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玄界灘桜鯛の桜のコンソメ仕立て、桜エビの香り
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無くなれば無言でサーブしていただけます＾＾ バターも美味しい。
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＜前菜１＞佐賀産新玉葱のヴルーテ アオリイカ、花穂シソ、イカスミのケークサレのアンサンブル
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＜前菜２＞ペルー産ホアイトアスパラのムニエ 福岡産の細魚のベニエ、春の訪れを感じて
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桜のブロマンジェ、春の山菜、タラの芽のアイスクリーム添え 日本のエスプリを込めて
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３月 この時期恒例 桜コース。
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＜主菜１皿＞糸島雷山ポークのロースト わらの瞬間燻製
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＜前菜１皿＞カリフラワーのヴールテ 天然帆立貝を添えて
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＜前菜１皿※貝が苦手なので変えて頂きました＞ 糸島産有機温野菜 蟹添え
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お皿が空くと、無言でサーブしてくれます＾＾
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＜デザート１皿＞ 蕎麦のフロマージュ オリーブオイル天然塩を添えて
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＜デザート１皿＞ りんごのタルト
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2012.11メニュー
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再訪＆写真追加しました＾＾
３月は博多駅ビル開業月というだからでしょうか？
通常月より５００円位お値段あがりますが、特別コース・春のサクラコース頂く事ができます＾＾
MENU a では＜前菜２＞一品多いい感じ。
「春を待ちわびる、楽しさが詰まっています。」との言葉通り
恒例の桜鯛。 福岡産のタケノコやホワイトアスパラガスなど“ 旬 ”を感じれる食材を多く使われていますね。
※レギュラーメニューのお肉やデザートを選ぶ事もできます。
◆meue a 3000円
＜前菜１＞ 佐賀産新玉葱のヴルーテ アオリイカ、花穂シソ、イカスミのケークサレのアンサンブル
殆ど調味料をしていませんが、新玉葱の強い甘みを楽しめます。
＜前菜２＞ ペルー産ホアイトアスパラのムニエ 福岡産の細魚のベニエ、春の訪れを感じて
この日一番美味しかった一品！ 細魚のベニエが絶品でした＾＾
＜主菜＞ 玄界灘桜鯛の桜のコンソメ仕立て、桜エビの香り
想像していたより優しい・薄味でした。 見た目は凄く美しいのですがね＾＾；
＜デザート＞ 桜のブロマンジェ、春の山菜、タラの芽のアイスクリーム添え 日本のエスプリを込めて
このあとコーヒーor紅茶で終わり。 あと、粉からこだわった美味しいパンはお皿が空になるとおかわりをくださいます。
春を感じれる面白い料理の数々でした！
ただ味は、 雷山豚の藁瞬間蒸し や そばのフロマージュ オリーブオイルかけ などの方が好きでした＾＾；
子供ＮＧなのでなかなかいけませんが、また機会を見つけて訪問したいですね＾＾
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
こちらのお店では２５００円という超リーズナブルな価格で
本格フレンチのミニ？プチ？コースが頂けちゃいますｗ
前菜１皿 主菜１皿 デザート１皿 パン でお腹一杯になるの？って不安な貴方・・・
