焼き

山芋がごろごろ入っている。山芋好きにおススメなとんぺい。


◆焼き飯
鉄板で作って頂けます。

日本人の総氏神「伊勢の神宮」
その門前町「おかげ横丁」を代表する人気料理屋「すし久」
「てこね寿し」や国産うなぎの「ひつまぶし」など伊勢志摩の郷土料理を食べさせてくれるお店です＾＾

趣のある店構え
明治2年の遷宮時に出た宇治橋の古材を一部使用して建てられているそうです。
創業は古く天保年間。
初代森田久造がすし屋をはじめ、料理旅館としても、勅使の宿をも努めらせていたそうです。
大東亜戦争後の一時休業をはさみ平成元年に現在の田舎料理店として復活！


◆てこね寿し　梅　１２５０円
この地方の漁師が釣った鰹の身を船上で醤油漬けにし、用意していた酢飯と豪快に手で混ぜて食べた事が名前の由来。

カツオ出汁の効いた醤油に 程よく漬けられたマグロが美味しい！
酢飯は生姜をさり気なく効かせてあり爽やかさがありました。
地元のブランド米「御絲産コシヒカリ」も美味しかったです＾Ｑ＾


◆ひつまぶし　２６００円
タレは伊勢うどんと一緒で濃いめの色合いですが、それ程醤油辛くなく美味しい。甘みは若干控えめです。


◆子供膳　７００円
◆白飯　２１０円


うなぎは特別感ありませんでしたが、
旅行者には「てこね寿し」がオススメです。

４０年以上ミシュラン☆☆☆を守り続けている「トロワグロ」
そのオーナーが日本料理で一番好きな食べ物は？と聞かれて間髪入れず即答で「カレーライス！！」と答えたそうで。
こちらでもスパイスだけではなくスープにもこだわった　カレーライスが頂けます。

看板メニューは激辛カレーのガラムカレー
超激辛ですが銀座デリーのカシミールカレー（ストロングホット）ではありませんのでご安心を。


◆チキンカレー
スープの味を一番堪能できるメニューかな？？　スパイスの風味の後にくる旨みが美味しい。


キーマは注文を受けてから挽肉を炒めるので、少し時間がかかり遠慮していたのですが
次回注文してみたいと思います。
ここ数カ月　一か月のうち２０日はカレー食べ歩き＆自宅でスパイシーカレー作り試行錯誤・・・
原点に帰ろうというとするもスパイスロードは休業中・・・　という事で第二の故郷GARAMUさんにやってきました＾＾笑


４０年以上ミシュラン☆☆☆を守り続けている「トロワグロ」
そのオーナーが日本料理で一番好きな食べ物は？と聞かれて間髪入れず即答で「カレーライス！！」と

インドで著名なシェフに食べさせた所
「旨い！！！これはなんていう食べ物だ！？」と　答えたそうです（笑）　その理由は※①かな？下記参照


こちらのオーナーは元々　スパイスロードさんのファンだったらしく
世界に誇れる（スパイシー）カレーライスを頂けます。でも味・見た目共に別物ですねー

人気になりすぎて最近は　雑誌・TV取材は全部断っておられるそうですが
店内は６席のみ！
外に７人並んでいたら　食べれるまでに１時間位は覚悟した方がいいかも。
キーマカレーを注文すると　テンパリング→挽肉を炒める工程からをお一人でされていますので。。←味のブレが少ない


◆チキンカレー　７５０円　大盛り１００円　玉ねぎ１００円

前回はカシミールカレーインスパイア！？の激辛ガラムカレーでしたが
今回はじっくり味わう為　チキンカレーをチョイス。
辛さ１～５まで調節可能。　日本人が好きなカイエンペッパー（赤唐辛子）で調節してくれます。　キーマと違って提供時間も早い＾＾　

コリアンダー クローブ クミン 系の黒っぽいスパイスの割合が多いいのでしょうか 黒いソース。

本場インドは発酵調味料の文化がなく、グレイビー・ベースを水で伸ばすのですが
（昔から？最近！？）ガラムさんはスープ職人が如く、出汁に大変凝っておられる様で　サラサラスープの中に旨みがギュッと詰まっています＊＾＾＊　　　※①
辛さ控え目にしたほうがこの極上出汁の味を満喫出来ると思います！
（外国の友人に昆布出汁を飲ませたら「ワカラナイ」と言っていたので、外国の方にはわかるかな？＾＾；）

安置される様になったので鳥に旨みがのってますね～


木曜夜は限定カレーが頂けるそうです。


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


何故か美味しいカレー屋さんが集まるこの地域。
大好きなスパイロードのご主人とコチラのご主人　　同じジャンル・同じ地域ながらお互いを認め合う仲の様ですね＾＾


店内は　スパイスのいい香り♪　 この日は クミンを中心とした香り
これだけで美味しいカレー屋さんだとわかるとおもいます＾＾
ただ、７、８席程度のカウンターのみなのでお昼は行列覚悟の方がいいかもしれません。オープン前の行列も多々あります。
　＆　
お店はわかりにくい場所にあり、駐車場も苦労するかも。


◆ガラムカレー　850円

注文を受けてから、若いマスターが一人分づつカレーソースを丁寧に作っていただきます。

出来上がったカレーを一口。。。

最初は辛くないのですが、、　
後からダイナマイト級のガツンとくる　辛さ！！　福岡トップクラス！？　
形容し難い混ざり合ったスパイスの風味　トロケルチキン

美味しい！

冬ですがホントさわやかな汗がかけます＾＾


◆チキンカレー　850円
こちらも美味しいですが
ガラムを食べてしまうと、　不思議と物足りなく感じてしまします＾＾；


セットのラッシーは　あっさりした感じ、特徴なかったです。
ん！？　もしかしたら下が麻痺していたかも＾＾；（笑）


席間隔がもうちょっとあったら嬉しいですね～

※県内外のうどん好きから愛される人気店でしたがお店を閉められました。


九州から饂飩旅。
平日のお昼の数時間のみの営業とのことでハードル高く中々訪問かないませんでしたが
このたびめでたく～


大阪の楽々さん連食＆繁盛店なので混み合う昼時をずらして時間をとって下さいましたｍ（ーー）ｍ感謝


店内は照明を落とし気味で
鮨屋や割烹料理店の様な凛として雰囲気。


店内だけでなく
うどんも女性というより店主のセンスが光る美しい品々～

よくうどん店で使われる砥部焼ではなく
備前焼きを使われていて、繊細ながら　色や形が面白い器。

汁は
濃厚な昆布とウルメが印象的で美味しかった。


日本一美しい！？　肉ざる饂飩は今でも鮮明に覚えております。

またいつか花水木さんの饂飩に出会える事を夢見て。。。