1回
2016/02 訪問
「食の原風景」 byココガイイカモ
ランチ
子供サービス
ウエルカムドリンク
夕食は部屋で
ふくれがし フリースペース近くで頂ける
ペットです。食べません（笑）
食前酒
「季節の野菜をたっぷりごま和えで」
「季節の野菜盛り合わせ」
「地鶏の刺身盛り合わせ」
「黒豚の角煮」
「だご汁」
「野菜の味噌田楽 黒豚入り」
「豆乳蒸し」
「摘み草揚げ」
「田舎そば」
「竹の子御飯」
建湯
水屋
水屋
朝食 魚をチョイス
朝食 焼き物は炭火で
朝食処
朝食
朝食
朝食
朝食
朝食
朝食
朝食
昼食
おみあげ オコゲおにぎり 卵焼き
2017/01/27 更新
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再訪。
☆５→☆3.4
ここ数年 ワンランク上のお宿不調？？
予約も取りやすいし。 なにより おもてなし・食・衣 全体的にDOWNを感じる今日この頃。。。 お気に入りの宿 忘れ里雅叙苑でも少しそれを感じてしまいました＞＜復権求む！！
私が感じる雅叙苑の最大の魅力の一つ 朝〆たての鳥の刺身が、ランチ始めた弊害？？前日〆になってたのは残念でした・・・
まあそれでも一般の鳥料理店に比べたら鮮度抜群美味なのですが＞＜うーん。
温泉や雰囲気は相変わらず抜群！
時間を忘れて田舎を味わえます＾＾
後日、写真と記事 整理しますm(--)m
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
ブログより抜粋m(__)m
～夕食編～
私の祖母の実家が鹿児島にある（鹿児島でもかなり田舎・山の中）
そこは、夕時になると各軒先から煙があがる。なんとも日本人の感性に語りかけてくる「懐かしい風景」
祖母の実家にお邪魔するといつも
おじちゃんが鉄砲で仕留めた猪や 庭で飼っている鶏をシメて振舞ってくれたり
湧水を五衛門釜にため、薪で沸かしてくれる。
なんともいえない、心の芯がポッと暖たかくなる様な気分になる。
ただ、こんな環境が誰にでもある訳ではない・・
しかしここ雅叙苑（がじょえん）では
宿泊すればだれにでも、「ソレ」を味わう事のできる＾＾
あくまでも「田舎のおじいちゃんの家に来た」様な感じ。
創作料理や会席料理を期待してはいけない。
（もちろん一品一品、おじいちゃんの家よりクオリティーは十分高いです（笑）
自給自足の新鮮食材を、素材の味を活かして食すといった感じでしょうか～
なので好みも分かれると思います。
「季節の野菜をたっぷりごま和えで」
「季節の野菜盛り合わせ」
天空の森で作られている無農薬野菜、作る人の優しが伝わってくる一品。本当に野菜が美味しい。
「地鶏の刺身盛り合わせ」
自家鶏牧場で餌にこだわり、手作りの発酵飼料を元気に走り回らせ育てた鶏を使用。
程良い弾力と肉の旨み・甘みがダイレクトに伝わってきます＾＾
早朝にシメたばかりだそうで、鮮度は抜群！ 街中ではまず味わえない一品！！
庭を走り回っている鶏じゃなくてよかった（笑）
「黒豚の角煮」
鹿児島黒豚を黒砂糖と焼酎で味付けしじっくり煮込んだもの。 田舎風の味付け！美味！！
「だご汁」
だご汁には さつま芋のでんぷんで作った だごが入っていて 目にも食感にもおもしろい。
「野菜の味噌田楽 黒豚入り」
里芋、しいたけ、こんにゃく、厚揚げなどがはいっている。
「豆乳蒸し」
豆乳というのが面白い。
「摘み草揚げ」
よもぎ、みつば、おおばこ、さつま芋など 野草・地元の食材を用いた天ぷら。
「田舎そば」
蕎麦はそば粉と山芋をこね 毎日手打ちをしたものを 天然の乾燥鮎を使用した汁でいただく。
正直蕎麦は標準点でした＾＾；
「竹の子御飯」
これで夕食はおしまい！
～その５ 朝食編～
夕食は良かったのに、朝食は・・とい宿が多い中
雅叙苑は最後まで抜かりなし！
（むしろ配膳のタイミングなどおもてなし度は朝食の方が高かったり・・）
コンセプト（夕食編参照）そのままに
田舎料理なのですが、時折のぞかせる
京料理にも通じた 「食材への細やかな心使い・粋」など素晴らしいと思いました。
「水屋」
部屋が水屋（水を扱う場所＝台所の古称）のすぐ上だったこともあり
朝食の頃になると、部屋までお釜で炊くご飯の甘い香りがプ～ンと漂よってきました♪
朝食会場入り口近くにある水屋で
魚種類や卵料理の調理法を選ぶ事ができ、焼き物は炭火で炙ってくれます。
「いちょうの間」
朝食はいちょうの間で。窓際からは天降川や石原荘さんが見えます。
季節によっては、火鉢が各所に置いてあり 暖かい火の温もりを感じる事が出来ます。＾＾
「朝食」
まずは暖かい豆乳からはじまり
釜戸で炊いたご飯（さつま芋添え）から 自家製さつま揚げなど
一品一品心がこもった料理で本当に美味しい！
さすがに、おじちゃん家（夕食編参照）では朝からこんな食事は出てきません（笑）
次に
鹿児島名物の肉味噌、自然薯すりおろしなど
美味しいご飯を更に美味しくいただく事の出来るおかずが続きます。
「焼き物」
炭で炙ってくれた焼き物の美味しさは、一味も二味もちがいます♪
「卵料理」
卵料理は、半熟温泉卵か卵焼きどちらかを選ぶ事になるんですが・・ どちらも美味しかった！
卵焼きには、削りたての鰹節が添えてあり、二度三度美味しくいただけました＾＾
夕食の鶏の刺身もそうですが、こういった所が自前の養鶏所を持つ「がじょえん」の強みではないでしょうか。
本当に朝から美味しいご飯でお腹一杯。
１２時のチェックアウトの時間まで、部屋のデイベットでごろごろ＆朝温泉を楽しむ事ができました。
帰りの車中で、
おみあげでいただいの「お焦げ入りのおにぎり・卵焼き・お花」を頂きましたが
おにぎりと卵焼きが何故か涙が出る程 美味しく＆懐かしく「また忘れ里に帰ってきたいな」と思う一品でした※＾＾※
ＨＰで料理をみた段階では「地味だな・・」と思っていたのですが
この宿のコンセプト・イメージにあった食事で
最初から最後まで「美味しい」の連続で 大変満足しました＾＾
○な所
徹底したコンセプトと合わせた食事。（これは東北の宿以上かも！）
絶品自家製素材の味を活かした料理の数々。
おみあげの お焦げ入りおにぎりは心に染みました。
×な所
夕食は部屋食だったのですが、料理を出すタイミング。
チャイムが聞こえづらく、いきなり入って来られた様になりビックリする事もしばしば。
せっかく部屋に囲炉裏があるのに、使えない事。
もう少し「おもてなしの心」を大切にすればもっと良い宿になると思います。
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