こちらはお皿が空くと、粉からこだわる美味しいパンのおかわりを無言で持ってきてくれるのでご心配無用です＾＾
子供ＮＧのお店で最近はなかなか行けてなかったのですが
再就職が決まった食べ歩き好きな友人とランチに～
＜前菜＞
「カリフラワーの温かいヴルーテ 天然帆立貝を添えて」
※私は貝が苦手なので変えて頂きました（画像；糸島産有機野菜～参照）
＜主菜＞お肉orお魚をチョイスできます。
「糸島雷山ポークのロースト わらの瞬間燻製」 ←お昼の定番メニュー
このお値段だとお肉はイマイチっという事があると思うんですが・・・
柔らかく臭みが全くない雷山ポークを、わらで瞬間燻製。 味付けはエキスソースと黒粒胡椒・・・美味しい！！
燻製時間を長くし過ぎると、わらの香りが強く付き過ぎたりタイミングが難しいそうです。
＜デザート＞ ４，５品の中からチョイス
「メルヴェイユ定番のデザート そば茶のブランマンジェ」
蕎麦の風味・天然塩・オリーブオイル 絶妙逸品！
＜パン＞
粉からこだわるパン。バターで頂きます。
麦の薫りがしっかりしていて、本場ヨーロッパのハードパンが好きな方なら気にいっていただけると思います＾＾
大食漢の友人ですが、ミニフランスパン（画像参照）を４，５個サーブしてもらい「お腹一杯になった」っと言っていました。
ミシュラン星付きの「オーグードゥジュール」で修業後、渡仏されたシェフがお見送りしてくれれました＾＾
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
私はフレンチが苦手。。理由は多々あるのですが・・・
でも今回紹介するお店では心配無用！至福の時間を約束してくれます＾＾
上手に「和」の要素を入れているのも凄いと思います！
「最高のサービスと最高の料理を」をコンセプトに都内に６店舗を展開しているフレンチグループ「オーグードゥジュール」
グループにはミシュランの星つきのお店も！
メルヴェイユ 博多は
グループとしては都内外では初出店。
福岡出身のシェフが東京・フランスと経て、グループでは７店舗目のお店をここ博多駅ビル・くうてん９階に開店させました。
店内思った以上に広くなく座席は28席。 でも最高のおもてなしをする上で最適な数だと思います。
満席な事が多いので必ずここでお食事したい場合は、予約が望ましいと思います。
今回注文したのは ランチＡ ２５００円
メルヴェイユ 博多では一番お安い簡易的コースで、
お肉か魚どちらか選らばなければいけなかったり、スープが省かれたり品数少なめですが
一品一品上質で美味しく満足度が高い！
●「和牛ホホ肉と7種の冬野菜のコンソメスープ」
深谷葱・水菜も・ごぼうも・ゆりねと・ぎんなん・安納芋・京芋の野菜と
じっくり火を通した和牛のホホ肉を、あつあつのコンソメスープで～
このホホ肉、柔らかくジューシーで本当に美味しい！臭みもまったくありません！
もちろんお野菜もそれぞれ邪魔する事なく、個々のの美味しさが出ててgood！
主菜
お肉か魚どちらかををチョイス↓
●「糸島雷山ポークのロースト、わらの瞬間燻製 そのエキスのソース」
一口、くちに入れた瞬間にわかる上質な肉質。
シンプルな味付けながら、後味にフワッと鼻に抜けるワラの燻製。
箸（ここではフォークかな？）が進むたび幸せな気持ちになれます♪
●「福岡産真鯛のポアレ 旬のタイラギ貝添え、黄柚子のアクセント」
貝でとった優しいソースに柚子風味がなんともいえない美味＾Ｑ＾
※食事を始める前に苦手な食材を聞いてくれる。私は苦手なタイラギ貝を野菜に替えてもらいました。
デザート
どちらかをチョイス↓
●「メルヴェイユ定番のデザート そば茶のブランマンジェ」
スイス産の塩 オリーブオイルがかかっていて、なんとも新しい美味しさ！
でも塩とオリーブオイルが強すぎて、期待していた「そばの味」は殆ど感じられなかった・・・
●「半生ガトーショコラ、生姜アイスのハーモニー」
濃厚なショコラと甘さがしまったアイス。
パンは外注だと思いますが、天然酵母のパンの様な しっとり濃厚なフランスパン。
お皿が空くと、無言でサッと足してくれます。
最初は品数少なくてどうかな？っと思いましたが
最初から最後までヌカリなく、一品一品上質な素材を丁寧に調理されていてとても美味しく
ところどころで見え隠れする「和」のテイスト。
そして付かず離れずの絶妙な接客
久々に大×３満足しました。毎月メニュー変わるので毎月行きたいですね＾Ｑ＾
なを、ランチＡではお食事時間は１時間～１時間半です。ご心配なく＾Q＾/~
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